文：吳容

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)快餐市場(chǎng)，還有“空白點(diǎn)”留給新晉洋品牌嗎？

一個(gè)來(lái)自美國(guó)、強(qiáng)調(diào)“大份“和“脆皮多汁”的炸雞品牌Church’s Texas Chicken（在海外，品牌名為Texas Chicken）想試試。最近，其高調(diào)宣布入華擴(kuò)張計(jì)劃稱，已和本土運(yùn)營(yíng)商簽署了特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，計(jì)劃今年夏天在上海開(kāi)出首店，并希望未來(lái)在中國(guó)開(kāi)設(shè)600家或更多門店。

Texas Chicken是什么來(lái)頭，業(yè)內(nèi)怎么看這種“突然”想在華大干一番的洋品牌前景？我們就一起來(lái)看看。

特許協(xié)議

近日，Texas Chicken在一份通報(bào)中稱，其在中國(guó)的首家門店計(jì)劃今年夏天在上海開(kāi)業(yè)，隨后還將開(kāi)設(shè)更多門店。中國(guó)將是其進(jìn)入的第27個(gè)國(guó)際市場(chǎng)。

為進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，該品牌已與本土運(yùn)營(yíng)商Deke Shengtang（德克圣堂）簽署特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，計(jì)劃在未來(lái)幾年內(nèi)在中國(guó)開(kāi)設(shè)600家或更多門店。Texas Chicken稱，基于對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心，該協(xié)議是其迄今為止規(guī)模最大的國(guó)際發(fā)展協(xié)議。

“進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，是公司全球發(fā)展歷程中的重要里程碑。”Church’s Texas Chicken和Texas Chicken的首席執(zhí)行官Roland Gonzalez在通報(bào)中表示，“中國(guó)是世界上最具活力和影響力的消費(fèi)市場(chǎng)之一，我們將以濃郁美妙的口味將消費(fèi)者連接在一起。”

通報(bào)還提及，關(guān)于門店設(shè)計(jì)、選址以及后續(xù)中國(guó)開(kāi)業(yè)節(jié)奏等更多細(xì)節(jié)，將在首店臨近開(kāi)業(yè)時(shí)進(jìn)一步披露。

那么，這個(gè)高調(diào)入華的品牌到底是什么來(lái)頭？

公開(kāi)資料顯示，Church's Texas Chicken由George W. Church Sr.于1952年在美國(guó)德克薩斯州創(chuàng)立，主打“德州南方風(fēng)味”炸雞，提供原味和香辣味兩種核心風(fēng)味。其雞肉通常經(jīng)過(guò)重口味香料腌制，并采用雙層面包糠裹粉現(xiàn)炸工藝，據(jù)稱有著酥脆厚實(shí)、汁水飽滿的口感。

同時(shí)，門店還提供蜂蜜黃油烤餅、雞柳、三明治及土豆泥等小吃及飲料。在產(chǎn)品策略上，其“大份量”、“性價(jià)比高”等為主要賣點(diǎn)。在美國(guó)本土，其人均客單價(jià)約在6-13美元。

該品牌在美國(guó)南方及德州具備較強(qiáng)影響力，但整體知名度不及肯德基。2000年起，它開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展，由于“Church’s”在部分海外市場(chǎng)容易引發(fā)宗教聯(lián)想，同時(shí)也為強(qiáng)化“德州風(fēng)格”的品牌認(rèn)知，其在國(guó)際市場(chǎng)使用“Texas Chicken”作為品牌名。截至目前，Church’s Texas Chicken和Texas Chicken在全球22個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)1400家門店，系統(tǒng)銷售額超過(guò)15億美元（約合人民幣102.35億元）。

近年來(lái)兩個(gè)品牌的擴(kuò)張，背后離不開(kāi)資本力量的推動(dòng)。根據(jù)官網(wǎng)介紹，自2021年起，兩個(gè)品牌由High Bluff Capital Partners和FS Investments共同持有，前者專注于消費(fèi)品牌（尤其是餐飲）投資，并擅于對(duì)所投品牌進(jìn)行升級(jí)和改造，后者則是總部位于美國(guó)費(fèi)城的資產(chǎn)管理公司，管理規(guī)模約800億美元。上述通報(bào)稱，近期Texas Chicken在歐洲及其他全球市場(chǎng)均實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)。

