遼寧
很多人買海參的時(shí)候都會(huì)問(wèn)：底播和養(yǎng)殖到底有什么區(qū)別？?jī)r(jià)格差那么多，值不值？
今天就把這件事說(shuō)清楚。
先說(shuō)什么是底播海參。
底播養(yǎng)殖，是把海參苗投放到自然海底，讓它們自由生長(zhǎng)。海參在海底自己找吃的——藻類、微生物、天然沉積物，沒(méi)有任何人工投喂。生長(zhǎng)周期一般在3-5年，有些甚至更長(zhǎng)。
這個(gè)過(guò)程聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)對(duì)環(huán)境要求很高。海水要干凈、水溫要適宜、要有足夠的天然餌料。遼寧大連長(zhǎng)?？h那片海域，正好滿足了這些條件。
捕撈的時(shí)候，潛水員要潛入十幾米甚至二十幾米的海底，把符合規(guī)格的海參一個(gè)個(gè)撿上來(lái)。這個(gè)過(guò)程人工成本很高，但能最大程度保證海參的完整性和品質(zhì)。
再說(shuō)什么是養(yǎng)殖海參。
養(yǎng)殖海參的方式就多了，品質(zhì)差別也大。
池塘養(yǎng)殖是最常見(jiàn)的一種。人工挖池塘，引入海水，高密度養(yǎng)殖，靠投喂飼料催長(zhǎng)。一兩年就能上市，畝產(chǎn)幾千斤，產(chǎn)量是上去了，但海參肉質(zhì)松，口感淡，營(yíng)養(yǎng)積累差很多。
吊籠養(yǎng)殖主要在福建沿海。把網(wǎng)箱沉到海里，里面放海參苗，定期投喂飼料。半年到一年就能養(yǎng)成，周期短，風(fēng)險(xiǎn)也大——夏天水溫一高、海里一有臺(tái)風(fēng)，可能全軍覆沒(méi)。
底播和養(yǎng)殖的差距，主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：
口感差異很明顯。底播海參因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)、肉質(zhì)緊實(shí)，泡發(fā)之后厚實(shí)有嚼勁，越嚼越香。養(yǎng)殖海參肉質(zhì)偏軟，口感發(fā)面，差距一吃就能感覺(jué)到。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有差距。底播海參在自然環(huán)境里慢慢生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)、海參皂苷、粘多糖等活性成分積累更充分。養(yǎng)殖海參靠高蛋白飼料催長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)積累不夠充分。
外觀能看出區(qū)別。底播海參的參刺一般短粗、潔白、挺拔有力，這是深海高壓環(huán)境造成的。養(yǎng)殖海參的參刺偏長(zhǎng)、偏軟，顏色也深一些。
價(jià)格差距能說(shuō)明問(wèn)題。底播活海參的成本在80-150元/斤，養(yǎng)殖活參成本只有30-40元/斤。這個(gè)差距不是商家故意抬價(jià)，是實(shí)實(shí)在在的成本差異。
長(zhǎng)?？h底播海參是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的好產(chǎn)區(qū)，那里水質(zhì)好、養(yǎng)殖密度低、出品的海參品質(zhì)穩(wěn)定。白之品海參就在長(zhǎng)?？h自有海域里做底播養(yǎng)殖，雙有機(jī)認(rèn)證，從源頭把控品質(zhì)，買起來(lái)相對(duì)放心。
買海參這件事，與其貪便宜買到來(lái)路不明的產(chǎn)品，不如多花點(diǎn)錢買一份踏實(shí)。底播和養(yǎng)殖的差距，不只是價(jià)格數(shù)字的不同，是實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)差異。
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