春天易上火？這5道“降火涼菜”正當時清爽開胃，吃完嗓子都舒服

春天來了，天氣逐漸變暖，也讓人容易上火。今天給大家推薦幾道清爽開胃的涼拌小菜分別是皮蛋拌豆腐、涼拌海帶、涼拌苦菊、涼拌土豆片、涼拌羊肝，這幾道菜做法簡單，好吃又爽口。降火又解膩，簡單幾步就能搞定。有喜歡的朋友可以試一試。

1、皮蛋拌豆腐

【1】準備一塊大豆腐和四個皮蛋，先將大豆腐改刀切成塊。皮蛋去掉外殼，切成橘子瓣。起鍋燒水，水開先放入豆腐。焯燙30秒，撈出控干水分，放入盆中，再放入切好的皮蛋，放在一旁備用。

【2】準備一個空碗，放入蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面，淋入熱油爆香，加入1勺蠔油、2勺陳醋、1勺生抽、半勺白糖、1勺雞精，攪拌均勻，淋在豆腐和皮蛋中，放入香菜段，翻拌均勻即可。這樣做的皮蛋拌豆腐好吃又爽口，大人小孩都喜歡吃，有喜歡的朋友可以試一試。

2、涼拌海帶

【1】準備一斤鮮海帶，改刀切成菱形片，再切點青紅小米辣、蒜片和泡椒。起鍋燒水，水開加入1勺鹽和1勺白醋，放入切好的海帶，焯燙1分鐘后撈出，用冷水過涼，放入盆中，

【2】放入切好的青紅小米辣、蒜片，加入1勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺陳醋、1勺白糖、1勺雞精，翻拌均勻，腌制1小時即可。這樣做的酸辣海帶，好吃又爽口，下飯又解膩，家里常備的小菜，大人小孩都喜歡吃。

3、涼拌苦菊

【1】準備二斤苦苣，處理干凈后用清水浸泡2分鐘，撈出切成段，放入盆中，再切點洋蔥絲和蒜末，放入盆中。

【2】加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺香油、半勺白糖、1勺鹽，撒入芝麻，翻拌均勻即可。這樣做的涼拌苦苣好吃又爽口，下飯又解膩，有喜歡的朋友可以試一試。

4、涼拌土豆片

【1】準備兩個土豆子，去皮洗凈后改刀切成薄片，再用清水投洗去多余的淀粉，撈出控干水分。起鍋燒水，水開放入土豆片，焯燙30秒后撈出，用冷水投涼，瀝干水分后放入盆中，放入蒜末備用。

【2】起鍋燒油，油熱放入干辣椒和花椒，炸出香味，淋入盆中，激發出蒜香味，加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋，翻拌均勻即可。這樣做的涼拌土豆片，香辣爽口，大人小孩都喜歡吃，而且下酒又下飯，有喜歡的朋友可以試一試。

5、涼拌羊肝

【1】準備一塊羊肝，用清水清洗干凈，再將羊肝冷水下鍋，放入姜片、蔥段、大料，加入1勺鹽入個底味，水開后撇去浮沫，將羊肝煮熟，大約15到20分鐘左右，用筷子一扎沒有血水就關火，再燜20分鐘，撈出自然晾涼。

【2】將煮熟的羊肝切成薄片，放入盆中，再準備一根黃瓜和半個洋蔥，切成黃瓜片和洋蔥塊，放入盆中。

【3】準備另一個空碗，放入蔥花、蒜末、辣椒面、芝麻，淋入熱油炸香，加入1勺鹽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺香油、半勺白糖，攪拌均勻，澆在切好的羊肝上，翻拌均勻即可。這樣做的羊肝鮮香入味，好吃又爽口，大人小孩超級喜歡吃，有喜歡的朋友可以試一試。

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