來硚口嗦粉！這幾碗牛肉面值得你早起

硚口的清晨，是被牛肉湯的香氣喚醒的。街頭巷尾，那些冒著熱氣的粉面館，是無數老街坊的起床動力。有人愛軟爛，有人追麻辣，有人認準老字號——今天，我們直接帶大家探探四家各懷絕技的寶藏店。它們門店不算大，但每一碗都有自己的“絕活”。

來，數一數，你吃過幾家？

第一站，我們去會一會“霸王”。這家店的招牌是牛骨粉面，端上桌的第一印象就是——實在。碩大的牛骨橫在碗里，幾乎要溢出碗沿，肉燉得極為軟爛，輕輕一咬就能脫骨，膠質感和濃郁的肉香瞬間填滿口腔。湯底是熬了整夜的牛骨原湯，醇厚而不膩。

吃他們家粉面，最過癮的吃法是先吸一口粉，再捧起牛骨啃個干凈，最后喝上幾口熱湯，一份大寫的滿足。如果你追求大口吃肉的快感，來霸王就對了。

人均：17元

地址：解放大道358號——2號（解放大道仁壽路公交站后）

說完霸王牛骨粉面，再來說說相隔200米的煥章。這家是硚口老字號早餐店，每天早上門口的長隊就是最好的招牌。煥章的湯頭是典型的傳統武漢風味——牛骨與秘制香料長時間熬煮，湯色清亮卻味道醇厚，不油不膩。

牛肉選用腱子肉，切片薄而均勻，紋理漂亮，入口軟嫩中帶著一絲嚼勁。粉是細粉，爽滑掛湯；面是堿面，勁道彈牙。最讓人回味的是湯里那股若隱若現的香料復合味，是老武漢人記憶中的標準味道。想體驗地道的老漢口早餐氛圍，煥章不會讓你失望。

人均：18元

地址：解放大道376號

想吃點帶勁的？那就拐進重慶牛肉粉面館。這家店的牛肉給得相當豪爽，切成適口的塊狀，每一塊都燉得恰到好處，不柴不散，咬下去能感受到肉質的緊實。加點辣味——來自山城的辣椒和花椒在熱油中爆香。

紅油湯底色澤誘人，入口先是醇厚的辣，隨后有淡淡的麻意緩緩爬上舌尖，吃得人額頭微微冒汗，卻又停不下筷子。粉面吸足了麻辣湯汁，嗦起來酣暢淋漓。嗜辣的朋友，這里值得專程跑一趟。

人均：18元

地址：崇仁路與漢中路交叉口西100米

最后這家，名字起得有點特別——秘滋蔚。它藏在小巷里，做的卻是口味毫不含蓄的牛肉面。這里的牛肉軟爛適中，保留了輕微的咀嚼感，分量同樣不含糊，鋪滿了碗面。湯底是它的殺手锏：鹵過牛肉的清湯，咸鮮味突出，口味稍微偏重，但絕不齁人。

面條是武漢人愛吃的扁面，更能掛住濃稠的湯汁，每一口都滋味十足。如果你偏愛味道較厚重的牛肉面，秘滋蔚就是你的“隱秘據點”。

人均：18元

地址：簡易路與解放大道交叉口南側

你看，硚口的牛肉粉面江湖遠不止一家。霸王的豪邁、重慶的麻辣、煥章的傳統、秘滋蔚的濃郁——四家店，四種性格。找個起得來的早晨，挨個去嘗嘗吧，說不定其中某一碗，就會成為你新的心頭好。

采寫 丨陳阮邦圻

攝影丨黃葉青 李周洲（部分圖片來源網絡）

責編丨李周洲

終審丨王志龍

報道來源丨硚口發布

投稿 丨qkxxfb@126.com

出品丨中共硚口區委宣傳部

硚口區融媒體中心

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