（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

我是陜南人，在西安前后待了差不多八年。

那會在西安上班時，聽過身邊的同事議論關(guān)中紅白喜事席面，都說跟自己家鄉(xiāng)的大不一樣。后來回到陜南，不時有人提起關(guān)中席面的話題。

我結(jié)合自己親身經(jīng)歷的兩次關(guān)中席面和身邊幾個參加過關(guān)中席面的經(jīng)歷總結(jié)了一下，對比陜南席面，得出如下結(jié)論：

關(guān)中席面：粗獷豪邁，滋味濃厚，如同黃土高原上的秦腔，大開大合。

陜南席面：精致婉約，清新鮮美，好似秦嶺巴山間的溪流，靈動秀美。

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下面，分別探討：

1.關(guān)中席面

我第一次見到關(guān)中喜事現(xiàn)場，是我一位好友娶媳婦，地點在白鹿原上。

記得當(dāng)天早上出發(fā)的時候，好友家里蒸了包子，煮了稀飯。因為太早，大家都沒啥胃口，十幾個接親隊伍的小伙子都沒吃。商量的是等著接親時新娘子家的席面，剛好看看與老家的有啥不同。

可是等我們到了現(xiàn)場一看，傻眼了。院子里支了兩口大鍋正在煮面，四周烏央央圍滿了手拿大碗的人。

我們找了一圈也沒見席在哪里。一打聽才知道，人家這里結(jié)婚，真的是全村人都來吃臊子面！先到先得，誰先打上誰先吃。

大家一商量，得，這席面是等不上了。分了幾個人擠進(jìn)去給新郎搶了一碗臊子面，其他人等著回酒店吃席吧！

第二次是在長安區(qū)，是一個同學(xué)結(jié)婚。

我們頭天晚上到的，吃席的時候，全程只有八個涼菜，是典型的流水席。哪個菜吃完了就再端一盤來換走空盤，哪個人下席了就立馬有其他人補(bǔ)上，換副新碗筷接著吃。

固定的就開那么多席，客人來了有空位就坐，沒空位就站后面等著，哪里空了補(bǔ)哪里。（陜南是10人一桌，有多少人開多少席）

當(dāng)然，據(jù)我了解，關(guān)中的席面也不是全都只有涼菜，貌似也有上熱菜的。

我也聽其他人口述過吃關(guān)中席面的趣事。

第一個故事是現(xiàn)單位的同事，當(dāng)時他們?nèi)ノ靼矃⒓右粋€同事的婚禮，吃飯的時候，其中一位同事胃不太好，涼菜就沒動筷子。其他人問他咋不吃，他說等會吃點熱菜。結(jié)果等到最后上臊子面的時候，也沒見熱菜。

第二個故事是我一個表弟娶媳婦，地標(biāo)在渭南大荔縣。吃飯的時候，滿桌就一個酒壺和兩個酒盅。哪兩個人喝酒就哪兩個人用。我姑父實在不習(xí)慣，就喊親家再拿幾個酒盅，像陜南一樣，人手一個。這才甩開膀子暢飲起來。

第三個故事是我一個同學(xué)經(jīng)歷的，地標(biāo)在咸陽。吃飯的時候，滿桌就一把酒壺和一個酒盅，喝酒的時候，敬酒的人先喝，然后把酒盅交給敬酒的對象，接著喝。當(dāng)時著實讓他震驚了一把。

這個同學(xué)還吃過口水面，就是吃完面把湯倒回鍋里繼續(xù)用的那種。

有人說，關(guān)中的席面有些pia氣（小氣的意思），不講衛(wèi)生。不過我倒是認(rèn)為，這是一股充滿簡約質(zhì)樸、不拘小節(jié)的豪氣。

關(guān)中席面，與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化和社交習(xí)慣密不可分。席面以涼菜為主，是因為意在于酒和臊子面。

酒能助興，面能管飽。

關(guān)中歷來是兵家必爭之地，雖土地肥沃，也不少受戰(zhàn)亂之苦。在那個年代，能吃飽飯就是最大的幸福，哪還在乎那些繁文縟節(jié)！

至于共用一個酒杯，我理解的是，既表達(dá)了“共飲一杯酒，不分彼此”的親密感情，也展現(xiàn)了主人家“先飲為敬，酒中無毒”的赤誠之心。

2.陜南席面

與關(guān)中席面比起來，陜南的席面就要豐富多了。

陜南的席面，有正席與非正席之分。

正席講究涼熱搭配，葷素相間，有蒸菜、有炒菜，有咸有甜，異常豐富。典型的如白河的“三點水”和旬陽的“八大件”。且上菜的順序也是有講究的，先上涼菜，再上熱炒，然后是湯，再然后是蒸菜。老一輩的人朝桌上的菜品瞅一眼，就知道后面還有幾道菜。

紅事的正席，有專門的值客安排“上席”，酒盅是一律一人一個的。席間，主人家會來斟酒，都是從“上席”開始，挨個進(jìn)行，以表謝意。

菜品一般上夠四個后，桌上會有懂禮的人說“請上席用菜”，待上席尊客先動筷吃了一口后，其他人才開始用餐。

擺菜也是有講究的，圓的（如炸紅薯丸子）和豆芽不許放上席方向，魚嘴必須朝向上席。喝酒的時候，也必須從上席開始敬酒。當(dāng)然，隨著新思潮的沖擊，現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)開始不講究這些禮節(jié)了。

非正席，俗稱“炒散盤”。與正席比起來，一是菜品數(shù)量少一些，二是少了幾道湯和蒸菜。這種席面一般白事用的比較多，而且大多地方，主人家不會專門請值客安排“上席”，都是客人之間自行結(jié)合，隨意落座。

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其實，不管是陜南席面還是關(guān)中席面，都代表了一個地方的不同風(fēng)俗習(xí)慣，無所謂好壞之分。

有道是入鄉(xiāng)隨俗。體驗不同的地方風(fēng)俗，也是一種樂趣，還能增長見識。