在行業(yè)深度調(diào)整的2026年，大眾酒是酒業(yè)少有的亮點(diǎn)。

“公司旗下一款百元醬酒，在未投入過多資源的情況下，就能實(shí)現(xiàn)自然動(dòng)銷。”廈門豐德酒業(yè)總經(jīng)理武永磊表示。在安徽市場(chǎng)，現(xiàn)在海之藍(lán)保持著品質(zhì)口碑和終端動(dòng)銷雙向利好的發(fā)展勢(shì)頭。

與高端酒與次高端酒相比，大眾酒覆蓋宴席、家庭聚會(huì)、個(gè)人自飲等眾多酒類重要消費(fèi)場(chǎng)景，具備剛需消費(fèi)多、市場(chǎng)規(guī)模大、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較小等優(yōu)勢(shì)。目前茅臺(tái)、五糧液、汾酒等眾多名優(yōu)酒企都加大了對(duì)大眾酒的布局，有的甚至喊出百億大單品的口號(hào)。

而判斷一個(gè)行業(yè)是否有發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)準(zhǔn)，是行業(yè)誕生足夠多的超級(jí)單品。大眾酒是短期爆發(fā)，還是具備長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Γ强茨芊衽嘤龅谌齻€(gè)百億大單品。

批量誕生百億單品，探索一條可復(fù)制的發(fā)展路徑

2024年，《黑神話：悟空》以超過2270萬份的銷量和11億美元的銷售收入，向世界證明了中國(guó)玩家愿意為高品質(zhì)單機(jī)游戲付費(fèi)。其如同“鯰魚”攪動(dòng)市場(chǎng)，吸引了大量資本涌入國(guó)產(chǎn)3A游戲行業(yè)。眾多業(yè)內(nèi)人士把《黑神話：悟空》稱為“游戲界的流浪地球”

行業(yè)頻繁出現(xiàn)爆款，證明市場(chǎng)中有大量需求沒有得到滿足，擁有巨大的發(fā)展空間。

大眾酒市場(chǎng)雖有玻汾與海之藍(lán)兩大百億單品，但二者上市均已超二十年，爆發(fā)期更是在大眾酒興起之前。彼時(shí)市場(chǎng)環(huán)境與當(dāng)下差異明顯，其對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)與帶動(dòng)作用有限。

回看醬酒行業(yè)，茅臺(tái)1935、習(xí)酒窖藏1988、君品習(xí)酒、國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)們乘著醬酒熱的東風(fēng)相繼發(fā)展成為享譽(yù)全國(guó)的明星大單品，其它醬酒企業(yè)也借鑒習(xí)酒們的市場(chǎng)推廣方法提高了銷量

未來大眾酒想要成為行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，需要培育出第三個(gè)百億單品、以及眾多爆款產(chǎn)品。

過去，各大名優(yōu)酒企的主戰(zhàn)場(chǎng)在利潤(rùn)更高的高端與次高端市場(chǎng)，而大眾酒利潤(rùn)低，市場(chǎng)打法偏向快消品行業(yè)，需要大規(guī)模在下沉市場(chǎng)構(gòu)建龐大的網(wǎng)絡(luò)，酒企不愿意把核心資源投入到大眾酒市場(chǎng)。

對(duì)于酒商而言，以前高端酒是硬通貨，動(dòng)銷好，價(jià)格逐年上漲，賣一瓶高端酒賺取的利潤(rùn)比賣一箱大眾酒的還多，大家不愿掙大眾酒的辛苦錢。

在廠商的協(xié)同下，眾多大眾酒產(chǎn)品缺乏辨識(shí)度，行業(yè)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。并且，行業(yè)欠缺培育個(gè)人消費(fèi)、家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)等大眾酒消費(fèi)場(chǎng)景的經(jīng)驗(yàn)。

隨著80、90后逐漸成為酒業(yè)主力消費(fèi)人群，白酒消費(fèi)需求更加多元，如今“純糧固態(tài)釀造”與“好喝不上頭”等產(chǎn)品打造理念已經(jīng)很難滿足當(dāng)下的市場(chǎng)需求。

眾多酒商向佳釀網(wǎng)透露，在個(gè)人自飲消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)者愿意購(gòu)買低度酒。然而，低度酒在2025年才剛剛點(diǎn)燃發(fā)展的星星之火，行業(yè)欠缺相關(guān)的品牌營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。

