春季要少吃牛羊肉多吃它，燉上一鍋太鮮了！軟爛脫骨還入味，又補又潤還不燥，全家喜愛

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一年四季中，屬春天最嬌氣，不但氣溫忽冷忽熱，身體也最愛鬧脾氣。尤其是飲食這一塊，一定要順著春天的氣候特點，比如牛羊肉要少吃或不吃，除了是發物以外，肝火旺的春天就是火上澆油，濕氣也會加重。

春天適合吃雞肉，特意去市場買了3個雞腿，這食材補而不燥，優質高蛋白，好消化易吸收。尤其是搭配西葫蘆和土豆一燉，菜汁鮮美濃郁，雞肉軟爛脫骨還入味，土豆起沙綿面，就連菜湯都被拌飯了，真香！

春天適合吃清淡一點的燉菜，今天這道雞肉和蔬菜一鍋出太適合了，鮮美不油膩，大人孩子都愛吃，跟著我一起做起來吧！尤其是文末的小嘮叨，看完再做，一次成功~

家常食譜：【雞肉西葫蘆燉土豆】

需要準備的食材：雞腿3個，土豆2個，西葫蘆1個，蔥3段，姜適量，八角2個，干辣椒段1個，花雕酒適量，生抽適量，植物油適量，鹽適量

詳細做法：

第一步，把這3個雞腿剁成大塊，然后洗去血水，攥去水減少水分，炒的時候不出湯

第二步，家里的鐵鍋，為了不沾，需要提前干鍋燒至冒煙，然后加植物油潤一些，放2個八角炸出香味，再把雞塊倒入鍋里，大火煸炒至雞肉顏色發白，放入蔥姜和干辣椒段

第三步，炒到香味撲鼻，菜汁變得油潤清亮，再順鍋邊烹入一些花雕酒炒去腥味，再適量加些生抽炒出豉香味，炒出微紅潤的顏色

第四步，往鍋里倒入沒過食材的開水，大火燒開鍋，如果有浮沫需要撇掉。再蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘

第五步，這個時間里，把兩個土豆削去外皮，西葫蘆洗凈，都切成滾刀塊

第六步，這時候鍋里的雞肉已經熟透了但還不夠軟爛，加入鹽拌勻，調好咸淡，再把西葫蘆土豆塊倒入鍋里，蓋上鍋蓋燉12-15分鐘

第七步，時間到，土豆軟爛綿軟，菜湯也下去了不少，關火出鍋

就這樣燉菜，無論搭配米飯還是面食，都是停不下口的美味，尤其是菜湯拌飯，更是一絕，又香又鮮！

香噴噴的【雞肉西葫蘆燉土豆】做好了，細節重要的地方我再嘮叨幾句：

燉雞肉的時候，雞塊洗后一定要攥去水，避免炒的時候水分多，費時。

要想雞肉嫩，燉的時候加熱水。

土豆和西葫蘆下鍋之后不要攪動，以免軟爛之后賣相不好。

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