2023年底，26歲的安徽小伙朱俊鋒因為一次創(chuàng)業(yè)失敗意外登上熱搜——他投入80萬元在上海開了一家羊肉面館，結果僅僅營業(yè)十幾天就宣告關門，虧損近60萬元。

更令人唏噓的是，面館倒閉后不久，他和結婚5年、育有一子一女的妻子離了婚。但朱俊鋒沒有一蹶不振，蟄伏兩年多后，2026年3月20日，他在江西撫州的新店開張了，這一次他放棄了成本更高的羊肉面，選擇了老面小籠包、饅頭——他從小在父母的包子饅頭店幫忙，老鄉(xiāng)也多在這一行。

“新店投資了40萬元，開業(yè)近20天，日營業(yè)額穩(wěn)定在一萬多元，按照目前的勢頭，不到一年就能收回成本。”

朱俊鋒講話畫面。圖/受訪者供圖

4月9日，他告訴記者自己并非富二代，之前的虧損也讓他多年積蓄打了水漂，這兩年在打工學藝、送外賣攢錢，找合伙人，盡管遇到很多挫折，但目標始終清晰，“我始終記得一句話，‘寧可睡地板，也要當老板’。”

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小伙80萬開店倒閉又投40萬開店：寧睡地板也要當老板

2023年底，26歲的安徽小伙朱俊鋒因為一次創(chuàng)業(yè)失敗意外登上熱搜——他投入80萬元在上海開了一家羊肉面館，結果僅僅營業(yè)十幾天就宣告關門，虧損近60萬元。

當時，不少網(wǎng)友批評他“太沖動”“不會算賬”“堅持時間太短”。更令人唏噓的是，面館倒閉后不久，他和結婚5年、育有一子一女的妻子離了婚。用他自己的話說，那一年“賠了夫人又折兵”。

但朱俊鋒沒有一蹶不振，蟄伏兩年多后，2026年3月20日，他在江西撫州的新店開張了，這一次他放棄了成本更高的羊肉面，選擇了老面小籠包、饅頭——他從小在父母的包子饅頭店幫忙，老鄉(xiāng)也多在這一行。

“新店投資了40萬元，開業(yè)近20天，日營業(yè)額穩(wěn)定在一萬多元，按照目前的勢頭，不到一年就能收回成本。”

4月9日，他告訴九派新聞，自己并非富二代，之前的虧損也讓他多年積蓄打了水漂，這兩年在打工學藝、送外賣攢錢，找合伙人，盡管遇到很多挫折，但目標始終清晰，“我始終記得一句話，‘寧可睡地板，也要當老板’。”

【1】吃一塹長一智：新店投資40萬元，店鋪月租從9.5萬元降到8000元

五味紀開在江西撫州一個居民區(qū)附近，是典型的社區(qū)店。和上海羊肉面店開在大學旁、月租9.5萬元的選址策略截然不同，這一次朱俊鋒把月租金控制在了8000元。“人流量不等于客流量，吃一塹長一智，肯定要慎重。”他說。

店面總共170平方米，但堂食座位只有20個左右，大部分空間留給了操作間。和面、醒發(fā)、包制、蒸制，全部在店里現(xiàn)場完成。產(chǎn)品是老面小籠包和老面饅頭，小籠包定價6元一籠，一籠6個，價格和周邊競品基本持平。但在當前反對預制菜的風潮下，現(xiàn)做現(xiàn)蒸的模式為他贏得了不少回頭客。

新店總投入約40萬元，朱俊鋒自己出資15萬元，另一位朋友投了25萬元。這位朋友并非餐飲行業(yè)從業(yè)人員，也不參與店鋪的實際運營，純粹是出于對朱俊鋒個人的信任，“他說如果真虧了也沒辦法，就是相信我。”

這份信任讓朱俊鋒格外珍惜這次機會。“恐懼肯定有。”他坦言，“但十分只有一分是恐懼，剩下九分里，五分是自信，四分是努力。這次機會可能讓我翻身，也可能失敗，失敗了也無所謂，只是又彷徨迷茫個兩三年罷了。”

好在按目前的勢頭，朱俊鋒預計不到一年就能收回成本，他已經(jīng)在展望未來。店里目前有19名員工，對一個包子店來說似乎有些超標，但他說這是在儲備人才，為以后開分店做準備。

對于金錢，朱俊鋒渴望但不癡迷。

盡管兩年前才虧了錢，但他并沒有在新店上吝嗇，他給店里最基層的阿姨也開了5500元的月薪，高于當?shù)仄骄健！拔乙渤３８鷨T工說，希望大家學到技能，用技能換取生活保障。我也會通過努力，把大家的生活層次往上提一提。”

面館倒閉后曾有人找朱俊鋒做直播帶貨，他拒絕了。“一方面是我覺得那一波流量不適合帶貨，另一方面是帶貨說到底也是給別人打工，依然身不由己，我還是想自己當老板。”

新店門口排隊。圖/受訪者供圖

【2】80萬元學費換來什么：人流不等于商流，選品比選址更致命

回頭看上海羊肉面店的失敗，朱俊鋒如今有了更清醒的認知。

2024年底，朱俊鋒、表哥以及另一位朋友湊了80萬元，在上海楊浦區(qū)政民路開了一家羊肉面館。店面緊鄰上海財經(jīng)大學和復旦大學，人流密集，看中這一點，他接受了9.5萬元的月租，付三押二，45萬元的房租就這么花了出去。

