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（來(lái)源：餐企老板內(nèi)參）

作者 | 餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

海底撈宣布謝絕寵物進(jìn)店

3家寵物友好試點(diǎn)店悄然結(jié)束

海底撈持續(xù)約8個(gè)月的“寵物友好餐廳”試驗(yàn)，結(jié)束了。

近日，海底撈宣布正式關(guān)閉深圳、武漢三家寵物友好試點(diǎn)餐廳。其中，深圳上河坊店于2025年9月率先開(kāi)啟試點(diǎn)；武漢群星城店和深圳壹方城店，則分別于2026年3月和5月試點(diǎn)營(yíng)業(yè)。

與此同時(shí)，海底撈也明確表示，全國(guó)其余門(mén)店繼續(xù)按照相關(guān)規(guī)范，謝絕顧客攜帶寵物進(jìn)店用餐，導(dǎo)盲犬等法定工作犬除外。

此次停止試點(diǎn)業(yè)務(wù)的直接導(dǎo)火線，似乎和近期一段爭(zhēng)議視頻有關(guān)。

5月21日，一段“海底撈小狗上桌吃蛋糕”的視頻迅速在社交平臺(tái)傳播。視頻中，一只寵物狗坐在餐位上，舔食餐盤(pán)中的蛋糕，引發(fā)大量網(wǎng)友討論，不少消費(fèi)者表示無(wú)法接受。

隨后，涉事海底撈門(mén)店回應(yīng)稱，該門(mén)店屬于寵物友好試點(diǎn)餐廳，寵物就餐區(qū)域與普通顧客用餐區(qū)域是分開(kāi)的，寵物擁有專(zhuān)屬餐具和就餐區(qū)，不允許寵物進(jìn)入顧客餐桌區(qū)域。對(duì)于視頻中的情況，門(mén)店表示寵物主人使用的是一次性餐具，并非門(mén)店正式餐具。

但爭(zhēng)議并未因此平息。大量討論迅速蔓延，“寵物是否應(yīng)該進(jìn)入餐廳”“寵物友好和公共衛(wèi)生如何平衡”等話題持續(xù)發(fā)酵。甚至不少網(wǎng)友直言，只要看到門(mén)店掛著“寵物友好”標(biāo)簽，就會(huì)直接放棄進(jìn)店用餐。

近年來(lái)，公眾在這方面的敏感度也讓餐飲行業(yè)越來(lái)越警惕。

去年12月，北京某餐廳就曾因“一只寵物狗爬上餐桌直接食用餐盤(pán)中的生肉卷”而引發(fā)關(guān)注。事件發(fā)酵后，涉事門(mén)店迅速發(fā)布公告，宣布停業(yè)3天，并對(duì)所有餐具及相關(guān)器皿進(jìn)行更換。

今年3月，河南商丘也發(fā)生類(lèi)似事件。一位顧客帶狗進(jìn)店就餐后將視頻上傳網(wǎng)絡(luò)，店主發(fā)現(xiàn)后，直接銷(xiāo)毀了近600套餐具。

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，這類(lèi)事件最敏感的地方，其實(shí)并不只是衛(wèi)生本身。

更重要的是，一旦相關(guān)視頻在社交平臺(tái)傳播，很容易迅速放大消費(fèi)者情緒。尤其是對(duì)于海底撈這類(lèi)全國(guó)連鎖餐飲來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化和風(fēng)險(xiǎn)控制往往被放在更高位置。

口碑反轉(zhuǎn)

寵物友好餐廳開(kāi)始被消費(fèi)者“避雷”

“寵物友好”曾經(jīng)是過(guò)去幾年餐飲行業(yè)最典型的流量密碼之一。

尤其是在新消費(fèi)最火的時(shí)候，很多年輕人已經(jīng)不再把寵物單純當(dāng)動(dòng)物，而是當(dāng)成家庭成員。周末帶狗出門(mén)、帶貓逛商場(chǎng)、寵物社交，逐漸變成一種新的生活方式。

一批商家迅速意識(shí)到，寵物也是一種流量入口。

于是，“寵物友好”幾乎成了很多新餐廳、咖啡店、酒店的標(biāo)配標(biāo)簽，門(mén)口放寵物飲水碗、提供寵物推車(chē)、允許寵物進(jìn)店、甚至寵物座椅都開(kāi)始出現(xiàn)。

