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導讀
最近跟朋友相約聚會，一開始我們準備去商場里面吃飯，結(jié)果我們到了商場里，發(fā)現(xiàn)商場的四樓和五樓，原本應該是熱鬧非凡的餐飲就餐區(qū)。
但是到了飯點，很多餐飲店都是門可羅雀，服務員在門口拿著菜單拼命吆喝著，但是進店的人卻很少，再加上本來商場的人流量就越來越少，顯得非常的冷清。
這跟以前印象中的商場餐飲人滿為患的景象完全不同，那么為何現(xiàn)在的商場餐飲店越來越冷清了，為何大家都不愛去吃飯了？
其實這背后4個原因趕走了顧客，今天咱們一起來看看吧。
1、商場餐飲預制菜橫行，花現(xiàn)炒的錢吃料理包。
去商場里面的餐飲店吃飯，最讓人吐槽的就是大范圍使用預制菜，因為商場都有規(guī)定，不能使用明火，只能使用電。
這就導致很多菜肴不方便爆炒，于是商家為了節(jié)省人工，為了提高出餐速度，開始大規(guī)模使用預制菜。
比如酸菜魚餐廳是預制菜，所有的魚片切的整齊劃一，大小一致，后廚一條活魚都沒有，全是冷凍保鮮魚片，吃起來全是科技的味道。
就連紅燒肉，宮保雞丁，肉沫茄子都是預制菜，只有少數(shù)的青菜是現(xiàn)炒的，如今的顧客可不傻，一吃就知道了，花現(xiàn)炒的錢吃料理包，吃了一次就沒有第二次了。
2、價格越來越貴，人均輕松破百。
商場租金非常高，在商場里開餐飲店成本就更高了，為了能夠獲得利潤，店家菜單上的價格往往比外面貴了不少。
比如一碗普通的重慶小面，外面也就是10塊錢左右，但是到了商場里可能就要48以上，一份酸菜魚，外面58，到了商場里最少128。
只要你走進了商場里的餐飲店，那么人均輕松就要破百，如果想要吃好一點，點的菜肴肉多一點，那么人均200以上也是非常常見的。
雖然價格貴，但是卻不見得味道有多好，甚至還不如街邊夫妻店小炒菜，更別說服務也沒有跟上，這就讓很多人不太愿意去花這個冤枉錢了。
3、分量越來越少，性價比跌到谷底。
商場餐飲店雖然價格漲了，但是分量卻在縮水，這種倒反天罡的做法，讓很多食客們感到非常惱火，讓人郁悶不已。
比如一份辣椒炒肉，以前滿滿一大盆，瘦肉很多，但是如今同樣的一份菜，瘦肉少的可憐，就連辣椒都變少了，分量直接縮減了五分之一。
更別說有的門店米飯還要錢，三塊錢一碗，你以為這是東北大米，結(jié)果一吃才發(fā)現(xiàn)這就是普通的大米，而且煮飯水太多了，軟塌塌的，還不如自己在家里煮的米飯。
4、同質(zhì)化嚴重，走到哪都是類似的餐館。
如今我們不管是去哪個商場的餐飲樓層，那么你機會發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象，翻來覆去就是那么十多個餐飲店。
比如火鍋不是海底撈就是湊湊，潮汕牛肉火鍋，酸菜魚就是太二、姚姚，炒菜就是那些湘菜館，奶茶就是喜茶、奈雪。
不管你去哪個城市的商場都是這樣，這就導致了同質(zhì)化過于嚴重，缺乏特色，大家是真的吃膩了，一點新鮮感都沒有了。
所以如今商場的餐飲店，大家都不太愿意去了，就那么幾家，有什么好去的，缺乏特色、缺乏驚喜，商場餐飲逐漸被大家拋棄了。
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