雷軍表示，企業(yè)打造爆款不僅要產(chǎn)品超出消費(fèi)者預(yù)期，還需大量獨(dú)特的創(chuàng)新，而這些創(chuàng)新需要通過對(duì)技術(shù)和供應(yīng)鏈資源的重組來實(shí)現(xiàn)。

若大眾酒市場(chǎng)能培育出第三個(gè)百億單品及一批爆款產(chǎn)品，意味著行業(yè)通過產(chǎn)品與營(yíng)銷創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來了超出預(yù)期的體驗(yàn)，最終會(huì)為行業(yè)探索出一條可復(fù)制的產(chǎn)品成長(zhǎng)路徑。

守中庸之道，用規(guī)模優(yōu)勢(shì)抵御行業(yè)下行風(fēng)險(xiǎn)

卓鵬咨詢報(bào)告顯示，在當(dāng)前的白酒市場(chǎng)中，300元以下價(jià)格帶白酒產(chǎn)品約占總市場(chǎng)規(guī)模的43%，并預(yù)測(cè)，2025年，300元以下大眾消費(fèi)市場(chǎng)將有10%左右的增長(zhǎng)。

對(duì)于酒企而言，大眾已經(jīng)成為企業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉表示，在高端酒需求收縮、去庫(kù)存壓力大的背景下，大眾酒因具備高頻消費(fèi)、剛需屬性強(qiáng)等特點(diǎn)，已經(jīng)成為酒企抵御風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵力量。

目前，茅臺(tái)、五糧液與汾酒分別將茅臺(tái)王子酒、五糧春與老白汾定位為百億大單品。

據(jù)悉，茅臺(tái)王子酒與老白汾營(yíng)收已突破50億元大關(guān)，五糧春雖然沒有披露具體數(shù)據(jù)，應(yīng)該也達(dá)到這個(gè)規(guī)模，三者都有成長(zhǎng)為百億大單品的潛質(zhì)。

其中，老白汾依托數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系與多年積累的客情關(guān)系，與青花汾一起在河南、山東、河北等環(huán)山西市場(chǎng)形成“青花拉升+老白汾收割”的協(xié)同效應(yīng)。

五糧春借助五糧液的渠道網(wǎng)絡(luò)，將宴席市場(chǎng)作為核心突破口。目前，五糧春在200元價(jià)格帶非常強(qiáng)勢(shì)，可以以超高性價(jià)比滿足宴席、個(gè)人送禮、家庭聚會(huì)等眾多消費(fèi)場(chǎng)景。

對(duì)于酒商而言，大眾酒屬于剛需消費(fèi)，周轉(zhuǎn)快、復(fù)購(gòu)率高，能夠提升資金的利用率，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)大眾酒市場(chǎng)出現(xiàn)眾多爆款產(chǎn)品時(shí)，酒商可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特性更加靈活選品，同時(shí)能科學(xué)構(gòu)建更加健康的產(chǎn)品矩陣。

對(duì)于行業(yè)而言，大眾酒啟蒙了絕大多數(shù)消費(fèi)者。如果行業(yè)密集出現(xiàn)爆款，那么這些產(chǎn)品可以用強(qiáng)大的品牌影響力，吸引年輕消費(fèi)群體喝白酒。典型如桂花汾酒，憑借年輕化表達(dá)深受年輕群體喜愛，消費(fèi)者自發(fā)制作的內(nèi)容在短視頻平臺(tái)累計(jì)播放量達(dá)23億次，并在線下酒吧、咖啡館、露營(yíng)等場(chǎng)景，形成了飲用桂花汾酒的消費(fèi)習(xí)慣。

國(guó)人講究中庸之道，任何事情的發(fā)展都追求相互平衡。對(duì)于中國(guó)酒業(yè)而言，如果高檔酒承擔(dān)賺取豐厚利潤(rùn)的重任，那么大眾酒就要服務(wù)好數(shù)億普通消費(fèi)人群。因?yàn)楹笳叩漠a(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)發(fā)展水平，不僅關(guān)乎酒業(yè)的健康穩(wěn)定，還影響著14億國(guó)人的幸福生活。

但評(píng)判大眾酒健康發(fā)展的一大重要標(biāo)準(zhǔn)，是誕生了大量爆款產(chǎn)品，能吸引無數(shù)資本涌入。而第三個(gè)百億大眾酒產(chǎn)品的出現(xiàn)，不僅彰顯企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，還如同燈塔，為在黑暗中摸索前行的酒企照亮發(fā)展的航向。