在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的路徑上，Texas Chicken選擇借助本土合作伙伴的力量。企查查APP顯示，此次合作的本土運(yùn)營(yíng)商Deke Shengtang，全稱為上海德克圣堂品牌管理有限公司（下稱“德克圣堂”），成立于2026年1月，經(jīng)營(yíng)范圍包括品牌管理、餐飲管理及供應(yīng)鏈管理服務(wù)等。

德克圣堂大股東為上海朗行鼎勝品牌管理有限公司，于2024年9月成立，經(jīng)營(yíng)范圍包括品牌管理、餐飲管理及市場(chǎng)營(yíng)銷策劃等，曾投資三號(hào)椰、春檸香香、春莉香香等多個(gè)餐飲品牌。根據(jù)網(wǎng)上的一張現(xiàn)場(chǎng)照片，Texas Chicken與朗行鼎勝達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方簽署了在中國(guó)市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，并手持協(xié)議文本合影留念。

“隨著品牌在全球范圍內(nèi)擴(kuò)張，我們對(duì)擴(kuò)張方式的選擇非常謹(jǐn)慎，德克圣堂熟悉本地市場(chǎng)，我們將攜手打造一個(gè)根植本土同時(shí)又不失我們自身特色的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展模式。”Church's Texas Chicken和Texas Chicken國(guó)際業(yè)務(wù)執(zhí)行副總裁Tim Waddell在上述通報(bào)中表示。

炸雞玩家

Texas Chicken即將進(jìn)入的中國(guó)炸雞賽道，是一個(gè)熱鬧且競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)。

在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上，炸雞一直是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的美食品類。近年來(lái)，炸雞相關(guān)內(nèi)容在社交平臺(tái)持續(xù)走紅。截至去年11月，抖音、快手平臺(tái)上“炸雞”話題播放量分別突破338億次、140億次。去年景德鎮(zhèn)“雞排哥”走紅，更帶動(dòng)了搜索指數(shù)的上升。

紅餐研究院去年底發(fā)布的《炸雞品類發(fā)展報(bào)告2025》顯示，2019-2024年，中國(guó)炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模從600億元增長(zhǎng)至940億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到9.4%；2025年炸雞品類市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到1050億元。截至2025年11月，中國(guó)炸雞相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)到9.88萬(wàn)家，較2024年年底增加了近4000家。報(bào)告還指出，炸雞賽道持續(xù)火熱并占據(jù)著重要地位，主要得益于易標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈成熟、加盟投資模式靈活等特點(diǎn)。

從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，目前市場(chǎng)分層已較為明顯。

今天歐睿國(guó)際提供給小食代的數(shù)據(jù)顯示，2025年在中國(guó)市場(chǎng)，菜單以雞肉為主的快餐連鎖餐廳里，以餐飲服務(wù)零售價(jià)來(lái)統(tǒng)計(jì)市場(chǎng)份額，百勝中國(guó)旗下肯德基、華萊士與德克士位列前三。另?yè)?jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，截至今年4月，在中國(guó)市場(chǎng)上，肯德基、華萊士、德克士門店數(shù)量分別達(dá)13302家、19435家和2653家。其中，以肯德基為代表的頭部品牌，憑借成熟供應(yīng)鏈和品牌心智，已建立較深的護(hù)城河。

除三大巨頭外，外資品牌仍在持續(xù)布局。例如，麥當(dāng)勞雖非主打炸雞，但相關(guān)產(chǎn)品占據(jù)一定比重，加之門店體量不小，也成為炸雞市場(chǎng)的重要參與者。隸屬于RBI餐飲集團(tuán)、主打新奧爾良風(fēng)味炸雞的Popeyes則在歷經(jīng)多輪調(diào)整后重新發(fā)力，最近以新運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)重返北京市場(chǎng)，其中國(guó)CEO李震透露，計(jì)劃年內(nèi)在北京開(kāi)設(shè)10-20家門店。

與此同時(shí)，除了美式、日韓風(fēng)味炸雞，中式炸雞品牌也在崛起。窄門餐飲數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月，雞柳大人門店數(shù)超過(guò)5600家，臨榆炸雞腿門店數(shù)量約5100家，延慶觀炸雞、老韓煸雞等門店均突破200家，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步白熱化。

今天，一位曾服務(wù)頭部快餐企業(yè)的業(yè)內(nèi)人士對(duì)小食代表示，從短期來(lái)看，作為美式德州風(fēng)味炸雞新品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，Texas Chicken有著差異化的話題度與新鮮感，容易在社交媒體獲得年輕消費(fèi)群體關(guān)注，形成初期話題熱度。

