日子飛快,不經(jīng)意間3月已經(jīng)成為了過(guò)去,4月已經(jīng)來(lái)臨,這是春天的最后一個(gè)月份,也是入夏前的一個(gè)月份。所以在這段時(shí)間里,氣候會(huì)比較復(fù)雜,時(shí)而高溫,時(shí)而降溫,時(shí)而陰雨時(shí)而晴。多變的氣候?qū)τ诖笕诵『⒍际强简?yàn),不僅是適應(yīng)能力的挑戰(zhàn),更是對(duì)免疫力的考驗(yàn)。所以在這送春迎夏的日子里,要注意飲食,多吃些綠色的蔬菜,可以幫助我們清熱去火,增強(qiáng)抵抗力,而且味道也特別鮮美。
遵循“春季吃芽”的原則,今天來(lái)跟大家分享一種嫩芽——南瓜尖,其是南瓜秧上最嫩的一部分,與龍須菜很相近。其嚼起來(lái)清清爽爽的,十分脆嫩,現(xiàn)在正是品嘗它的時(shí)候。
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俗話說(shuō)“濃縮的是精華”,作為南瓜植株藤蔓頂端的嫩梢部分,南瓜尖涵蓋了嫩莖、嫩葉、卷須和未開放的花蕾等部分,人們很早就開始食用了。并且在不斷了解與認(rèn)識(shí)中發(fā)現(xiàn),這部分如同南瓜一般,屬于藥食同源的佳品,是春末夏初這段時(shí)間不可辜負(fù)的天然之珍。
其中蘊(yùn)含著大量的維C,維A,維K,葉綠素,葉酸,植物蛋白,以及鈣,鐵,鉀等離子,尤其是鉀的含量在三百毫克以上,要比“含鉀大戶”香蕉還高。豐富的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)可以幫助我們清熱解毒,潤(rùn)肺化痰,抗氧化,抗炎,去火去燥,改善體質(zhì),提升免疫力等。其也是非常低脂的菜肴,且富含纖維素,有助于促進(jìn)腸胃動(dòng)力,增加代謝速度,維持腸道健康與清潔,排出毒素等。入夏前,多吃這菜,給腸道洗洗澡,輕輕松松地進(jìn)入夏天。
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鮮嫩清爽又營(yíng)養(yǎng)的一種食材,下面就來(lái)跟大家分享兩種吃法,清甜爽口,老人小孩都愛(ài)吃,你也試試吧~
【一、清炒南瓜尖】
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1、首先來(lái)說(shuō),在購(gòu)買的時(shí)候盡量挑選鮮嫩的,回到家后,我們需要先摘一摘,摸一摸它的莖的部分,如果老的話,要剪掉,否則炒熟了也嚼不動(dòng)。在它的表面有一層毛皮,我們要將其撕一撕,撥一撥,這樣炒出來(lái)才好吃。每一根都清理好之后,掰短些,然后用清水沖洗好了。
2、接著來(lái)燒點(diǎn)開水,要多一些,沸騰之后往里邊加一滴油,很快在里邊散開,將菜倒里邊,筷子馬上去扒拉扒拉,馬上就夾出來(lái)。放到盤中瀝水待用。
3、接著準(zhǔn)備兩三瓣大蒜,剝出來(lái)后拍一拍,這樣它的香味會(huì)釋放出來(lái),再來(lái)兩個(gè)小米椒掰成小段。
4、起鍋放油,與此同時(shí)把蒜和小米椒一起放里邊,幾秒之后,香味飄出來(lái),將菜倒里邊,快速炒炒,這時(shí)候已經(jīng)斷生了,淋上一點(diǎn)生抽,蠔油,些許鹽,米醋,再迅速地扒拉一會(huì)兒,使之均勻入味。屆時(shí)馬上關(guān)火出鍋。
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【二、上湯南瓜尖】
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1、綠葉菜通用的一種做法,味道十分鮮美,南瓜尖這樣做也特鮮香。先將其仔仔細(xì)細(xì)地摘一摘,然后沖洗好了。
2、同樣先在鍋里添上寬水燒開了,將其放進(jìn)去,煮熟之后撈起來(lái),并且放到清水當(dāng)中去浸泡。
3、搭配一點(diǎn)火腿,松花蛋,還有咸鴨蛋,分別都切成小塊,再切兩瓣大蒜,改成大顆粒就可以。
4、先在鍋里放些許的油,將這些搭配的食材都放進(jìn)去,在里邊炒一炒,香味都在高溫中釋放出來(lái)。烹入一點(diǎn)點(diǎn)生抽,然后加入熱水。煮兩三分鐘,湯汁變?yōu)榻瘘S色。
5、這時(shí)候?qū)⒛瞎霞鈴那逅镞厯破饋?lái),放進(jìn)湯汁中,再咕嘟半分鐘,馬上就關(guān)火。這樣做出來(lái)嫩嫩的,很鮮美,是菜也是湯。
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【嘮叨兩句】
1、在摘的時(shí)候要仔細(xì)些,尤其是表面的帶有毛的嫩莖部分,要將其撕一撕,這樣才能烹調(diào)食用。
2、無(wú)論是清炒還是上湯,最好都先焯水,這樣可以減少烹制的時(shí)間,保持其本身鮮嫩的口感。
進(jìn)入4月,南瓜尖開始上市了,趁鮮嫩要懂得吃,是菜也是藥,鮮香美味,營(yíng)養(yǎng)十足。本文系小茉莉美食記原創(chuàng),拍圖碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊,收藏和轉(zhuǎn)發(fā)!感謝您的支持!
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