讓世界愛上“湘潭菜”： “老細屋里”悉尼店開業

全媒體記者 王希臺

志合者，不以山海為遠。從湘江之濱到悉尼港灣，萬里之遙，擋不住一碗湘菜的醇香。

澳大利亞悉尼Eastwood，被華人稱為“宇宙中心”。近日，一家湘潭小店在這里落了腳——“老細屋里”。開業以來，日日客滿，排隊的人群從店門口拐了彎。

這是湘潭湘菜出海首批標桿企業“老細屋里”在澳大利亞悉尼的首家門店，也標志著“吃在湘潭”城市IP正式邁向國際。

“老細屋里”悉尼店人氣滿滿。

走進店里，新鮮時蔬、湖湘臘味、浸辣椒、皺皮干辣椒……所有食材在一排明檔里清晰陳列。在澳大利亞，多數中餐館仍是看圖點菜，而“老細屋里”堅持“看菜點菜、現點現做”，成為悉尼唯一保留這一傳統做法的湘菜館。“看得見的新鮮”——這是老板羅磊從湘潭小巷帶到悉尼的底氣。

菜品的靈魂，是一勺傳承百年的“老細紅醬”。精選湘潭中路鋪特產辣椒，歷經浸、剁、熬等多道古法工序精制而成，家常羊肉、紅燒水魚全靠它提鮮。2025年12月，“湘潭紅醬制作技藝”被列入湘潭市非物質文化遺產代表性項目。為守住這份本真，品牌立下一條鐵規矩：核心食材全部從湖南本土直運，跨越萬里搭建專屬供應鏈，絕不用當地替代品。

“好食材，簡單做，沒那么多花里胡哨。”這是“老細屋里”一以貫之的烹飪哲學。掌門人羅磊是土生土長的湘潭人，1985年出生，從普通小廚到百萬網紅，走了20多年。如今，他的抖音粉絲已超118萬。

流量來了，羅磊沒有被沖昏頭腦。他說：“僅僅有流量是不夠的，質量和味道一定要跟上。”他在中路鋪設立專屬食材基地，建起生豬養殖場，自制浸辣椒、紅醬、臘肉，打造自有供應鏈。如今，“老細屋里”的湘潭紅醬已實現年產量300噸，與上百家企業展開合作。

作為湘菜出海的先鋒，“老細屋里”這次出海并非偶然。項目依托國內超118萬抖音粉絲的網紅影響力，借力“吃在湘潭”城市IP勢能，完成從線上流量到線下實體，再到標準化供應鏈的完整布局，打造出“網紅+實體+供應鏈”的可復制出海模式。

從湘潭小巷到悉尼鬧市，一勺非遺紅醬連接起山海相隔的鄉愁與文化。這家海外首店的落地，不僅是一家餐飲門店的拓展，更是湘潭飲食文化的海外傳播窗口。它服務在澳華人，也面向澳大利亞主流社會，讓世界通過舌尖品味“吃在湘潭”的獨特韻味。

國之交在于民相親。這個秋天，悉尼Eastwood的街頭，多了一間“老細屋里”。而“湘潭菜”走向世界的路，正從這里開始。