【演播室導語：

縣委經(jīng)濟工作會議確定的十五件大事要事中明確提出，要持續(xù)壯大農(nóng)業(yè)特優(yōu)產(chǎn)業(yè)，聚力塑造碗團等“柳林好農(nóng)品”的影響力。碗團，這一傳承百年的小吃，如今正經(jīng)歷著從“路邊攤”到“標準化”、從“地方味”到“全國香”的華麗轉(zhuǎn)身。今天就讓我們一起探訪碗團產(chǎn)業(yè)的升級之路?！?/strong>

在柳林，碗團制作正在從傳統(tǒng)純手工、小作坊式的粗放模式，走上了自動化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。走進山西蕎歌食品股份有限公司的生產(chǎn)車間，全自動化生產(chǎn)線正高效運轉(zhuǎn)。企業(yè)負責人告訴我們，食品安全是碗團產(chǎn)業(yè)的生命線，每一批原料都要經(jīng)過嚴格篩查，從源頭到出廠，層層把關(guān)。

【采訪：山西蕎歌食品股份有限公司生產(chǎn)負責人 楊騰騰

蕎麥使用定邊的紅花蕎面，辣椒油使用的是金龍魚的一級大豆油，各種指標必須達標才能入庫。我們的車間全部實現(xiàn)了自動化生產(chǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)全程無菌，并采用了高溫罐裝工藝，從和面到成品全程不用人接觸，杜絕食品污染，讓消費者吃得放心，吃得安心?！?/strong>

自動化改造不僅守住了安全底線，也帶來了生產(chǎn)效率的躍升。曾經(jīng)依賴人工分裝、裝箱的生產(chǎn)模式，如今已被智能化設(shè)備取代。工人的勞動強度降低了，收入?yún)s穩(wěn)步提高。

【采訪：山西蕎歌食品股份有限公司包裝工 王香香

以前我們剛來的時候是一個一個先裝袋再裝箱，一天下來能裝三百到四百箱?，F(xiàn)在都說從機器上成組成組的過來，一天下來能裝一千多箱，工作效率大大提高。效率高了、工資高了，非常高興?！?/strong>

生產(chǎn)效率的提升，為企業(yè)騰出手來開拓更廣闊的市場。面對不同地區(qū)消費者的口味差異，蕎歌碗團在保留傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上，開發(fā)了多款新配方，讓柳林味道更加包容、更具競爭力。

【采訪：山西蕎歌食品股份有限公司廠長 車許明

目前，孝義老城、五臺山景區(qū)的直營店正在緊張籌備中。針對現(xiàn)有的三十多家加盟店，我們也將按照一級形象店樹標桿、二級加盟店穩(wěn)品質(zhì)、三級流動店拓市場的思路，進行分級整合提升。我們的目標是：打響打亮柳林碗團品牌，覆蓋山西，輻射周邊省份，把碗團產(chǎn)業(yè)打造成助力全市高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展的優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)業(yè)?！?/strong>

目前，柳林碗團全產(chǎn)業(yè)年銷售額超1億元。今年，我縣明確提出“百城千店”計劃，全力助推柳林碗團從地方特色向全國品牌跨越。

柳林融媒記者：閆偉 王錦輝