被傳言致癌的空氣炸鍋，并非廚具有害，不當操作才是元兇

“民以食為天，食以安為先”，這句話流傳至今，道出了大家對飲食安全的重視。

如今，空氣炸鍋，成了家家戶戶的“廚房神器”，不用多放油，就能做出香酥可口的美食，

但最近，網上頻頻傳出，“空氣炸鍋做菜會致癌”的說法，讓不少人心里犯了嘀咕。

那么，到底空氣炸鍋，真的有這么危險嗎？

其實，大家都搞錯了，真正致癌的，不是空氣炸鍋本身，而是我們忽略的幾個操作細節。

只要大家平時在使用的過程中，嚴格注意這一點，那么，空氣炸鍋，對我們來說，就是一個很好的廚房助手，而不是“廚房刺客”。

很多人用空氣炸鍋，只要還能加熱、還能做出東西，就不管不顧，

哪怕，內膽的涂層，掉了一塊，也覺得不影響使用，照樣用來炸食物。

大家可能不知道，空氣炸鍋的內膽，之所以光滑好清洗，全靠表面的特氟龍涂層，

這種涂層耐高溫、不粘黏，正常使用下是安全的。

但一旦涂層脫落，內膽的鋁合金材質，就會暴露出來。

鋁合金本身無毒，但空氣炸鍋工作時，溫度能達到180℃-220℃，高溫環境下，鋁合金會析出微量的鋁元素，

這些鋁元素，會附著在食物上，被我們吃進肚子里。

根據國家食品安全風險評估中心，給出的相關數據，

人體攝入過多的鋁，可能會對神經系統、骨骼系統造成損害，長期累積，還會增加患癌的風險。

舉個很常見的例子，身邊有不少老人，覺得空氣炸鍋內膽涂層，掉了扔了可惜，就繼續用。

有時候，還會用金屬鏟子，去刮內膽上的殘留食物，導致涂層，脫落得更厲害。

這里要提醒大家，只要發現空氣炸鍋，內膽涂層有脫落、劃痕，哪怕只是一點點，也別再用了。

畢竟，健康沒有回頭路，一個新的內膽沒多少錢，總比長期攝入鋁元素，傷害身體強。

可能有人會說，偶爾用一次沒事吧？

確實，偶爾一次攝入微量鋁，身體能代謝掉，

但長期頻繁使用，鋁元素在體內累積，就會慢慢顯現危害，千萬不要抱有僥幸心理。

畢竟，生命只有一次，希望大家都能重視起來。

用空氣炸鍋的時候，很多人都會墊一張硅油紙，覺得這樣既能防止食物粘在鍋底，又能減少清洗的麻煩，一舉兩得。

但大家不知道的是，硅油紙也分“合格”和“不合格”，選不對的話，反而會讓食物沾染上有害物質，吃進肚子里得不償失。

合格的空氣炸鍋，專用硅油紙，必須符合，國家規定的標準，即國家食品安全標準GB 4806.8，

這個標準，是專門針對食品接觸，用塑料材料及制品制定的，能保證，硅油紙在高溫下，不會釋放有毒物質。

而市面上有些廉價的硅油紙，為了降低成本，沒有達到這個標準，里面添加了劣質的防粘劑和增白劑。

在空氣炸鍋的高溫環境下，會分解出有害的化學物質，這些物質會滲透到食物里，長期食用，會增加患癌風險。

前段時間就有媒體曝光，有市民因為長期使用，劣質硅油紙，導致體內有害物質超標，出現了惡心、頭暈的癥狀。

雖然沒有直接致癌，但也對身體造成了不小的傷害。

大家在買硅油紙的時候，一定要仔細看包裝，認準GB 4806.8這個標識，不要買那種沒有任何標識、價格特別便宜的硅油紙。

另外還要注意，硅油紙不能重復使用，

用過一次之后，表面會沾有食物殘渣和油脂，再次加熱的話，不僅會影響防粘效果，還可能產生有害物質。

所以用一次就扔，別省那點錢。

很多人用空氣炸鍋，都是隨便找個地方一放，只要能放下、能通電就可以，從來沒有注意過擺放的位置是否正確。

其實空氣炸鍋的擺放，直接關系到使用安全，甚至會間接影響食物的安全性。

空氣炸鍋的工作原理，是通過頂部的進風口，吸入冷空氣，

經過加熱管加熱后，再通過背面的出風口，排出熱空氣，形成循環，從而把食物炸熟。

如果擺放的時候，把空氣炸鍋，放在狹窄的角落，或者用東西，遮擋住頂部的進風口，和背面的出風口，

就會導致空氣無法正常循環，加熱管的熱量散不出去，

不僅會影響食物的口感，讓食物受熱不均，還會縮短空氣炸鍋的使用壽命。

更危險的是，熱量堆積過多，可能會導致空氣炸鍋過熱，引發短路、起火等安全事故。

同時，過熱的環境，也可能讓空氣炸鍋的材質發生變化，釋放出有害物質，污染食物。

有消防部門做過實驗，將空氣炸鍋，放在窗簾旁邊，遮擋住出風口，

連續工作30分鐘后，空氣炸鍋表面，溫度飆升，窗簾被烤得發燙，差點引發火災。

所以，大家用空氣炸鍋的時候，一定要把它放在平穩、通風的地方，頂部和背面，至少留出10厘米的空間，

不要遮擋進風口和出風口，也不要放在易燃物品旁邊，這樣既能保證使用安全，也能讓食物更健康。

最后，要跟大家說，空氣炸鍋本身是安全的，網上流傳的“致癌”說法，大多是因為操作不當，導致的。

只要，我們注意以上這三個細節，正確使用空氣炸鍋，就可以放心享用美食。