市場規模已超10億，清酒熱還有多遠？

• 2026年清酒面臨十字路口：品類符合消費趨勢市場需要培育，行業長期看好短期可能野蠻生長。一方面是國產清酒市場加速擴容；另一方面則是標準缺失、酵母技術壁壘、品牌文化認同、進入門檻不高等短板依舊存在，克服后市場仍有望成為新酒飲熱點。

文｜朱浪

3月成都糖酒會期間，鯨裕清酒召開經銷商大會，來自全國的100多名經銷商參加。創始人劉漢卿宣布，2025年鯨裕清酒銷售1.5億元，2026年目標3.5億元，2028年將沖擊8-10億元。

殺入清酒賽道的，還有西部飲品大王藍劍集團。

2024年藍劍集團進軍清酒，建立了清酒生產基地?并推出“司馬相如”品牌。其以漢代文學家司馬相如文化IP為核心，融合古法釀造與現代工藝，推出“風、雅、頌”三大系列，分別對應清新、柔美、莊重的飲用場景與文化意境；2025年12月，?“司馬相如·中國清酒”獨家冠名2025世界超模大賽中國冠軍總決賽?，品牌聲量和影響力日益提升。

2025年5月，四川商投投資控股有限公司與贛州輕云清酒業有限公司合作，在四川省屏山縣投資建設年產1萬噸的清酒項目?，目前正在緊鑼密鼓推進中。

近年來，以白酒為代表酒業深度調整。精釀啤酒、果酒、露酒等新酒飲逆勢增長，被行業認為小眾的清酒也跑出高速度。云酒頭條獲悉，除藍劍集團、四川商投外，多家企業和資本正躍躍欲試，準備進入這一賽道。

清酒起勢，能否成為風口，背后原因何在？

10億+清酒賽道

規模快速擴容

清酒市場有多大？從事酒類營銷策劃的專業人士歐陽劍分析，2025年中國大陸清酒規模預計已超過10億元。

日本清酒燒酒釀造商協會（JSS）發布的2025年度數據顯示，2023-2024年日本清酒對中國大陸出口連續下滑，2025年則出現強勢反彈，其中出口金額?133.04億日元?（約合人民幣6.02億元），同比增長13.93%?；出口數量?666.04萬升?，同比增長了25.1%?。

歐陽劍認為，“獺祭高端產品單支售價500元以上，價格較為堅挺，銷量應該達到數億元。加上白鶴、松竹梅等日系清酒，品類年銷量應該不低于10億元，加上中華清酒鯨裕的崛起，2025年清酒市場規模應該超過10億元?！?/p>

瀘州本日飲品有限公司成立于2026年，以瀘縣優質糯米為原料生產高品質清酒，企業占地10畝投資超過2000萬元，年產量1.5萬噸，企業全部投產后產值達到3-5億元。

創始人王總介紹，自己長期經營濃香、醬香白酒，創立多年的白酒廠依然在釀酒生產，伴隨人口老齡化白酒消費下降，新酒飲份額快速上升，公司在瀘州瀘縣云龍鎮發展有機糯米1000多畝，加上當地白酒產業發達，釀造技術成熟專業人才較多，自己逐漸向清酒賽道轉型。

瀘州本日飲品有限公司目前正加緊安裝設備，預計5月份產品上市。王總表示，產品上市后將開啟品牌打造市場拓展，實現從白酒向新酒飲轉型。

多位業內人士指出，四川除瀘州外，邛崍、大邑也不乏清酒生產企業?！斑@些企業主要生產米酒，副產品為清酒，新酒飲市場擴張后很多果味酒需要清酒尋找他們代工，去年生意不錯，有企業準備2026年擴大生產”。

從獺祭到鯨裕，再到司馬相如，清酒市場出現多點開花勢頭，加之知名品牌引領，這為清酒品類持續發展夯實了市場基礎。

舶來品本地化運營

年增速超300%

2025年8月，擁有多年酒業經驗的馬華出任菊乃香酒業（中國）有限公司川渝大區經理。菊乃香酒業集團創始于19世紀，專注于釀造世界好喝的清酒，業務涵蓋清酒、蒸餾酒、梅酒等，為深耕中國戰略市場，2020年集團在吉林梅河口市投建生產中心，目前可滿足每年30億元市場規模需求。

