2025年底，一次輕微的頭痛徹底改變了深圳23歲張小小（化名）的命運。她本以為只是勞累，卻未料到這竟是致命的“冰箱殺手”——李斯特菌發(fā)起的猛烈攻勢。

僅7天，病菌便侵入她的大腦與血液，引發(fā)嚴(yán)重顱內(nèi)感染、腦出血，致其心臟驟停。靠著ECMO搶回一命后轉(zhuǎn)入深圳市第二人民醫(yī)院，她已深陷腦血腫、爆發(fā)性心肌炎、多器官衰竭與致命血栓的絕境。

在隨后的生死博弈中，醫(yī)生三度開顱，穩(wěn)住了隨時致命的血栓，并控制住了李斯特菌顱內(nèi)感染。

與病菌搏斗52天，感染陰轉(zhuǎn)，心臟復(fù)蘇。張小小雖未蘇醒，但還是從死神手中搶回了一線生機(jī)，轉(zhuǎn)入康復(fù)階段。

一場常見的細(xì)菌感染，竟差點要了人的命！所以——

這個讓年輕女孩徘徊在生死邊緣的元兇，名叫單核細(xì)胞增生李斯特菌，江湖人稱“冰箱殺手”。它是世衛(wèi)組織認(rèn)定的四大食源性病原菌之一，與沙門氏菌、大腸桿菌齊名，但它的致死率卻高達(dá)20%-50%，遠(yuǎn)高于其他常見食源性致病菌。

它之所以可怕，原因很變態(tài)。絕大多數(shù)細(xì)菌在低溫下會冬眠，而李斯特菌恰恰相反——它熱愛寒冷，在0℃-4℃的冰箱冷藏室里，不僅能存活，還能大肆生長繁殖。

所以，你以為冰箱是食物的保鮮柜，在它眼里卻是繁殖溫床。

更棘手的是，從吃下被污染的食物到出現(xiàn)癥狀，潛伏期可以長達(dá)3周到2個月。

很多人根本不會把幾天前吃的某樣?xùn)|西和現(xiàn)在的頭痛發(fā)燒聯(lián)系起來，從而延誤治療。

除了低溫，它還耐鹽、耐酸、耐膽汁，普通人吃下去可能只是輕微腹瀉，但對于孕婦、新生兒、老人和免疫力低下的人群，一旦突破腸道屏障進(jìn)入血液，就可能引發(fā)敗血癥、腦膜炎，甚至像張小小一樣，攻擊大腦和心臟，致命率極高。

李斯特菌在自然界中分布極廣，土壤、水、動物糞便里都有它的身影。它主要通過受污染的食物進(jìn)入家庭。以下是它最常潛伏的食物黑名單，請對照檢查你家冰箱。

未經(jīng)巴氏消毒的生牛奶、軟奶酪（如布里奶酪、卡門貝爾奶酪等）、藍(lán)紋奶酪。這是高危區(qū)！孕婦感染案例中，相當(dāng)一部分與食用軟奶酪有關(guān)。

在超市或菜市場購買的散裝熟肉、火腿、熱狗、熏魚、醬鹵肉。如果買回家后沒有再次徹底加熱就直接吃，風(fēng)險較高。

這也是家庭中最常見的污染源。食物在餐桌上放置時可能被污染，放入冰箱后如果沒有密封、沒有徹底加熱，就可能成為感染源。

即食沙拉包、提前準(zhǔn)備好的沙拉、卷心菜色拉、生菜、豆芽、玉米等，切好的水果拼盤，尤其是哈密瓜表皮粗糙，容易藏匿細(xì)菌。

李斯特菌雖然狡猾，但它有一個致命弱點：怕熱。

最有效的殺菌方法就是，冰箱里拿出來的東西，加熱到70℃以上并持續(xù)5分鐘。

使用冰箱，也要注意這幾個安全準(zhǔn)則。

把冰箱冷藏室建議設(shè)置4℃以下，冷凍室-18℃以下。定期檢查溫度，每月徹底清潔一次冰箱，用溫?zé)岬奶K打水擦拭隔板、抽屜，尤其注意密封條。

生熟嚴(yán)格分開。冰箱里上層放剩飯菜、熟食，下層放生肉、海鮮，防止汁水滴落污染。用不同砧板和刀具處理生肉和熟食，用不同顏色的抹布清潔不同區(qū)域。

冷藏的剩菜最好在1-2天內(nèi)吃完，不要反復(fù)加熱。吃之前一定要加熱到全熟，中心溫度70℃以上，湯汁沸騰。

不要室溫解凍，細(xì)菌會在表面先“醒來”并大量繁殖。建議提前一晚放在冷藏室緩慢解凍或直接用微波爐的解凍功能。

注意這些隱形污染！清洗生肉時注意不要水花四濺，污染周圍蔬果。廚房海綿和抹布洗干凈后要充分晾曬或定期更換。

高危人群格外小心，家中如果有孕婦、嬰幼兒、老人或正在化療的病人，請?zhí)貏e注意：

不吃未經(jīng)巴氏消毒的奶制品；

不吃冰箱里拿出來的冷藏肉，務(wù)必加熱到冒熱氣；

沙拉、水果盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切。

最后提醒大家，如果你或家人近期吃過冰箱里存放較久的食物，并出現(xiàn)以下癥狀，尤其是癥狀持續(xù)不退或加重時，不要硬扛，立刻馬上就醫(yī)！

總的來說，冰箱里的隱形殺手離我們并不遙遠(yuǎn)，它可能潛伏在一盒過期的牛奶里，一塊沒有徹底加熱的剩菜中。防范它并不難，只需要我們在日常生活中多一份細(xì)心。

大家看完別忘了把這篇科普轉(zhuǎn)發(fā)給你關(guān)心的家人朋友，尤其是那些經(jīng)常吃剩菜、愛買散裝熟食、家里有孕婦老人的。你的每一次轉(zhuǎn)發(fā)，都可能阻止下一場悲劇！

參考資料：

[1]沙拉麥提·吐爾遜太，高濤，阿依夏木，等.李斯特菌及其危害研究進(jìn)展[J].地方病通報， 2006， 21(2)：3.DOI：CNKI：SUN：DFBT.0.2006-02-055.

[2]傅榆涵，厲建軍，張建梅，等.散裝熟肉制品中單增李斯特菌污染狀況分析[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報， 2020， 11(9)：7.DOI：CNKI：SUN：SPAJ.0.2020-09-044.

[3]黃利.淺談食品中單增李斯特菌的防控措施[J].中國食品工業(yè)， 2024(13)：89-91.

[4]《廣東23歲女孩頭痛，硬扛7天后心臟停跳，ICU里開顱3次，仍昏迷未醒！元兇幾乎家家都有》，廣州日報，2026-04-02.