四年食品學位，畢業后同宿舍四人竟無一人在食品行業！江南大學的真實現狀

2016年填志愿，我在系統里搜“食品”兩個字，江南大學蹦出來排在第一個。百度百科說江大食品全國第一，世界第二，僅次于哪個荷蘭的大學。我心想世界第二，那畢業不得被搶著要？

我爸當時盯著電腦屏幕看了半天，說食品科學不就是研究怎么做好吃的？我媽在旁邊接話，說以后去食品廠當技術員也挺好，起碼餓不著。

開學報到在無錫蠡湖校區，九月的江南美得像水墨畫。第一次專業導論課，教授在臺上放PPT，說中國食品工業產值十幾萬億，你們選對行業了。底下有人小聲說，產值十幾萬億跟咱們有什么關系，咱們是去康師傅還是旺旺？

我們宿舍4個人，一個江蘇徐州，一個山東臨沂，一個河南漯河，還有我來自河北。全是普通家庭，選食品的原因五花八門，但都跟熱愛無關。有人是分數剛好卡線，有人是被調劑，我是被世界第二的名頭忽悠來的。

2019年本科畢業，食品專業的本科沒啥競爭力，大部分同學都考研了。我也跟風考了本校的研究生，又在江大待了兩年。2021年碩士畢業，到現在畢業六年了。我們四個人，沒有一個留在食品廠。

室友A，江蘇徐州人，普通農村家庭

他是我們宿舍最能吃苦的。大二微生物實驗課，別人嫌發酵罐的味道惡心，他一個人守著三臺罐子記錄了整整一個學期的數據。

考研考的江南大學食品發酵方向，導師做的是工業微生物育種。碩士三年，不是在搖瓶就是在跑液相。畢業那年發了篇一區SCI，導師想讓他留下來讀博。

他沒讀。說家里等不起了。他爸在工地摔傷過腰，不能干重活，他媽在鎮上超市做理貨員，一個月兩千二。他得掙錢。

2021年碩士畢業，去了徐州一家做調味品的企業，主要做醬油和復合調味料。頭銜是研發工程師，實際啥都干，從調配小試到車間中試，有時候還得去原料倉搬貨。月薪七千，在徐州算中等。

干了兩年，跳槽了。不是嫌錢少，是看不到上升空間。調味品行業技術門檻低，配方靠經驗不靠研發，公司里干了一輩子的老師傅才是核心，碩士就是個寫報告的。

現在在徐州一家生物公司做發酵工程師，做的是工業酶制劑，跟碩士課題終于對上了。月薪一萬出頭，一年到手15萬左右。他說起碼不用再嘗醬油嘗到舌頭麻了。

去年結了婚，媳婦是老家縣醫院的護士。在徐州銅山區買了房，月供三千多。

室友B，山東臨沂人，普通農村家庭

他是我們宿舍最早放棄本專業的人。

大二考了計算機二級，大三自學了Python。問他為什么學編程，他說食品這行天花板太低，研發經理做到頭也就年薪二三十萬，還得到四十歲。

大四考研沒考上，調劑回本校讀了個食品工程的專碩。碩士期間基本沒怎么進過實驗室，一直在外面找實習。去了一家做食品電商的代運營公司，幫品牌做天貓店的詳情頁和活動策劃。碩士論文差點沒過，導師氣得說以后別再跟人說是我學生。

2021年畢業，去了杭州一家MCN機構，專門做食品品類的直播選品。幫主播選零食、飲料、預制菜，決定哪個產品能進直播間。食品碩士的背景用上了——看配料表、營養成分表比別人快，看一眼就知道產品有沒有虛假宣傳。

干了兩年，摸清了門道。2023年跳出來自己干，做食品品牌的抖音代運營，幫幾個地方特產品牌做賬號和直播。現在公司七八個人，在杭州九堡租了個小辦公室。去年利潤大概80萬。

