江蘇
文：Hannah
來(lái)源：飲品營(yíng)銷（ID：ypyx999）
封面圖來(lái)源：小紅書(shū)@酸菜辣妹
四月初，飲品營(yíng)銷在本賬號(hào)上發(fā)布了一篇關(guān)于飲料市場(chǎng)文藝復(fù)興的文章，指路：康師傅、可口、農(nóng)夫都在憶往昔，飲料市場(chǎng)開(kāi)始“文藝復(fù)興”？
文中提到了最近農(nóng)夫山泉在票選限定回歸產(chǎn)品的事情。十分榮幸，這篇文章發(fā)出后，收到了不少網(wǎng)友就關(guān)于此事的想法留言。
而在這些評(píng)論中，被提及最多的，依舊是農(nóng)夫果園的番茄汁，于是，小編專門(mén)去看了一下投票結(jié)果，截至4月13日上午九點(diǎn)，農(nóng)夫山泉番茄混合果蔬汁飲料以6925票的成績(jī)高居“你喜歡的農(nóng)夫山泉產(chǎn)品”榜首，占比高達(dá)33.14%。
看到這個(gè)結(jié)果，會(huì)心一笑，看來(lái)，小編又和大家共腦了。
接下來(lái)，只需靜待番茄汁的回歸。
值得注意的是，這個(gè)四月份，統(tǒng)一也上新了番茄汁新品。
統(tǒng)一Unif在山姆推出了“櫻桃番茄100%NFC復(fù)合果蔬汁”新品。據(jù)悉，該產(chǎn)品選用櫻桃番茄品種，口感新鮮，果香濃郁。
每瓶番茄汁約由30顆櫻桃番茄榨汁而成，平均番茄紅素含量≥15mg/瓶，γ-氨基丁酸（GABA）含量≥55mg/瓶， 目前，新品已上線山姆，售價(jià)為270g×12瓶/85.9元，每瓶售價(jià)在7元左右。
飲料行業(yè)的兩大頭部品牌接連對(duì)番茄汁展開(kāi)布局，似乎，有風(fēng)吹過(guò)來(lái)了...
1
沉寂已久的番茄汁
說(shuō)實(shí)話，對(duì)于番茄汁，大部分消費(fèi)者的感情十分復(fù)雜。
雖然番茄本身在居民生活中的認(rèn)知度非常高，但它的定位卻非常模糊對(duì)于它，很多人都有一個(gè)疑問(wèn)—“番茄，到底是蔬菜還是水果？”。
因此，以番茄為主要原料的番茄汁，在此前很長(zhǎng)一段時(shí)間里的市場(chǎng)評(píng)價(jià)都十分兩極分化，就拿農(nóng)夫果園的番茄汁舉例，這款產(chǎn)品第一次問(wèn)世是在2004年，眾所周知，農(nóng)夫果園是一個(gè)系列，推出了許多不同口味的果蔬汁，但只有“番茄汁”，引發(fā)的爭(zhēng)議最大。
喜歡的人特別喜歡，認(rèn)為它番茄味濃郁，不喜歡的人則是完全接受無(wú)能，認(rèn)為它根本沒(méi)有一瓶飲料該有的樣子。這也是為什么番茄汁一直是小眾飲料的原因。
這也導(dǎo)致當(dāng)時(shí)這款番茄汁的銷量并不算理想，最后的結(jié)果就是默默退出市場(chǎng)，成為了一代人的青春回憶。
統(tǒng)一也有相似的經(jīng)歷，事實(shí)上，在統(tǒng)一最近推出這款NFC復(fù)合果蔬汁之前，它早就已經(jīng)多次涉足番茄汁賽道了，2024年，統(tǒng)一上架了一款名為“愛(ài)尚番茄”的NFC100%番茄汁。
有意思的是，這款產(chǎn)品的主要配料也是櫻桃番茄，這樣看來(lái)，統(tǒng)一本次在山姆上架的櫻桃番茄100%NFC復(fù)合果蔬汁，或許原型就是這款產(chǎn)品；
再往前推，2017年，統(tǒng)一就曾推出過(guò)“怡賞番茄汁大紅罐”，不過(guò)，這款產(chǎn)品相較于飲料，無(wú)論是從宣傳定位還是產(chǎn)品形態(tài)上似乎都更貼近“調(diào)味品”的范疇。
這兩款產(chǎn)品在統(tǒng)一天貓官方旗艦店中均有售賣，但無(wú)論是銷量還是聲量，似乎都沒(méi)有十分亮眼的表現(xiàn)。
但為什么？品牌方依舊選擇繼續(xù)加碼呢？
番茄汁究竟有什么獨(dú)到之處？
2
從小眾走向大眾
事實(shí)上，除了農(nóng)夫山泉和統(tǒng)一之外，近兩年加碼番茄汁的品牌不在少數(shù)，番茄汁賽道早已呈現(xiàn)多元競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
近年來(lái)這一細(xì)分賽道的新銳品牌逐漸冒頭，一顆大憑借自身新穎的定位、線上線下全渠道的搭建以及原料端的科技賦能，成功強(qiáng)化了消費(fèi)者的品牌記憶并多次獲得類目榜首，銷量喜人。
除此之外，茅果果、一甸園等新銳品牌也都成為了番茄汁中的網(wǎng)紅爆品，在社交平臺(tái)上頻頻露臉，同時(shí)，許多白牌番茄汁也在電商渠道蓬勃生長(zhǎng)。
此外，相當(dāng)一批傳統(tǒng)品牌開(kāi)始涉足這一小眾賽道，去年四月份，味全官方發(fā)文宣布上新了一款“味全每日100%小番茄復(fù)合果蔬汁”；還有匯源的番茄汁濃縮果蔬汁...
