潮汕牛肉火鍋牽手吉林好牛，跨越三千公里的“雙向奔赴”

一鍋滾燙的清湯翻涌，幾片薄切牛肉在筷尖輕涮，三起三落間，滿室肉香四溢。來自長白山腳下的吉林好牛，與嶺南大地上的潮汕火鍋，在這個春天相遇。

一頭牛，從北到南，跨越緯度、穿越山海，最終在大灣區的聚光燈下，完成了一次從“優質牛源”到“中華第一料理”的華麗轉身。

4月11日，廣貨行天下·潮汕牛肉火鍋產銷對接會在東莞廣東現代國際展覽中心隆重舉行。來自吉林的優質牛源與享譽海內外的潮汕牛肉火鍋，跨越3000公里“牽手”，共同瞄準大灣區百萬噸牛肉消費市場，以“飛地聯營”新模式，為粵吉跨區域產業協同寫下生動注腳。

“廣貨行天下·粵吉牛產業飛地聯營模式”啟動儀式

一桌火鍋

涮出南北產業互補

“這肉好吃！很嫩，脂香也夠。”活動現場，一位潮汕企業代表試吃了用吉林牛肉現涮的火鍋后，給出了這樣的評價。

這并非客套。吉林是全國重要的肉牛養殖基地，2025年全省肉牛出欄量突破740萬頭，全國每10斤牛肉中就有1斤產自這里。延邊黃牛、西門塔爾牛、安格斯肉牛等優質品種，在生態牧場中散養、標準化育肥，造就了雪花紋理細膩、肉質鮮嫩的“吉牛中國?！闭信?。

而三千公里外的廣東，是全國牛肉消費第一大省，年需求量超100萬噸。潮汕牛肉火鍋作為“最好的中華料理”代表，以清鮮湯底、毫米刀工、精準涮燙，將一頭牛的鮮美演繹到極致。

潮州市委常委陳躍慶

致辭中，潮州市委常委陳躍慶道出了這場合作的現實緊迫性：潮州年消費肉牛近9萬頭，本地供給缺口巨大。他同時表達了三點期盼——發揮供需互補，共拓產銷融合新空間；堅守行業標準，共守品質安全生命線；深化協作賦能，共筑區域協同新標桿。

長春市人民政府副秘書長王文元

長春市人民政府副秘書長王文元則在致辭中回應了這一期待。他表示，吉林將充分發揮肉牛產業優勢，以優質、穩定、可溯源的牛源供應，全力對接潮州市場需求，推動“吉牛中國?！闭嬲爸惫┐鬄硡^”，讓吉林好牛在潮汕好鍋中綻放風味。

一個“有?！?，一個“有鍋”；一個缺市場，一個缺肉源。這場南北“聯姻”，從一開始就寫好了必然的注腳。

兩地牽手

破解產銷堵點

吉林的優質牛肉，苦于缺少進入華南高端市場的穩定通道；潮汕的火鍋老板，則常年為穩定、優質的牛源發愁。供需錯配，讓這條本該暢通的產業鏈打了結。

本次對接會要做的，正是解開這個結。

京東零售線上生鮮業務部商務拓展總監翟春朗

京東零售線上生鮮業務部商務拓展總監翟春朗從數字平臺角度指出，AI技術正在改變傳統電商“門檻高、運營成本高、前期投入高”的難題。通過AI智能工具，可以解決用戶“上品難、運營難”的痛點，讓吉林好牛更精準地觸達大灣區消費者。

京東數據顯示，牛肉消費主力為26至45歲中青年，以一至三線城市中高消費力家庭為主，而16至25歲年輕用戶增長迅速——這意味著“吉牛入粵”不僅擁有穩定的存量市場，更具備可觀的增量空間。

廣東預制菜聯合研究院院長徐玉娟

廣東預制菜聯合研究院院長徐玉娟則在發言中為粵吉合作提出了五點建議。她指出，粵吉牛產業合作需聚焦五大重點：

一是明確戰略，深化“飛地聯營”模式，落實“四個共享”，構建“吉林養殖+潮州加工”鏈條，打造跨區域協同樣板。

二是強化政策，推動潮汕牛肉火鍋預制菜標準落地，懇請兩地政府出臺用地、冷鏈、金融等專項政策。

三是聚焦創新，突破鎖鮮、風味還原、區塊鏈溯源三大技術，保障肉質鮮度與安全。

四是拓展市場，依托東莞“三博會”搭建產銷橋梁，深耕大灣區、布局預制菜賽道，挖掘千億級市場潛力。

五是發力預制菜聯名，開發經典還原、創新融合、場景化定制三大系列爆款，擦亮“中華第一料理”招牌。她特別強調，一頭牛串起粵吉山海情，一鍋湯沸騰南北產業夢，在科技賦能與市場共贏的雙重驅動下，粵吉合作必將結出累累碩果。

三措落地

讓“最好的中華料理”有章可循

產業做大，標準先行。這是潮汕牛肉火鍋從地方美食走向全國品牌必須邁過的一道門檻。

活動中，潮州市市場監督管理局二級調研員賴偉平對《潮州菜-潮州牛肉火鍋烹飪工藝規范》進行了詳細解讀。作為潮州菜領域的首個地方標準，該規范由潮州市烹調協會聯合韓山師范學院、市食品檢驗檢測中心及18家牛肉火鍋標桿企業共同起草。

