曝光！烏海2家餐飲店被行政處罰

制售假劣肉制品專項整治典型案例（第二期）

為深入推進制售假劣肉制品專項整治行動，充分發揮違法違規典型案例的警示教育作用，不斷規范肉類產品從業者生產經營行為，筑牢食品安全防線，守護群眾舌尖安全，現公布制售假劣肉制品專項整治第二期典型案例。

一、烏達區某燒烤店未按規定建立食品進貨查驗記錄制度案

2026年3月20日，烏達區市場監督管理局執法人員在開展肉制品專項整治日常執法檢查中，發現烏達區某燒烤店在采購燒烤用肉制品時，未向供貨方索要進貨票據，索證索票不齊全。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款、第二款的規定，烏達區市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項的規定，責令當事人立即改正違法行為，并依法作出警告的行政處罰。

進貨查驗制度是把控肉制品源頭安全、防范假劣及不合格肉類流入市場的第一道防線，是餐飲經營單位必須嚴格履行的法定義務。本案警示廣大餐飲經營者，尤其是燒烤、熟食加工等肉制品使用量大的經營主體，務必嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，嚴把肉類原料采購關，堅決杜絕來源不明、檢驗不合格、假冒偽劣肉制品入市上桌，切實筑牢食品安全底線，保障人民群眾飲食安全。

二、烏達區某主題烤吧從業人員未取得健康證明及未按規定建立食品進貨查驗記錄制度案

2026年3月20日，烏達區市場監督管理局執法人員在開展肉制品專項整治日常執法檢查中，發現烏達區某主題烤吧從業人員健康證明已過期，未能提供有效健康證明。在對其經營的肉制品開展檢查時，當事人未能提供進貨票據及供貨方資質，索證索票不齊全。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款、第五十三條第一款、第二款的規定，烏達區市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項、第六項的規定，責令當事人立即改正違法行為，并依法作出警告的行政處罰。

健康證明是保障肉制品等直接入口食品衛生安全的重要前提，從業人員身體健康狀況直接關系食品是否存在致病菌污染等安全風險，未取得健康證明上崗，是忽視食品安全主體責任、危害群眾飲食健康的違規行為；進貨查驗制度是筑牢肉制品源頭安全的關鍵防線，直接決定采購的肉類原料是否來源合法、檢驗合格，是防范假劣肉制品流入消費環節的核心保障。本案警示各類食品經營單位，尤其是以肉制品為核心經營品類的烤吧、燒烤店等主體，必須嚴格落實從業人員健康管理和進貨查驗雙重義務，既確保從業人員符合健康從業要求，又嚴把肉類原料采購質量關，堅決杜絕“帶病上崗”“來源不明肉制品入市”等違法違規行為，全面履行食品安全主體責任，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。

烏達區市場監督管理局將持續保持肉制品領域監管高壓態勢，以此次專項整治為契機，緊盯關鍵環節，聚焦肉源性造假、來源不明、進貨查驗不嚴、從業人員衛生不規范等突出問題，加大檢查頻次、強化執法力度、從嚴查處違法行為。同時，進一步壓實食品生產經營單位食品安全主體責任，督促經營者嚴格落實進貨查驗、索證索票、從業人員健康管理、操作衛生規范等制度要求，不斷提升食品安全風險防控能力。

來源：烏達區市場監督管理局

編輯：陳燕 王晨迪

出品：烏海市融媒體中心