零售行業(yè)同樣在趕這波熱度，胖東來(lái)自營(yíng)的“100%番茄復(fù)合果蔬汁”一直是熱銷網(wǎng)紅款，在淘寶一代購(gòu)店銷量就超20萬(wàn)件；盒馬推出的HPP奇亞籽普羅旺斯復(fù)合果蔬汁飲料同樣受到了許多消費(fèi)者的喜愛(ài)，供不應(yīng)求；沃集鮮同樣也有小番茄復(fù)合果蔬汁...
當(dāng)然，番茄汁的這波翻紅并非偶然性的突發(fā)事件，而是多重因素疊加后產(chǎn)生的必然結(jié)果。
首先，要得益于消費(fèi)者健康意識(shí)的快速增長(zhǎng)，在這一趨勢(shì)的推動(dòng)下，消費(fèi)者近年來(lái)對(duì)食品的健康需求愈發(fā)強(qiáng)烈，同時(shí)，對(duì)包括番茄汁在內(nèi)的健康果蔬汁需求更加明顯，這一點(diǎn)，從羽衣甘藍(lán)、奇亞籽、姜黃等多種超級(jí)食物的集中爆發(fā)就不難看出。
而番茄的健康屬性，完全不亞于這些小眾且味道奇特的超級(jí)食物，番茄曾被時(shí)代周刊評(píng)為“十大健康食物之首”。
番茄中富含的番茄紅素，也被稱為“植物黃金”，其抗氧化能力備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推崇，并且，作為常見(jiàn)蔬果的番茄，市場(chǎng)教育程度也遠(yuǎn)勝其他蔬果，這也意味著，品牌進(jìn)入這一賽道的難度將會(huì)大大減少。
與此同時(shí)，比起生吃，番茄榨成汁后帶來(lái)的健康益處還會(huì)得到進(jìn)一步提升。
研究表明，番茄中的番茄紅素需要通過(guò)高溫蒸煮的方式才會(huì)更容易被人體吸收，而工業(yè)化的番茄汁大多都是經(jīng)過(guò)高溫殺菌過(guò)后進(jìn)行罐裝的，從這一角度來(lái)看番茄汁對(duì)人體的作用要比普通生吃番茄要更強(qiáng)，而且榨成汁后，番茄的攝入量也更大，輕松攝入多個(gè)番茄的營(yíng)養(yǎng)。
并且，經(jīng)過(guò)多年培育與發(fā)展，番茄品種愈發(fā)多樣，品牌可以通過(guò)番茄品種的選擇加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)番茄的多樣化認(rèn)知，滿足其新鮮感，同時(shí)NFC、HPP工藝的逐漸應(yīng)用則更好的保留了番茄的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)天然健康飲品的需求。
但在龐大的飲料市場(chǎng)里，番茄汁的大眾發(fā)展目前仍然受到一定限制。
3
最為突出的表現(xiàn)是，受眾人群和產(chǎn)品定位的限制。
一來(lái)，市面上純番茄汁的產(chǎn)品價(jià)格并不低，7元是一個(gè)平均價(jià)格，但對(duì)于全消費(fèi)段消費(fèi)者而言，這并非一個(gè)十分具備競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格；
其次，目前消費(fèi)者對(duì)于番茄汁和番茄的區(qū)別依舊沒(méi)有太多認(rèn)知，許多消費(fèi)者認(rèn)為花7塊錢買一瓶番茄汁不如買幾個(gè)番茄吃；最后，番茄汁的目前所強(qiáng)調(diào)的產(chǎn)品功能主要集中在抗氧化上，這一點(diǎn)對(duì)男性消費(fèi)者的吸引力并不大。
因此，該產(chǎn)品的主要受眾人群是關(guān)注健康、樂(lè)于嘗試新產(chǎn)品的年輕女性消費(fèi)群體，而統(tǒng)一最近選擇在山姆上新，大概率也有這方面的考量，但想要使番茄汁真正走向大眾化，還需找到這三個(gè)問(wèn)題的答案。
這個(gè)細(xì)分品類的將來(lái)，還有的聊。
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