茅臺鎮從什么時候開始有白酒的（上集）？

茅臺鎮從什么時候開始有白酒的（上集）？

文/肥豬滿圈

李白斗酒詩百篇，好像李白多豪氣似的，其實李白喝的，不是白酒，而是啤酒，德國慕尼黑小麥啤酒。

當然了我是開玩笑，我的意思是李白斗酒斗的，可能還沒慕尼黑小麥啤酒度數高呢，因為李白那時候，沒我們今天的這種白酒，說四五十度的，沒有。

何以解憂唯有杜康，這話對，但不是說杜康2000多年前就釀白酒啊？杜康本人也沒喝過白酒。你要說呂洞賓釀白酒我信，你以為呂洞賓是什么，他想干什么就能干什么，因為他是神仙你不是。

景陽岡武松三碗不過崗，結果武松喝了18碗還把老虎打死了。說白了就武松那個時代中國人的身體質量，現在的白酒，隨便什么的，52度的53度的，武松那時候的人，幾乎沒有人能喝超過半斤白酒的。影視劇說書唱戲是夸張，即便不夸張，實際上當時武松那個時代的人喝的所謂的18碗，也頂不過今天的四五瓶啤酒。

這些年在北京，我參加過很多次品酒會，品酒會的主辦方不是茅子就是習酒，總之就是幾個大酒集團。我去過很多次，每一次都是大咖名人云集，在品酒會上見到的歌星影星各路明星那就多了去了。

有一次，講到茅臺鎮白酒的來歷，茅臺鎮的白酒，到底咋來的？

他們是這么講的，他一說我一學您一聽，咱互相不較真啊？至于其真假，其實無從考證，咱也不爭論。

先說中國白酒到底始于何時，就是我們今天喝的蒸餾酒啊，從啥時候開始的？我的認知啊，大約始于元中期，發明地兒大約是山西。到大明，白酒技術就已經很成熟了。

話說明中期，山西客商去貴州做生意，第一年去，他也不知道，也沒經驗，結果到了貴州，喝他們當地的酒，哎吆太難喝了，這不就是水嗎？結果第二年有經驗了，用駝隊，駝了很多白酒，連賣帶自己喝。因為山西人喝不慣貴州的米酒，其實就是含點酒精的水。而貴州人也喝不慣山西人的白酒，辣豪的。

結果，帶少了，沒喝到年根兒，沒了。按今天，也就喝到八九月份，帶的白酒喝完了。這伙客商的老板，酒色之徒，色有的是，但是酒沒了，沒白酒喝這可太難受了。

老板愁的嘬著牙花子，這個怎么弄你說？忽然老板眼前一亮，誒有了，我自己做。于是乎老板把一個十八九歲的小伙計叫來，你內什么，我記得你以前，不在什么燒鍋干過嗎？

小伙計說干過啊，我在酒坊，干過兩年。老板說妥了，你甭干活了，燒酒。

燒……燒……燒酒？

對燒酒，這里高粱有的是。

我……不會啊？

流程你會吧？

流程倒……倒是知道。

那就成，你專管燒酒，別的活兒不用你干。

小伙計被老板，硬趕鴨子上架，你說他是干也得干不干也得干，你就管燒酒，家伙兒我給你弄。

其實小伙子，原來在燒坊也是干零活兒的，他一個小孩，他也干不上大活兒啊對吧。但是，基礎程序知道，怎么發酵，怎么蒸餾，這個他知道。而且老板說了，你就按你會干的干，不求嚴謹，只要能出酒就行。小伙子說，出酒沒問題，我肯定給你出來。

這個太長，我還是分上下集吧，此為上集，下集說到核心，更精彩！OK就到這兒，我是肥豬滿圈老李，咱下集再見！拜拜了您嘚拜拜！

OK就到這，感謝大家！

25-04-2026肥豬滿圈於承