潮州市市場監督管理局二級調研員賴偉平

賴偉平現場亮出了一組“硬核”參數：牛肉需細分10余個部位，不同部位刀工各有講究——牛舌、嫩肉逆紋橫切厚度為1.0至1.5毫米，雪花、匙仁、吊龍為1.5至2.0毫米；焯燙時長同樣精準到秒，以每次焯制重量100克為例，牛百葉8至10秒，吊龍、嫩肉10至12秒，五花趾、雪花肉12至15秒。湯底則堅持傳統牛骨清湯熬制工藝，拒絕勾兌，突出“清鮮甘甜”的純正底色。

標準宣貫之后，活動迎來高潮?；浖獌傻仡I導共同見證“粵吉牛產業行天下”啟動儀式，從長白山下到南海之濱，一頭牛串起粵吉兩省鄉村振興的協作紐帶。緊接著，兩地重點企業登臺推介，合作從藍圖走向實操。

吉林方面，皓月集團作為亞洲最大的牛肉生產和進出口貿易基地，其沃金和牛以“住田園別墅、聽經典音樂”的尊貴飼養聞名，2008年更主導制定了牛肉分割國家標準，質量公式“99+1=0”詮釋了對品質的極致追求。吉運農牧業擁有21萬畝生態草場，其安格斯牛肉主打“下鍋不碎、久煮不柴”，與潮汕火鍋需求高度契合。認養一頭牛旗下“以牛為本”則自建四大牧場，制定了55安全標準，其東方和牛已進入海底撈、百勝及多家黑珍珠餐廳。

吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司分享

認養一頭牛長春食品有限公司分享

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潮州企業同樣誠意滿滿。官塘兄弟深耕潮汕牛肉火鍋超50年，榮獲“廣東老字號”，主導制定了兩項團體標準，日產能達20噸，此次提出了從牛源供應到預制菜開發的三大合作設想。廣東潮牛正規劃建設AI+金融融合的產業平臺，遠期年交易規模瞄準300萬頭，其牛臉識別、活體抵押貸款等創新已走在行業前列。潮農投作為潮州國資平臺，已搭建覆蓋全市的商貿體系，運營京東潮州館，日均服務近2萬人次，此次明確了采購、銷售、品牌三大合作方向。

潮州市廣濟農業投資發展集團有限公司分享

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潮州市兄弟餐飲管理有限公司分享

兩地企業一供一需，精準對位。

隨后的簽約儀式上，潮州市農業農村局與長春市畜牧業管理局簽訂飛地聯營框架協議，潮州市湘橋區人民政府與長春市綠園區人民政府簽訂合作框架協議。

潮州市農業農村局與長春市畜牧業管理局簽訂飛地聯營框架協議。潮州市湘橋區人民政府與長春市綠園區人民政府簽訂合作框架協議。

企業層面，潮州廣濟農業投資發展集團有限公司與長春城開吉牛發展有限公司、潮州市兄弟餐飲管理有限公司與吉林省吉運農牧業股份有限公司、廣東潮牛商業有限公司與吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司、廣東潮發供應鏈有限公司與認養一頭牛長春食品有限公司四組合作集中簽約，合作領域從牛源供應、冷鏈物流到預制菜研發、品牌共建，幾乎覆蓋了整條產業鏈。

潮州市廣濟農業投資發展集團有限公司與長春城開吉牛發展有限公司簽約。

潮州市兄弟餐飲管理有限公司與吉林省吉運農牧業股份有限公司簽約。

廣東潮牛商業有限公司與吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司簽約。

廣東潮發供應鏈有限公司與認養一頭牛長春食品有限公司簽約。

從標準制定立規，到飛地聯營搭臺，再到企業簽約落地——三措環環相扣，讓“潮州標準”真正落地為產業鏈的硬約束，也讓這場南北聯姻從共識走向共贏。

四個共享

讓廣貨行遍天下

這些簽約背后，是吉粵兩省持續深化的農業合作機制。立足“南品北上、北品南下”，兩地正通過“四個共享”——共享市場體系、共享生產車間、共享儲存云倉、共享科研平臺，推動農產品市場互通、品牌共融。

吉林省畜牧業管理局局長包青春表示，吉林將依托資源優勢，深入挖掘肉牛產業潛力，培育壯大全產業鏈，為灣區居民提供優質牛肉產品。廣東省農業農村廳相關負責人則表示，廣東將持續發揮市場、技術、資金優勢，助力吉林優質農產品加速融入大灣區市場。

本次產銷對接會打破傳統模式，創新打造“展會引流+現場對接+線上轉化”全鏈路新場景。在抖音、快手、小紅書等平臺上，#潮汕牛肉火鍋天花板#吉林好牛直供大灣區等話題同步引爆，產業聲量與市場訂單雙豐收。

粵吉兩地以一頭牛串起山海情，以一張美食名片激活大市場。對吉林而言，這是優質牛源打開華南廣闊天地的關鍵一步；對潮汕牛肉火鍋而言，這是補強供應鏈、邁向標準化規模化的堅實支撐。

“醇香牛味飄山海，粵吉攜手啟新篇?！碑敿趾门５脑鷮嵠焚|遇上潮汕好鍋的精妙技藝，每一口都是跨千里而來的極致美味。這場南北“雙向奔赴”的產業合作，正讓“最好的中華料理”煥發新活力，也讓“廣貨行天下”的產業故事更有溫度、更具滋味。

記者：李宗林

攝影：譚家富

來源：南方農村報