“不過(guò)從中長(zhǎng)期來(lái)看，能否真正站穩(wěn)腳跟，核心仍在于本地化能力：菜單是否符合中國(guó)消費(fèi)者的口味、首店體驗(yàn)是否出色、營(yíng)銷能否持續(xù)破圈，否則這種新鮮感很可能被頭部品牌稀釋。”他說(shuō)。

日趨激烈

當(dāng)下，炸雞品類身處的西式連鎖快餐行業(yè)正處于規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)容的發(fā)展階段。

根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2025年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模為4996.5億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5870.9億元。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《西式快餐品類發(fā)展報(bào)告2025》（下稱“紅餐2025報(bào)告”）顯示，截至2025年3月，前五大品牌（包括百勝中國(guó)、麥當(dāng)勞、華萊士、正新雞排和塔斯汀）合計(jì)市場(chǎng)份額為44%，意味著市場(chǎng)仍存在一定分散空間，給到中小玩家機(jī)會(huì)。

今天，一位曾服務(wù)多家餐飲品牌的業(yè)內(nèi)人士對(duì)小食代表示，中國(guó)西式快餐市場(chǎng)仍有增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，行業(yè)連鎖化率仍有提升空間，尤其是在低線城市，標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的西式快餐模型具備進(jìn)一步滲透的基礎(chǔ)。

“在這一背景下，以肯德基為代表的成熟玩家持續(xù)優(yōu)化門店模型，而新進(jìn)入者、中小玩家則有機(jī)會(huì)通過(guò)更靈活的定價(jià)、更聚焦的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)切入細(xì)分市場(chǎng)。”他表示，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、外賣渠道以及產(chǎn)品本土化創(chuàng)新，也正在成為新的增長(zhǎng)抓手。

不過(guò)，機(jī)遇之外，挑戰(zhàn)同樣不容忽視。

首先，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。紅餐2025報(bào)告指出，近年來(lái)西式快餐賽道的入局者不斷增多，品牌不僅需要應(yīng)對(duì)來(lái)自同品類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)，還要面對(duì)其他賽道品牌的跨界蠶食。例如，DQ推出了子品牌“DQ漢堡”；一些現(xiàn)制飲品品牌、便利店也推出了輕食、漢堡等產(chǎn)品。

其次是產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題。紅餐2025報(bào)告指出，由于西式快餐產(chǎn)品的高度標(biāo)準(zhǔn)化以及供應(yīng)鏈同源性，西式快餐品牌在產(chǎn)品口味和菜單結(jié)構(gòu)上存在諸多的相似之處。這種同質(zhì)化現(xiàn)象不僅體現(xiàn)在經(jīng)典的漢堡、比薩、意面、薯?xiàng)l等產(chǎn)品上，也延伸到飲品、甜品、特色小吃等產(chǎn)品線中。

同時(shí)，消費(fèi)者支出越發(fā)謹(jǐn)慎趨勢(shì)，仍對(duì)品牌們構(gòu)成壓力。上述服務(wù)多家餐飲品牌的人士對(duì)小食代表示，“在宏觀波動(dòng)下，便宜好吃成為消費(fèi)者的主要決策邏輯。人均消費(fèi)承壓之下，這就要求品牌需要推進(jìn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，包括優(yōu)化原材料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)與庫(kù)存管理、門店人員配置等，以控制成本并保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”

此外，健康化趨勢(shì)也帶來(lái)了結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)。紅餐2025報(bào)告表示，西式快餐在烹飪工藝上較多采用煎、炸等方式，食物搭配也以肉類、淀粉類食材為主，導(dǎo)致它們普遍被貼上“高熱量、高脂肪、營(yíng)養(yǎng)不均衡”的標(biāo)簽。“對(duì)品牌們而言，需要加大研發(fā)力度，推出低脂、低鹽、高蛋白的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的健康飲食需求，同時(shí)可通過(guò)與上游供應(yīng)鏈企業(yè)合作，提升產(chǎn)品創(chuàng)新效率，更好適配消費(fèi)需求升級(jí)。”上述人士對(duì)小食代說(shuō)。

在這樣的行業(yè)環(huán)境中，新晉洋品牌的中國(guó)之路，顯然既不缺機(jī)會(huì)，也不會(huì)輕松。