全媒體記者 王希臺(tái)

志合者，不以山海為遠(yuǎn)。從湘江之濱到悉尼港灣，萬(wàn)里之遙，擋不住一碗湘菜的醇香。

澳大利亞悉尼Eastwood，被華人稱為“宇宙中心”。近日，一家湘潭小店在這里落了腳——“老細(xì)屋里”。開業(yè)以來(lái)，日日客滿，排隊(duì)的人群從店門口拐了彎。

這是湘潭湘菜出海首批標(biāo)桿企業(yè)“老細(xì)屋里”在澳大利亞悉尼的首家門店，也標(biāo)志著“吃在湘潭”城市IP正式邁向國(guó)際。

“老細(xì)屋里”悉尼店人氣滿滿。

走進(jìn)店里，新鮮時(shí)蔬、湖湘臘味、浸辣椒、皺皮干辣椒……所有食材在一排明檔里清晰陳列。在澳大利亞，多數(shù)中餐館仍是看圖點(diǎn)菜，而“老細(xì)屋里”堅(jiān)持“看菜點(diǎn)菜、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”，成為悉尼唯一保留這一傳統(tǒng)做法的湘菜館。“看得見的新鮮”——這是老板羅磊從湘潭小巷帶到悉尼的底氣。

菜品的靈魂，是一勺傳承百年的“老細(xì)紅醬”。精選湘潭中路鋪特產(chǎn)辣椒，歷經(jīng)浸、剁、熬等多道古法工序精制而成，家常羊肉、紅燒水魚全靠它提鮮。2025年12月，“湘潭紅醬制作技藝”被列入湘潭市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。為守住這份本真，品牌立下一條鐵規(guī)矩：核心食材全部從湖南本土直運(yùn)，跨越萬(wàn)里搭建專屬供應(yīng)鏈，絕不用當(dāng)?shù)靥娲贰?/p>

“好食材，簡(jiǎn)單做，沒(méi)那么多花里胡哨。”這是“老細(xì)屋里”一以貫之的烹飪哲學(xué)。掌門人羅磊是土生土長(zhǎng)的湘潭人，1985年出生，從普通小廚到百萬(wàn)網(wǎng)紅，走了20多年。如今，他的抖音粉絲已超118萬(wàn)。

流量來(lái)了，羅磊沒(méi)有被沖昏頭腦。他說(shuō)：“僅僅有流量是不夠的，質(zhì)量和味道一定要跟上。”他在中路鋪設(shè)立專屬食材基地，建起生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，自制浸辣椒、紅醬、臘肉，打造自有供應(yīng)鏈。如今，“老細(xì)屋里”的湘潭紅醬已實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量300噸，與上百家企業(yè)展開合作。

作為湘菜出海的先鋒，“老細(xì)屋里”這次出海并非偶然。項(xiàng)目依托國(guó)內(nèi)超118萬(wàn)抖音粉絲的網(wǎng)紅影響力，借力“吃在湘潭”城市IP勢(shì)能，完成從線上流量到線下實(shí)體，再到標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈的完整布局，打造出“網(wǎng)紅+實(shí)體+供應(yīng)鏈”的可復(fù)制出海模式。

從湘潭小巷到悉尼鬧市，一勺非遺紅醬連接起山海相隔的鄉(xiāng)愁與文化。這家海外首店的落地，不僅是一家餐飲門店的拓展，更是湘潭飲食文化的海外傳播窗口。它服務(wù)在澳華人，也面向澳大利亞主流社會(huì)，讓世界通過(guò)舌尖品味“吃在湘潭”的獨(dú)特韻味。

國(guó)之交在于民相親。這個(gè)秋天，悉尼Eastwood的街頭，多了一間“老細(xì)屋里”。而“湘潭菜”走向世界的路，正從這里開始。