山西
近日，以忻州釀酒歷史為題材的紀(jì)錄片《溯源》在忻州市正式發(fā)布。該片以時(shí)間為軸、以文化為魂，循著釀酒技藝的演進(jìn)足跡，系統(tǒng)梳理并呈現(xiàn)了忻州傳承千年的釀酒發(fā)展史，深度解碼這片土地深藏于酒香背后的文化基因。
忻州自古便是釀酒的天然沃土，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、溫潤(rùn)的氣候、肥沃的土壤，造就了聞名遐邇的“小雜糧之鄉(xiāng)”。飽滿結(jié)實(shí)的高粱與多樣五谷，為釀造優(yōu)質(zhì)美酒提供了上等原料基礎(chǔ)。與此同時(shí)，源自五臺(tái)山般若泉的清冽活水，經(jīng)清水河匯入滹沱河，水質(zhì)甘甜、富含礦物質(zhì)。正是這份天賜的“糧”與“水”，共同奠定了忻州酒“醇厚綿柔、清香悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)骨。
千年歲月流轉(zhuǎn)，匠心從未斷流。忻州釀酒技藝在代代匠人手中薪火相傳，完整保留了從選料、制曲、發(fā)酵到蒸餾、貯藏的古法精髓。每一道工序都恪守古訓(xùn)、精工細(xì)作，每一滴美酒都凝聚著匠人的專注與堅(jiān)守。正是這份對(duì)傳統(tǒng)的敬畏與執(zhí)著，讓千年酒香綿延不絕，沉淀出厚重而鮮活的地方酒文化。如今，忻州本土釀酒產(chǎn)業(yè)在傳承中煥發(fā)新生。企業(yè)堅(jiān)守古法釀造工藝，嚴(yán)選本地優(yōu)質(zhì)雜糧，取用天然活水，復(fù)刻并還原千年釀酒精髓。既守住綿柔醇厚、清香綿長(zhǎng)的酒品特質(zhì)，更承載地域歷史與人文情懷，讓千年古法在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)。
一壇佳釀，承載半部忻州釀酒史。據(jù)介紹，紀(jì)錄片《溯源》完整講述了忻州釀酒從起源、發(fā)展到興盛的完整歷程，是一次對(duì)本土酒文化密碼的全方位解鎖。未來(lái)，該片計(jì)劃繼續(xù)深耕，打造18集系列紀(jì)錄片，全面展現(xiàn)忻州釀酒的傳承脈絡(luò)、工藝精華與文化價(jià)值。這是弘揚(yáng)本土酒文化、講好忻州故事的務(wù)實(shí)之舉。堅(jiān)守匠心，順應(yīng)自然，忻州千年酒韻，正歷久彌新；傳統(tǒng)酒文化，在傳承中愈發(fā)飄香。
來(lái)源：山西日?qǐng)?bào)
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