（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

我是陜南人，在西安前后待了差不多八年。

那會(huì)在西安上班時(shí)，聽(tīng)過(guò)身邊的同事議論關(guān)中紅白喜事席面，都說(shuō)跟自己家鄉(xiāng)的大不一樣。后來(lái)回到陜南，不時(shí)有人提起關(guān)中席面的話題。

我結(jié)合自己親身經(jīng)歷的兩次關(guān)中席面和身邊幾個(gè)參加過(guò)關(guān)中席面的經(jīng)歷總結(jié)了一下，對(duì)比陜南席面，得出如下結(jié)論：

關(guān)中席面：粗獷豪邁，滋味濃厚，如同黃土高原上的秦腔，大開(kāi)大合。

陜南席面：精致婉約，清新鮮美，好似秦嶺巴山間的溪流，靈動(dòng)秀美。

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下面，分別探討：

1.關(guān)中席面

我第一次見(jiàn)到關(guān)中喜事現(xiàn)場(chǎng)，是我一位好友娶媳婦，地點(diǎn)在白鹿原上。

記得當(dāng)天早上出發(fā)的時(shí)候，好友家里蒸了包子，煮了稀飯。因?yàn)樘?，大家都沒(méi)啥胃口，十幾個(gè)接親隊(duì)伍的小伙子都沒(méi)吃。商量的是等著接親時(shí)新娘子家的席面，剛好看看與老家的有啥不同。

可是等我們到了現(xiàn)場(chǎng)一看，傻眼了。院子里支了兩口大鍋正在煮面，四周烏央央圍滿了手拿大碗的人。

我們找了一圈也沒(méi)見(jiàn)席在哪里。一打聽(tīng)才知道，人家這里結(jié)婚，真的是全村人都來(lái)吃臊子面！先到先得，誰(shuí)先打上誰(shuí)先吃。

大家一商量，得，這席面是等不上了。分了幾個(gè)人擠進(jìn)去給新郎搶了一碗臊子面，其他人等著回酒店吃席吧！

第二次是在長(zhǎng)安區(qū)，是一個(gè)同學(xué)結(jié)婚。

我們頭天晚上到的，吃席的時(shí)候，全程只有八個(gè)涼菜，是典型的流水席。哪個(gè)菜吃完了就再端一盤(pán)來(lái)?yè)Q走空盤(pán)，哪個(gè)人下席了就立馬有其他人補(bǔ)上，換副新碗筷接著吃。

固定的就開(kāi)那么多席，客人來(lái)了有空位就坐，沒(méi)空位就站后面等著，哪里空了補(bǔ)哪里。（陜南是10人一桌，有多少人開(kāi)多少席）

當(dāng)然，據(jù)我了解，關(guān)中的席面也不是全都只有涼菜，貌似也有上熱菜的。

我也聽(tīng)其他人口述過(guò)吃關(guān)中席面的趣事。

第一個(gè)故事是現(xiàn)單位的同事，當(dāng)時(shí)他們?nèi)ノ靼矃⒓右粋€(gè)同事的婚禮，吃飯的時(shí)候，其中一位同事胃不太好，涼菜就沒(méi)動(dòng)筷子。其他人問(wèn)他咋不吃，他說(shuō)等會(huì)吃點(diǎn)熱菜。結(jié)果等到最后上臊子面的時(shí)候，也沒(méi)見(jiàn)熱菜。

第二個(gè)故事是我一個(gè)表弟娶媳婦，地標(biāo)在渭南大荔縣。吃飯的時(shí)候，滿桌就一個(gè)酒壺和兩個(gè)酒盅。哪兩個(gè)人喝酒就哪兩個(gè)人用。我姑父實(shí)在不習(xí)慣，就喊親家再拿幾個(gè)酒盅，像陜南一樣，人手一個(gè)。這才甩開(kāi)膀子暢飲起來(lái)。

第三個(gè)故事是我一個(gè)同學(xué)經(jīng)歷的，地標(biāo)在咸陽(yáng)。吃飯的時(shí)候，滿桌就一把酒壺和一個(gè)酒盅，喝酒的時(shí)候，敬酒的人先喝，然后把酒盅交給敬酒的對(duì)象，接著喝。當(dāng)時(shí)著實(shí)讓他震驚了一把。

這個(gè)同學(xué)還吃過(guò)口水面，就是吃完面把湯倒回鍋里繼續(xù)用的那種。

有人說(shuō)，關(guān)中的席面有些pia氣（小氣的意思），不講衛(wèi)生。不過(guò)我倒是認(rèn)為，這是一股充滿簡(jiǎn)約質(zhì)樸、不拘小節(jié)的豪氣。

關(guān)中席面，與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化和社交習(xí)慣密不可分。席面以涼菜為主，是因?yàn)橐庠谟诰坪碗用妗?/p>

酒能助興，面能管飽。

關(guān)中歷來(lái)是兵家必爭(zhēng)之地，雖土地肥沃，也不少受戰(zhàn)亂之苦。在那個(gè)年代，能吃飽飯就是最大的幸福，哪還在乎那些繁文縟節(jié)！

至于共用一個(gè)酒杯，我理解的是，既表達(dá)了“共飲一杯酒，不分彼此”的親密感情，也展現(xiàn)了主人家“先飲為敬，酒中無(wú)毒”的赤誠(chéng)之心。

2.陜南席面

與關(guān)中席面比起來(lái)，陜南的席面就要豐富多了。

陜南的席面，有正席與非正席之分。

正席講究涼熱搭配，葷素相間，有蒸菜、有炒菜，有咸有甜，異常豐富。典型的如白河的“三點(diǎn)水”和旬陽(yáng)的“八大件”。且上菜的順序也是有講究的，先上涼菜，再上熱炒，然后是湯，再然后是蒸菜。老一輩的人朝桌上的菜品瞅一眼，就知道后面還有幾道菜。

紅事的正席，有專門(mén)的值客安排“上席”，酒盅是一律一人一個(gè)的。席間，主人家會(huì)來(lái)斟酒，都是從“上席”開(kāi)始，挨個(gè)進(jìn)行，以表謝意。

菜品一般上夠四個(gè)后，桌上會(huì)有懂禮的人說(shuō)“請(qǐng)上席用菜”，待上席尊客先動(dòng)筷吃了一口后，其他人才開(kāi)始用餐。

擺菜也是有講究的，圓的（如炸紅薯丸子）和豆芽不許放上席方向，魚(yú)嘴必須朝向上席。喝酒的時(shí)候，也必須從上席開(kāi)始敬酒。當(dāng)然，隨著新思潮的沖擊，現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)開(kāi)始不講究這些禮節(jié)了。

非正席，俗稱“炒散盤(pán)”。與正席比起來(lái)，一是菜品數(shù)量少一些，二是少了幾道湯和蒸菜。這種席面一般白事用的比較多，而且大多地方，主人家不會(huì)專門(mén)請(qǐng)值客安排“上席”，都是客人之間自行結(jié)合，隨意落座。

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其實(shí)，不管是陜南席面還是關(guān)中席面，都代表了一個(gè)地方的不同風(fēng)俗習(xí)慣，無(wú)所謂好壞之分。

有道是入鄉(xiāng)隨俗。體驗(yàn)不同的地方風(fēng)俗，也是一種樂(lè)趣，還能增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。