他說學了四年食品，至少味覺比別人靈敏，嘗一口就知道這零食能不能爆。這是核心競爭力。

室友C，河南漯河人，普通工薪家庭

他家在雙匯總部所在地，從小聞著火腿腸味兒長大的。當年填志愿選食品，家里人都覺得對口，畢業正好進雙匯。

大二食品工藝學實驗課做火腿腸，他一個人調了三組配方，不同的淀粉和蛋白比例。老師說你這火腿腸快趕上超市賣的了。他笑著說我家祖傳的。

大四去雙匯實習，研發崗，沒工資，管一頓午飯。部門十幾個研發工程師，大部分是江大、中農畢業的。干了兩個月，走的時候部門主任說等畢業了來找我。

畢業那年雙匯校招，他投了，沒錄。不是學歷不夠，是那年研發崗位不招人，只招銷售和品控。問他要不要考慮銷售崗，底薪三千加提成，跑鄉鎮市場。

他沒去。

畢業去了鄭州一家做速凍食品的公司，做研發。主要做速凍水餃和湯圓，跟思念三全搶市場。月薪六千，租住在鄭州高新區一個隔斷間。

干了一年多，出來了。說研發就是不停抄競品，抄得快要死，抄得慢死得更快。真正的研發投入太少，公司只想賺快錢。

后來考了漯河市檢驗檢測中心的事業編。工作內容就是抽檢市場上的食品，做微生物和理化檢測。跟大學做的實驗差不多，只是不用寫論文了。一年到手8萬左右，在漯河夠用，公積金覆蓋月供。

他說在漯河這種小城，事業單位比食品廠強一百倍。

最后是我，河北石家莊人，普通農村家庭

我是宿舍里最晚離開食品行業的人。

碩士畢業那年，進了無錫一家做嬰幼兒輔食的公司。研發崗，月薪九千。工作就是按照國外配方本地化，把米粉調得又細膩又好沖。做了一年多，業務線被砍了，整個部門裁了一半，我也在名單里。

拿了N+1的賠償，開始重新找工作。投了一圈食品公司的研發崗，發現薪資都差不多，碩士畢業兩年月薪一萬出頭已經是天花板。

2023年，我決定轉行做注冊營養師。之前在公司接觸過產品的標簽審核和營養成分標注，算是有點基礎�？枷铝俗誀I養師證，開始在線上接營養咨詢的單子�？蛻糁饕菍殝專稍冚o食添加、過敏調理、兒童營養搭配。單子不多，客單價從幾十到幾百不等。

后來跟一個做自媒體的營養科醫生合作，幫他運營賬號和做一對一咨詢。他負責出鏡，我負責后臺的方案制定和客戶跟進。分成的收入不固定，好一個月兩三萬，差一個月七八千。

現在還在做，算不上成功，但比在食品廠寫配方自由。至少不用再聞米粉的糊味，也不用擔心業務線被砍。

分享人感悟：

江大食品的牌子，在食品行業確實夠硬。去任何一家食品企業面試，人家一看簡歷上“江南大學食品學院”，不管碩士還是博士，都會多聊幾句。這張文憑能幫你跨進行業的門檻，甚至去一些頭部企業比如中糧、益海嘉里、伊利蒙牛。但這張文憑也決定不了什么。進了企業之后你會發現，食品行業整體利潤很薄，研發崗的薪資天花板低得驚人。干了十年的研發經理，年薪可能還不如互聯網一個工作三年產品經理。這是行業的客觀現實。

我們班大概四十個人，畢業六年，還在食品企業的不到一半。有的去了上游的食品原料和添加劑公司，有的去了第三方檢測，有的考了公務員進了食藥監，還有像我一樣徹底轉行的。堅持下來的，大多也在糾結要不要走。

食品專業教的東西非常雜�；瘜W、微生物、工藝學、營養學、質量管理，什么都學，什么都不深。畢業后你會發現，你好像什么崗位都能干——研發、品控、檢測、法規、銷售。但每個崗位，想做到頭部都很難。

如果讓我給建議：第一，如果家里不富裕，對賺錢有執念，食品可能不是最好的選擇；第二，如果非要讀食品，盡量往上游走，做原料和添加劑比做終端產品利潤高；第三，江大的食品學歷在長三角的食品企業里認可度很高，可以當敲門磚，但進去之后的發展看個人。

我爸到現在也不知道食品科學到底是學啥的。他只知道他兒子沒去康師傅，也沒去旺旺。

可能這就是食品專業最大的尷尬——外人以為你能去的地方，其實你并不想去。而你想去的地方，工資又不一定讓你滿意。

感謝您的閱讀，如果有所共鳴，不妨點下關注，歡迎投稿分享你的經歷。