上海
春風(fēng)一吹，鄉(xiāng)間的美味便跟著春筍一同冒頭。在村里，最讓人惦記的時令小吃，莫過于這一口春筍鮮肉塌餅。
不同于尋常點(diǎn)心，這份美味藏著不少巧思與心意。將煮得軟糯的南瓜揉進(jìn)面粉與糯米粉中，不僅面皮色澤金黃誘人，口感更是松軟不裂、黏而不干。精糧與粗糧搭配，吃起來溫和好消化?，F(xiàn)挖的春筍鮮嫩脆爽，搭配新鮮豬肉剁成餡料，再加入一勺熬制的豬油皮湯提鮮鎖汁，簡單調(diào)味卻鮮得層次分明。四季更迭，塌餅的餡料也跟著時節(jié)變換：春日有筍，夏秋有瓜蔬，而春天這口鮮，最是讓人念念不忘。
在本地的習(xí)俗里，下雨天農(nóng)閑時，長輩們才會靜下心來做塌餅，給家中孩童解饞?！八灐庇峙c“太平”諧音，一口吃下，更藏著歲歲平安的美好祝愿。
跟著舌尖去旅行，更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周日晚 22:00《尋味》。
編輯: 李泳
責(zé)編: 李泳
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
