廣東
昨天，二樓阿姨給了一大袋自己種的紅莧菜，剛從地里帶回來(lái)的，水靈靈的那叫一個(gè)鮮。現(xiàn)在正是吃莧菜的季節(jié)，紅莧菜比牛奶鈣含量還高，而且鐵和維生素含量也很豐富，補(bǔ)氣血強(qiáng)骨骼，對(duì)眼睛也特別友好，春日不可多得的好食材。
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平時(shí)我家吃莧菜，都是塌菜饃。今天換了個(gè)花樣，包了一鍋燙面大蒸餃。沒(méi)想到比塌菜饃還好吃，個(gè)個(gè)皮薄餡香，清爽不油膩，剛出鍋老公一口氣吃了八個(gè)。就連我家不吃蔬菜的倆娃都吃了兩個(gè)。
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不用發(fā)面，比包子省事。個(gè)頭大，又比餃子好包。而且少油健康，多吃也沒(méi)負(fù)擔(dān)，老少皆宜，減脂期也能放心吃，強(qiáng)烈推薦朋友們?cè)囋嚒?/p>
燙面大蒸餃
【準(zhǔn)備食材】普通面粉，莧菜，粉條，木耳，胡蘿卜，雞蛋，小蔥等
1，和面。蒸餃用燙面的，柔軟筋道涼了也不硬。300克面粉，160克熱水，大概六七十度，摸起來(lái)燙手的程度。攪成面絮后，揉成光滑的軟面團(tuán)。蓋上蓋子，放一邊醒面?zhèn)溆谩?/p>
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2，粉條加開(kāi)水泡軟，控干水分，切短一些。加少許食用油，適量老抽，攪拌上色。
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3，準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，打入碗中攪散。油熱倒入雞蛋，炒成雞蛋碎，再放入胡蘿卜絲，炒軟。盛出來(lái)放涼備用。
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4，燒半鍋開(kāi)水，放入洗干凈的莧菜，燙1分鐘左右，燙軟就行，撈出過(guò)一下涼水。
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5，不燙手后，擠干水份，切碎，放入大碗中。
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6，加入放涼的胡蘿卜雞蛋，粉條碎，再放一把木耳絲，調(diào)味加鹽、雞精、五香粉、香油。
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7，面團(tuán)醒好后，拿到揉面墊上，簡(jiǎn)單揉幾下，再搓成長(zhǎng)條，切成均勻的面劑子。我一共切了30個(gè)，包蒸餃大小適中。
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8，搟成薄薄的餃子皮，多放點(diǎn)餡，包成喜歡的形狀。只要不露餡就行。
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9，全部包好后，擺在蒸屜上，每?jī)蓚€(gè)中間，留上一點(diǎn)空隙，防止粘到一起。
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10，鍋里加水大火燒開(kāi)，再擺上蒸屜，大火蒸8分鐘即可。時(shí)間到，不用燜，直接出鍋。
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香噴噴的燙面大蒸餃就做好了。個(gè)個(gè)皮薄透亮，都能看到里面的食材，口水都快留下來(lái)了。我老公一口氣吃了8個(gè)。倆娃也吃了兩三個(gè)。
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咬上一口滿(mǎn)嘴香，清香的莧菜，清甜的胡蘿卜，爽脆的木耳絲，筋道的粉條，鮮嫩的雞蛋，口感太豐富了，而且清爽不油膩，比吃肉都舒服。
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少油低脂，營(yíng)養(yǎng)好吃還不怕胖，不管是老人孩子，還是減脂期，都能放心食用。做法簡(jiǎn)單，有空你也試試吧。每天分享家常菜譜，喜歡的朋友可以點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注，不知道吃什么的時(shí)候，隨時(shí)來(lái)看看～
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脆皮先生