馬華加盟后，用幾個月在川渝拓展了4家經銷商和30家門店，2025年銷售超過200萬，其中特高度清酒飛猿22進入“龍鯉小院”“川味中國尋香館”“王大爺燒烤”“不二民謠音樂餐吧”等門店，以及福杯、醉道、私串等日料店，荷陋酒館等終端。團隊也從1人增加到4人，馬華表示，2026年川渝市場銷售業績有望增長300%。

在河南市場，菊乃香酒業作為一家舶來清酒公司，與當地區域連鎖河南酒家久電子商務股份有限公司合作，全面進入其門店銷售，開瓶率較高。

馬華介紹，經過不斷市場探索，菊乃香酒業也意識到擁有連鎖門店的客戶終端銷售和服務能力較強，屬于優質客戶，公司創立自有連鎖品牌酒佰選，推出“酒佰選連鎖加盟合作方案”，強化本土化運營拓展市場。

酒佰選連鎖加盟依托菊乃香酒業集團背書、公司優勢資源及全國客戶信任，實行“一地一商”，區域內獨家經營，并為合作伙伴提供授信政策。公司八大系列產品在酒商合作期內可自由選擇退換，降低庫存風險，同時為經銷商打造視覺（陳列、店招）、聽覺（宣傳片、講解視頻）、味覺（對比品鑒）一體化體驗。此外，公司優先合作擁有抖音、小紅書等自媒體賬號客戶，并提供定向投流支持；對于表現較好的合作伙伴還可考慮股權激勵。一系列合作方案推出后，引發了渠道廣泛關注。

有新酒飲營銷專家分析，目前白酒經營壓力大、動銷較慢，酒商都在尋找可以創造利潤的第二增長曲線，清酒便是選擇之一。新酒飲興起后，清酒以其低度、潤甜口感被年輕人接受，消費場景也從日料店、居酒屋延伸到火鍋、燒烤、特色餐飲和茶餐廳、酒吧夜場和酒館等，市場蛋糕快速變大，這也是很多經銷商選擇清酒的重要原因。

據悉，經過一年多運營，菊乃香酒業在國內布局五個大區，基本覆蓋一線和準一線城市，公司相關人士表示，2026年銷量有望達到數千萬元。

清酒，風口來襲？

對于清酒近年快速增長，歐陽劍認為，清酒風口來襲，窗口期應該不低于3—5年。

其一，從酒類消費人群和場景看，新酒飲興起和“Z世代”走向酒飲C位，成為清酒興起硬核基礎。90后、00后消費者喜歡微醺、自飲、戶外運動、在火鍋燒烤場景飲酒。他們習慣小紅書看點評互聯網下單，即時零售送酒到家。劉漢卿介紹，2025年鯨裕清酒90%都在線上銷售，線下銷售集中在連鎖和羅森等便利店，新酒飲和“Z世代”興起，為清酒發展提供了良好市場。

其二，清酒與果酒相比，前者釀酒原料大米經過國家多年專項建設，產量穩定，品質有保障；而水果一年收獲一季，品質價格波動較大，其種類太多市場碎片化，果酒復購率低。清酒逐步形成品類認知，消費者認可度高。

清酒能否成為風口？也有人提出不同看法。

研究酒文化多年，四川省社會科學院歷史研究所副研究員、歷史學博士肖俊生認為，目前國產清酒尚無強制性國標，部分產品使用“大吟釀”等日文術語標注，混淆了消費者對國產與進口清酒的認知，削弱了本土品牌的獨立性。

另一方面，清酒長期被視為來自日本，盡管源頭在中國，但大眾心智中難以建立“中國人喝自己清酒”的文化認同；而清酒風味核心在于專用酵母與米曲菌種，日本長期通過行業協會對優質菌種實施管控，形成事實性技術壟斷，國產清酒需要在發酵菌種上創新突圍。

由此看來，2026年清酒面臨十字路口：品類符合消費趨勢市場需要教育，行業長期看好短期可能野蠻生長。一方面，鯨裕、藍劍等國產清酒市場提速，日本清酒在華份額有所擴大；另一方面，國產清酒面臨標準缺失、酵母技術壁壘、品牌文化認同、進入門檻不高等短板，亟須升級破局。

劉漢卿介紹，面對上述問題，鯨裕清酒正積極與協會等機構溝通，從行業標準和組織入手，尋求解決；王總也表示，相比其他酒種，清酒作為“后起之秀”最大的優勢是健康和年輕化，“得年輕人得天下”，盡管面臨諸多短板，清酒勢能正起，有望成為新酒飲下一個熱點。