校園食堂連著學生健康，牽著家長的心。近年來，青島市北區(qū)各中小學以食堂為切入點，將食品安全、勞動實踐、食育文化、文明養(yǎng)成融為一體，讓食堂從“吃飯的地方”升級為全方位育人的“成長空間”，全力守護學生健康成長。

精細管控+閉環(huán)管理 守住舌尖“安全關(guān)”

從田間到餐桌，每一環(huán)都嚴絲合縫。為切實保障學生“舌尖上的安全”，青島東勝路小學全面落實校長負責制，實行多人聯(lián)檢聯(lián)驗制度。每日清晨食材到校后，由庫房管理員、廚師長、食品安全員共同查驗資質(zhì)、色澤、氣味與保質(zhì)期，食材分類離墻離地規(guī)范存放，食品留樣按要求保存48小時，全程可追溯，為食品安全裝上“雙保險”。“從驗收到加工再到消毒，每一步都有標準、有記錄、有人管，我們操作更規(guī)范，家長也更安心。”青島東勝路小學食堂負責人說。

青島四十四中實行“干部全程監(jiān)督 + 閉環(huán)管理”模式，實現(xiàn)采購、驗收、入庫、出庫全流程可追溯，讓管理更精準高效。青島市北中學嚴把供應商資質(zhì)審核、食材溯源、員工持證上崗、環(huán)境清潔消毒等關(guān)鍵關(guān)口，筑牢食品安全防線。青島長沙路小學定期開展食堂消防專項培訓，強化用火用電安全管理，提升從業(yè)人員應急處置能力，全力守護師生就餐安全。

為保障學生飲食營養(yǎng)均衡、用餐安全透明，青島敦化路小學堅持每周五發(fā)布下周帶量菜譜，讓家長提前知曉學生用餐安排，合理搭配居家飲食。學校還同步上傳本周每日午餐實景照片，完整呈現(xiàn)菜品品相、餐食分量與搭配情況，以“事前預告+事后復盤”雙向透明機制，將食堂管理全程置于家長與社會監(jiān)督之下，讓食品安全看得見、摸得著。

營養(yǎng)配餐 + 貼心服務(wù) 美味健康 “雙在線”

好吃又營養(yǎng)，是校園食堂的不懈追求。青島四方實驗小學堅持葷素均衡、粗細搭配、選用時令新鮮食材，推出營養(yǎng)套餐、特色面點、家常小炒等多樣餐食，少油少鹽、兼顧南北口味，堅持平價惠民。

青島鄭州路第二小學實行“每日餐評”制度，分管干部每日收集學生用餐建議，當天反饋配餐公司并次日優(yōu)化。學生提出“想多吃青菜”，食堂便增加綠葉菜種類；反饋“湯太淡”，廚師及時調(diào)整調(diào)味比例，用快速響應貼近學生需求。“老師每天都會問我們愛吃什么，想吃的菜很快就能安排上，學校的午飯?zhí)貏e香！”鄭州路第二小學學生開心地說。

青島遼源路小學全面落實校領(lǐng)導、教師、家長“三位一體”陪餐制，每日安排校級領(lǐng)導、值班教師與學生同桌就餐，細致品鑒菜品口味與營養(yǎng)搭配，巡查食堂衛(wèi)生環(huán)境與學生就餐秩序，及時記錄反饋并優(yōu)化服務(wù)。學校還邀請家長代表入校陪餐，讓家長成為食品安全的監(jiān)督者、見證者與參與者，每次陪餐結(jié)束后認真吸納意見，持續(xù)提升餐飲服務(wù)品質(zhì)。“只有和孩子們一起吃，才能真正了解他們的需求，也讓家長更放心。”青島遼源路小學校長于紅表示。

食育賦能 + 以勞育人 食堂變身 “成長課堂”

校園食堂不僅是用餐場所，更是立德樹人的重要課堂。青島五十三中打造食育教育校本課程，圍繞營養(yǎng)學基礎(chǔ)、食材知識、食品安全、烹飪技能開展教學，通過課堂講解、實踐操作、小組討論等形式，幫助學生樹立健康飲食理念。學校還組織學生參觀農(nóng)場與食品加工廠、邀請營養(yǎng)師與廚師進校園、開展食譜設(shè)計與烹飪比賽等活動，讓食育教育落地見效。

青島市北實驗初中小學部積極探索“AI +食育”融合模式，借助AI課堂直觀拆解食材處理技巧，組織學生走進食堂后廚參與摘菜、剝蒜等實踐操作，讓學生在動手過程中體會勞動艱辛，懂得珍惜糧食。“自己動手打理食材，才知道食堂師傅們有多辛苦，以后我一定不浪費一粒糧食。”參與實踐的學生深有感觸地說。

青島五十中大力推行光盤行動，通過每日精準統(tǒng)計就餐人數(shù)，提前調(diào)控食材用量，從源頭杜絕浪費。學校開展“愛糧節(jié)糧文明餐桌”活動，鼓勵師生“曬光盤”、爭做節(jié)約標兵，有效糾正亂倒飯菜等不文明用餐行為。活動開展后，學校餐廚垃圾從每日兩桶降至半桶左右。

青島市北實驗初中小學部學生走進食堂后廚參與摘菜。（圖片由葉晨授權(quán)）

來源：中國日報網(wǎng)