為“白鳳仙子”插上科技翅膀——江西省農科院質標所攻克泰和烏雞質量管控與品質提升核心難題

在江西泰和，身披白羽、素有“白鳳仙子”美譽的泰和烏雞，正迎來產業發展的黃金機遇期。2025年，泰和烏雞全產業鏈綜合產值突破80億元，品牌價值達40.6億元，成為江西特色農業的亮眼名片。這份亮眼成績的背后，離不開一支扎根一線、潛心科研的團隊——江西省農業科學院農產品質量安全與標準研究所（簡稱“江西省農科院質標所”）。科研人員多年輾轉奔忙于雞舍與實驗室，以科技力量筑牢泰和烏雞質量安全根基，賦能這一傳統特色品種實現高質量發展。

長期以來，泰和烏雞產業面臨兩大發展瓶頸：一是泰和烏雞因體內富含黑色素，對部分投入品的代謝與普通肉雞存在差異，產業亟需更貼合品種特性的精準管控技術；二是作為珍稀特色品種，如何進一步挖掘營養潛力、提升品質附加值，成為產業邁向高端化的關鍵課題。

針對產業發展痛點，在農業農村部、江西省農業農村廳、江西省科技廳、江西省農科院及泰和縣泰和烏雞產業發展中心的支持下，江西省農科院質標所首席專家張大文研究員團隊歷經多年科研攻關，探索出烏雞品種“守安全底線、提品質高線”的科技支撐路徑，為泰和烏雞產業保駕護航。

科技精準施策，破解特色品種質量管控難題

泰和烏雞因體內富含天然黑色素，形成了獨特的品種性狀，也使其對部分物質的代謝規律與普通肉雞不同。沿用以往常規養殖管控要求，難以完全適配泰和烏雞的生理特性，成為產業發展中亟待破解的技術難題。

江西省農科院質標所科研團隊通過系統深入研究，科學揭示了泰和烏雞體內黑色素與相關物質的結合作用機理，明確了其獨特的代謝規律——泰和烏雞對相關物質的代謝周期更長。這一重要科研發現，精準找到了適配泰和烏雞的科學管控依據，為產業制定針對性、精細化管控措施提供了核心科技支撐，從源頭破解了長期困擾產業的管控難題。

標準體系領航，推動產業規范現代化發展

突破品種特性管控難題后，團隊以“標準先行”為引導，為泰和烏雞量身打造覆蓋產前、產中、產后全鏈條的立體化標準體系。牽頭制定農業行業標準《烏雞生產全程質量控制技術規范》，主導出臺團體標準《泰和烏雞商品肉雞安全用藥指南》《泰和烏雞商品肉雞生產標準綜合體》，構建起從養殖源頭到消費終端的全流程質量管控體系，讓傳統特色養殖邁入標準化、規范化、現代化發展軌道。

江西省農科院質標所專家向泰和縣烏雞養殖戶講解烏雞全程質量控制和品質提升關鍵技術

為讓標準真正落地見效，團隊將專業標準轉化為養殖戶易懂、易學、易操作的“安全秘籍”，編制通俗易懂的明白紙、直觀清晰的管控技術圖、生產模式圖及風險管控手冊，手把手指導科學養殖。在標準賦能下，泰和烏雞成功入選首批國家現代農業全產業鏈標準化示范基地，產業規范化水平大幅提升。

“硒+益生菌”技術賦能，解鎖品質增效新密碼

在筑牢產業安全發展根基的基礎上，團隊聚焦品質提升，全力攻堅泰和烏雞高品質養殖技術。創新集成“酵母硒替代無機硒+益生菌添加”綠色養殖技術，突破泰和烏雞養殖關鍵技術瓶頸，為品種品質升級注入新動能。

該技術在江西汪陂途泰和烏雞發展有限公司規模化示范應用中成效顯著：養殖風險明顯降低，生產成本持續優化，死淘率從7.30%降至6.08%，下降1.22個百分點；料重比從4.99降至4.25，下降0.74。在特殊養殖條件下，成功實現泰和烏雞定向富硒，營養品質大幅提升。經濟效益方面，每只雞僅增加約5分錢養殖成本，便可實現節本增效約1元，以低成本技術創新帶來高效益產業回報，讓“白鳳仙子”更具市場競爭力。

如今，在科技賦能與標準引導下，泰和烏雞產業正朝著安全化、標準化、高端化方向闊步前行，這只源自江西的特色名禽，正憑借科技翅膀，飛向更廣闊的市場，續寫產業振興新篇章。（趙平）