“揚叔”還是太全面了！揚大學子為“十三太保”制作蘇超專屬酥點

現代快報訊（通訊員 王靜茹 記者 顧瀟）當足球場上的城市圖騰，遇見指尖翻飛的非遺酥點技藝，會碰撞出怎樣的火花？揚州大學旅游烹飪學院的大學生們制作了一組名為“酥嘟嘟”的象形酥點，讓“十三太保”都擁有了自己專屬的“城市味道”。網友們紛紛表示，“揚叔”還是太全面了。

4月23日，在揚州大學旅游烹飪學院的實訓室里，揚州大學旅游烹飪學院“有點茗契”學生團隊的大學生們正在忙著制作“酥嘟嘟”，面團與刻刀成了這群00后手中最靈動的畫筆，經過數小時的揉面、疊面、做造型，一個個栩栩如生的“鴨嘟嘟”“龍嘟嘟”“鹿嘟嘟”……“十三太保”蘇超吉祥物在烤箱里“站”了起來。

“每一枚‘酥嘟嘟’的誕生，都是非遺技藝與現代審美的雙向奔赴。”團隊技術負責人李雪玲是烹飪D2402班的大二學生，她告訴現代快報記者，2026賽季的蘇超又開始了，今年的蘇超人氣更旺，她和同學們就想著用自己課上所學的技術和蘇超精神相結合，做一些創意產品。經過討論，他們決定使用中式酥點來為“十三太保”每個城市制作一款蘇超吉祥物酥點。

“鴨子代表南京，麋鹿代表鹽城，猴子代表連云港……”李雪玲告訴記者，他們首先查詢資料，確定了每個城市的吉祥物，為了達到視覺與味覺的雙重極致，他們堅持使用“三搟三疊”的傳統工序，面團需要反復揉制直到揉出柔韌勁道，再用水油面溫柔包裹油酥，再經歷三次精準搟壓、三次整齊折疊，讓面皮折疊近百層，“力道需要均勻滲透，最終要做到層次嚴絲合縫。”

同學們平時制作的多是蓮藕、紅棗等一些相對簡單的造型，此次制作的“酥嘟嘟”不僅造型復雜，而且細節較多，對材料和手藝提出了更高的要求。“經過數十次調試才確定了最終的配方。”李雪玲告訴記者，為了精準鎖定起酥的黃金時間與烘焙溫度，團隊經過反復實驗，有時候實驗到凌晨三四點，最終實現了“酥到掉渣、香而不膩、層次分明”的驚艷口感。李雪玲特別強調，酥點全程不添加任何人工添加劑，所有風味與色彩均源自天然食材提取，讓老人小孩都能吃得放心、品出本味。

目前，團隊已經成功研發并制作出13款城市的IP酥點。無論是南京的“鴨嘟嘟”、徐州的“龍嘟嘟”，還是鹽城的“鹿嘟嘟”，都被這群巧手學子刻畫得惟妙惟肖，仿佛下一秒就要從盤中躍出，登上蘇超的綠茵場。李雪玲介紹，這不僅僅是一枚酥點，更是一張可以“吃”進嘴里的城市名片。

（通訊員供圖）