邊角料食品走紅，食品安全不能成為“邊角”

中國商報（記者 蔡佳文）最近，火腿碎、面包邊、蔬果干碎片等邊角料食品在消費市場持續走紅。邊角料食品的走紅與不少消費者注重性價比，不愿為過度包裝、品牌溢價買單的心理不謀而合。這些宣稱由正規廠家生產，用料與正品一致，僅因外形不規整無法作為正裝銷售，價格卻能比正品低不少的邊角料食品的出現可謂恰逢其時，迅速俘獲了大批消費者的“芳心”。

邊角料食品的走紅本是好事，其既能發揮出食物的二次價值避免浪費，又符合理性消費的觀念。但是，當“邊角料”成為營銷噱頭，市場亂象也隨之而來。據了解，目前，我國對邊角料食品尚無對應的產品標準或企業管理體系規范，使其處于監管灰色地帶。不少產品打著邊角料的旗號，實則存在不少問題。

最主要的問題就是以次充好。部分商家將臨期品和劣質品冒充邊角料食品進行銷售。例如，某平臺售賣的“牛排邊角料”實則是不良商家用鴨肉冒充的，通過牛肉膏、香辛料調色增香制成，存在嚴重的食品安全問題。部分產品甚至無檢驗報告，不同生產日期的邊角料混雜銷售，保質期難以確定。

還有一些打著“虧本售賣”“高性價比”旗號的邊角料食品，玩的不過是文字游戲和心理戰，經過計算對比，竟然比旗艦店售賣的正品還要貴出不少。例如，某平臺“芒果干邊角料”（250克）售價為15.71元，而同店“5A級高品質”芒果干（250克）售價僅為13.48元；更有“碎鹵蛋”10個裝售價為25元，比完整鹵蛋貴很多。甚至一些邊角料食品并非真正的“零碎材料”，而是經過特殊加工的“個性化零食”，其價格也反超正裝。

因此，若想讓邊角料食品實現規范化發展，需要從建立標準、加強監管、引導消費等方面發力。

首先，要建立行業標準，明確邊角料食品的定義與規范。據了解，正規大廠對于食物邊角料管控很嚴，為了節約成本，會盡量減少邊角料。因此，相關部門應盡快出臺邊角料食品的標準，明確其原料來源、加工工藝、標簽標識等要求，將邊角料納入食品監管體系。

其次，要加強平臺監管，打擊假冒偽劣和“三無”產品。電商平臺和線下實體店應履行主體責任，對邊角料商家進行資質審核，要求提供檢驗報告、生產許可證等文件；要建立“黑名單”制度，對以次充好、價格虛高的商家進行處罰。同時，鼓勵正規食品企業參與邊角料銷售，通過品牌化、標準化提升產品品質。

最后，要引導理性消費，提升消費者辨別能力。作為消費者，可以對產品的“品相”降低要求，但對食品安全、產品真偽不能放松警惕。要樹立“性價比≠低價”的理念，無論是在線上還是在線下，購買時都應該選擇正規、信譽好的商家，并且查看商家資質、產品標簽等，警惕“價格遠低于成本”的“陷阱”。

唯有通過制定標準、強化監管、理性消費，才能讓邊角料食品平價又靠譜，而非暗藏食品安全隱患。畢竟，真正的性價比，是品質與價格的雙向奔赴。