商家們發(fā)現(xiàn)，寵物消費(fèi)群體有幾個(gè)非常明顯的特點(diǎn)，高粘性、高復(fù)購(gòu)、強(qiáng)社交傳播。很多餐廳其實(shí)并不完全指望寵物消費(fèi)賺錢(qián)，但它們希望用“寵物友好”獲得年輕人的好感度和品牌調(diào)性。

不僅各種寵物友好餐廳開(kāi)始快速出現(xiàn)，有的餐廳專(zhuān)門(mén)推出寵物菜單，雞胸肉、牛排、寵物蛋糕被做得越來(lái)越精致。

但問(wèn)題也慢慢開(kāi)始出現(xiàn)。

在消費(fèi)端，不養(yǎng)寵物的消費(fèi)者對(duì)“寵物進(jìn)入公共餐飲空間”的抵觸情緒也越來(lái)越明顯。尤其在火鍋、烤肉等高頻聚餐場(chǎng)景里，很多消費(fèi)者會(huì)天然聯(lián)想到衛(wèi)生、氣味、過(guò)敏等問(wèn)題。社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友甚至將“寵物友好餐廳”列入避雷名單。

而餐飲端，也開(kāi)始發(fā)現(xiàn)當(dāng)“寵物友好”從營(yíng)銷(xiāo)標(biāo)簽走向真實(shí)經(jīng)營(yíng)，它帶來(lái)的不僅是流量，還有越來(lái)越復(fù)雜的管理問(wèn)題。

首先，流量并不一定等于真正的生意。不少門(mén)店后來(lái)發(fā)現(xiàn)，真正穩(wěn)定帶寵物來(lái)消費(fèi)的顧客其實(shí)有限。很多人并不會(huì)形成高頻復(fù)購(gòu)，甚至部分寵物顧客停留時(shí)間更長(zhǎng)，占座時(shí)間更久，反而影響翻臺(tái)率。

其次，是門(mén)店管理成本遠(yuǎn)比想象中高。比如寵物突然叫、在店里亂跑、大小便，或者與其他寵物發(fā)生沖突；有些顧客會(huì)把牽引繩隨手放在過(guò)道，服務(wù)員端菜時(shí)很容易被絆到；部分門(mén)店還會(huì)擔(dān)心寵物接觸電源線、打翻熱鍋、碰撞其他顧客。更麻煩的是，一旦發(fā)生寵物咬人、顧客過(guò)敏、孩子被嚇哭等情況，責(zé)任界定會(huì)非常復(fù)雜。

最后，對(duì)于大眾連鎖餐飲品牌，可能更不合適。因?yàn)檫@類(lèi)品牌面對(duì)的是最大范圍的消費(fèi)者，需要優(yōu)先保證標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生安全和整體用餐體驗(yàn)。一旦出現(xiàn)顧客過(guò)敏、孩子被嚇到、寵物亂跑甚至安全事故，影響的就不只是單店，而是整個(gè)品牌口碑。

是否意味著寵物友好餐廳開(kāi)始“退潮”？

但這并不意味著，“寵物友好”在餐飲行業(yè)這件事不行了。

更準(zhǔn)確地說(shuō)，它正在開(kāi)始分層。經(jīng)歷過(guò)一輪真實(shí)經(jīng)營(yíng)后，行業(yè)開(kāi)始慢慢意識(shí)到：并不是所有餐飲場(chǎng)景都適合寵物。未來(lái)，真正更適合寵物友好的，大概率還是社區(qū)咖啡店、戶外餐廳、露營(yíng)餐飲、寵物社交空間等偏“慢場(chǎng)景”的業(yè)態(tài)。

因?yàn)檫@些場(chǎng)景本身就具備幾個(gè)特點(diǎn)：停留時(shí)間長(zhǎng)、開(kāi)放空間多、顧客容忍度更高，而且消費(fèi)目的本來(lái)就偏社交和休閑，顧客心理接受度也會(huì)更高。

比如星巴克，目前全國(guó)已經(jīng)有450多家寵物友好門(mén)店。它們會(huì)在門(mén)店外擺區(qū)域設(shè)置專(zhuān)門(mén)的寵物專(zhuān)座、寵物飲水設(shè)施，甚至推出寵物專(zhuān)屬菜單。與此同時(shí)，星巴克也明確寵物可以在店外專(zhuān)屬區(qū)域活動(dòng)，但不能進(jìn)入室內(nèi)空間。

未來(lái)，“寵物友好”或許不會(huì)再像過(guò)去那樣，成為餐廳爭(zhēng)相貼上的流量標(biāo)簽，而是會(huì)逐漸變成一種更細(xì)分、更克制、也更講究邊界感的經(jīng)營(yíng)能力。