守護百姓“舌尖上的安全”

來源：滾動播報

（來源：中工網）

陜西日報記者 仵永杰 文/圖

民以食為天，食以安為先。今年以來，陜西省市場監督管理局等多部門全面啟動網絡餐飲食品安全問題排查整治，通過強化社會監督共治、健全制度機制等措施，進一步規范網絡餐飲經營秩序。

近期，全省各地市場監管部門聚焦排查整治“幽靈外賣”、經營資質造假、經營場所環境衛生不合格等問題，對轄區平臺及代理商開展全覆蓋實地檢查，核查平臺主體責任落實情況；強化網絡餐飲監管數據平臺支撐，精準識別各類問題。

4月8日，在西安市老城根街區的“蓮湖區明廚亮灶智慧監管示范街”，一家餐飲店的廚師在后廚包餃子。透過玻璃墻，顧客及行人可以看到后廚狀況。

怎樣選擇工作餐才能更加放心？這個問題一度讓西安市民張先生“頭疼”。然而最近，他在外賣平臺點餐時，總會在“明廚亮灶”專區選擇店面。“眼見為實，吃著安心。”他說。

目前，西安市市場監督管理局針對網絡餐飲開展“互聯網+明廚亮灶”建設，指導外賣平臺將網絡餐飲商戶后廚監控畫面接入外賣平臺“明廚亮灶”專區。消費者點餐前，可以實時查看后廚狀況。

4月13日13時許，在位于西安市雁塔區唐皇商港商業步行街的玉婷軒手工餃子館，有顧客正在用餐，不時還有外賣配送員前來取餐。

去年6月，玉婷軒手工餃子館在唐皇商港商業步行街開張。這家店不大，只放了五六張桌子，經營時間也不長，但憑著環境衛生好、食品味道可口吸引了不少回頭客。

在玉婷軒手工餃子館門口，攝像頭正對著操作臺，店內畫面實時傳輸到外賣平臺。“我們非常注重環境衛生、食材選購等細節，對每一位顧客負責。顧客看到后廚畫面會更加放心。”玉婷軒手工餃子館店主周玉說。

小店有模有樣，大店制度嚴明。最近，在西安市蓮湖區的老城根街區，西安市蓮湖區市場監督管理局聯合外賣平臺打造“蓮湖區明廚亮灶智慧監管示范街”，已推出20多家“透明餐廳”示范店。

去年以來，西安市已有5000余家網絡餐飲商戶接入外賣平臺“明廚亮灶”專區。同時，西安市對網絡餐飲商戶進行“錯峰監管+定點值守”管理，在用餐高峰時段結合線上預警信息開展突擊檢查。

在智慧監管之外，“外賣小哥”成為網絡餐飲監管的重要力量。

今年26歲的商洛市商州區外賣配送員劉超越，還有另一個重要身份——“食安哨兵”。每天，他進出網絡餐飲店約30家。趁著等餐時間，他會看一眼證照、留意衛生狀況……

“如果發現店面有異常，我們會及時向市場監管部門反映。”劉超越說，“我和家人也會點外賣，這對自己也是保護。大家共同努力，就會推動網絡餐飲行業良性發展。”

在商洛市，擔任“食安哨兵”的外賣配送員一共有120名。商洛市市場監督管理局對“食安哨兵”開展食品安全法律法規、常見風險隱患識別方法培訓，讓越來越多的外賣配送員成為食品安全“流動探頭”。

2025年以來，商洛市市場監督管理局針對網絡餐飲監管，通過外賣配送員渠道收集有效線索100多條，據此發出責令整改通知書。同時，商洛市市場監督管理局健全“食安哨兵”獎勵機制，為外賣配送員協調提供休息、充電等服務。

最近，在寶雞高新區天下匯商場，一場網絡餐飲食品安全培訓會正在舉辦。“大型餐飲商戶向小店介紹經驗，助力小店外賣制作、打包等更加精細。比如，平臺上的照片要與實際一致，外賣餐品分量、用料要與堂食相同，打包時一定要注意密封。”該商場相關負責人說。

目前，寶雞市市場監督管理局針對網絡餐飲監管，推行“大企幫小店、大廚帶小廚”互助提升模式，健全線索收集、分流處置、部門核查、結果反饋全鏈條工作機制，實現風險隱患早發現、早預警、早處置，構建齊抓共管的社會共治格局。

陜西省治理網絡餐飲食品安全問題工作領導小組相關負責人說：“下一步，各相關部門將嚴查資質準入、場所環境、原料管控、加工配送、人員管理、責任落實六大領域突出問題，加大推進數智賦能、風險管控、靶向抽檢、制度建設、聯動懲戒、多元共治，強化全鏈條問題查改，持續提升治理效能，切實保障廣大群眾飲食安全。”