首次創(chuàng)業(yè)的朱俊鋒野心勃勃，為了拉客他決定試營業(yè)免費送面，那幾天人流如織，店里擠得滿滿當當，但正式開業(yè)后，慘淡的營業(yè)額給了他當頭一棒。“羊肉面39元起步，在上海那個地段不算貴呀，一杯啤酒都要五六十元”。他當時疑惑不解，客流始終上不去，好的時候日營業(yè)額能過萬，差的時候只有6000元左右，“一天要賠好幾千塊”。

“我那時幾乎沒有做市場調(diào)研，就是看見人多，就覺得是好地方，但完全沒想到人流量不等于客流量。”如今回頭看，他自己評價，“可能有點草率了”。

“不是生意差，主要是成本太高了。”朱俊鋒復盤說，除了房租和人工成本高，更致命的問題是選品失誤——紅燒羊肉面不是年輕人的取向，在上海受眾面比較小。

開業(yè)十幾天后，朱俊鋒決定關門止損。“當時是冬天，吃羊肉面的季節(jié)，生意都一般，到了春天夏天就更不行了，還堅持干啥呢？”他說，“人生有些堅持有意義，有些堅持是毫無意義的。”

關門后他算了下賬，店鋪就用了半個月，房東退了十幾萬元，加上其他支出，實際虧損約60萬元。朱俊鋒自己投的25萬元全部虧光，還有一部分是借的。被問到怎么扛過來時，他說：“只要我沒死，錢肯定是會還的，我不會放棄折騰，又不是不干了。”

事實上，朱俊鋒從來就不是一個安分的人。他出生于被稱為中國面點師之鄉(xiāng)的安徽懷寧江鎮(zhèn)鎮(zhèn)，父母在上海開早點鋪多年，受父母感染，從小他就想當老板，擁有自己的店。“上學時我的外號就叫朱總，我一直記著一句話‘寧可睡地板，也要當老板’。”他說。

2015年高考后，他想報武漢民政職業(yè)學院的婚慶與殯葬管理專業(yè)，但這個專業(yè)和從業(yè)人員在當時被廣泛歧視，父母堅決反對，一氣之下他干脆放棄了上學。

此后十年，他幾乎什么活都干過。先在父母早點鋪幫忙，存下一些錢后順應風潮搞起了電商，開拼多多店賣中老年女裝，也曾一年賺二三十萬元，“那時候年少輕狂，稍微賺點錢就飄了，也沒堅持干下去。”

再后來經(jīng)家里介紹，他相親結婚，夫妻倆共同經(jīng)營包子店兩年半，但他當時覺得包子行業(yè)沒未來，加上看別人開羊肉面館生意紅火，便轉行做起了羊肉面。

面館關門后，朱俊鋒回到父母店里幫忙，后來又去送外賣。“不只是為了賺錢，更是為了走出去、接觸不同的人，在父母店里上班天天重復一樣的生活，學不到新東西，我感覺腦子會變迂腐。”他還自費去四川、蘇州、山東，花錢找老鄉(xiāng)學技術，去別人店里觀摩。他說，這次開包子店之前，自己已經(jīng)把傳統(tǒng)面點技術深化學習了一遍。

朱峻鋒投入80萬元在上海開的羊肉面館。資料圖

【3】離婚、低谷與重生：有些經(jīng)歷是逃不掉的

面館倒閉后不久，朱俊鋒和結婚五年的妻子離了婚。他說，感情破裂和面館倒閉沒有關系，根本原因是性格不合。

離婚是他主動提出的。做決定之前，他兩天兩夜沒睡覺，把前因后果想了個遍。

“我希望在今后的任何一個時刻想起這事，都不會后悔。”他說，五年來一直希望妻子能有所成長，但兩人從相親開始就不太合適。當時因為女方懷孕，他不忍心分開。后來幾年，雙方性格差異越來越大，雙方家庭矛盾也越來越多，他曾主動登門試圖緩和關系，但收效甚微，“我已經(jīng)付出了努力，仁至義盡了。”

從羊肉面店倒閉到現(xiàn)在，網(wǎng)上充斥著許多對朱俊鋒的批評聲——太沖動、不會算賬、六天就放棄太不堅定。他說自己完全不在意，可能有些連看都沒看，過去的事情已經(jīng)過去了，人只有在過得不好的時候，才會回憶過去，當一步一步向前走的時候，再也不會在意過去的事。

“事實上，那家店開了十幾天才倒閉，不是六天。”他開玩笑補充道。

從羊肉面到包子饅頭，從80萬元到40萬元，從上海到江西，從已婚到單身，朱俊鋒說自己這幾年領悟了很多人生道理，雖然很難用語言表達出來。

“有些事情可能是人生中必經(jīng)的過程，想逃都逃不掉，經(jīng)歷了才能懂得。上天后來給你更大的財富，或者更好的另一半，都少不了原來那些挫折一步一步堆疊起來的臺階。”他說。

對于那些也想開店的年輕人，他給了不少建議：看準一件事，用心去做。做減法，別做加法，把簡單的東西做到極致。方向不對就換方向，但信念要堅定。頓了頓，他補了一句，“車到山前必有路，船到橋頭自然直。”