江西
快要到五月了，天氣也會逐漸變熱，很多人都不知道應該買些什么來做菜吃，不是總是買那些常見的，就是不小心買到了反季節的食物，價格高而且味道也不好，其實吃飯還是要跟上季節的變化，五月份就該吃五月份特有的新鮮蔬菜，既鮮嫩可口又營養豐富，而且價格也便宜，正是品嘗這些時令美食的時候。
01
嫩豌豆
帶殼嫩豌豆綠油油的，看著就讓人喜歡，很多人都愛買來炒著吃或者煮著吃，甜絲絲的，老人小孩都喜歡，是五月餐桌上的常見鮮品，五月的豌豆是第一茬露天自然生長成熟的，并非大棚里反季節種植的，露天長的豌豆，曬足了春天的陽光，喝飽了雨水，顆粒飽滿，嫩得一咬就出汁，自帶一種清甜，不是反季節豌豆可以相比的，而且這個時候的豌豆，產量大，價格也便宜，幾塊錢就可以買到一大袋，剝出來滿滿一碗，非常劃算，再過一段時間天氣變熱，豌豆就會變老，吃起來會很硬，也會沒有清香味了。
豌豆含有豐富的優質植物蛋白質、膳食纖維以及大量的維生素C和胡蘿卜素，在沒有食欲的夏天里吃它，既可以補充營養又能促進消化，性價比很高，嫩豌豆不需要放太多的調料，簡單地做一下就非常鮮美，不需要用重油重鹽烹飪，吃起來也很健康。
挑選的時候要選擇帶有豆莢的，顏色翠綠的，捏起來很硬的豌豆，不要買那些殼發黃、發蔫的豌豆，里面的豌豆一定不新鮮，最簡單的方法是做豌豆炒雞蛋或者是煮米飯的時候放一把豌豆進去，這樣米飯也會變得甜甜的。
02
嫩蠶豆
老輩人說5月份的蠶豆鮮掉眉毛，這個時候的蠶豆是最鮮美的，過了五月，就很難吃到這么鮮嫩的嫩蠶豆了，想嘗這口鮮就要等明年了，這時候的蠶豆剛剛成熟不久，豆粒嫩得可以擠出汁水來，沒有老蠶豆的澀味和硬心，吃起來軟綿綿、清甜可口，而且是大量上市的時候，價格也便宜，等到了六月份天氣變熱之后，蠶豆就完全長老了，只能曬干來吃，再也吃不到這么嫩的味道了。
嫩蠶豆的營養價值也很高，里面含有豐富的鈣、鉀、鎂等多種礦物質，同時還含有大量的膳食纖維，在夏天多吃一些，既可以補充人體所流失的微量元素，又可以起到潤腸通便的作用，特別適合久坐不動和沒有食欲的人群，蠶豆的飽腹感很強，減肥期間適量食用，既能補充營養，又能幫助控制食量，不容易造成熱量超標。
建議買的時候要挑豆莢翠綠、沒有黑斑、捏起來鼓鼓的，剝開之后豆粒飽滿、上面的嫩衣翠綠的，這樣的就是最嫩的，簡單焯一下水，用韭菜、蔥花炒一炒，鹽不用多放，吃的就是這口原生態的鮮美，饞的話，煮的時候加一點八角、鹽，簡單易做又好吃。
03
紅莧菜
到了五月份就是吃紅莧菜的好時節，都喜歡它煮出來紅紅的湯汁，拌米飯特別香，軟嫩的口感，老人小孩都能嚼得動，五月的紅莧菜很嫩，沒有老筋，不用摘半天，洗干凈就可以下鍋，而且這個時節的露天莧菜蟲害較少，規范種植的莧菜農藥使用量低，吃起來更放心，價格也比較便宜，一兩塊錢就可以買到一大把，夠一家人吃一頓。
紅莧菜中含有豐富的鐵、鈣以及維生素，并且含有大量的花青素，夏天出汗多，營養物質流失快，經常吃莧菜可以很好地補充營養，而且它的膳食纖維柔軟，不容易刮傷腸胃，腸胃比較虛弱的人也可以放心食用。
要挑葉子紫紅、根莖短粗、摸起來柔軟不扎手的，不要買葉子萎靡不振、根莖又長又硬的，這樣的肯定是老葉了，做皮蛋莧菜湯會鮮美無比，也可以簡單的用蒜蓉清炒，幾分鐘就可以出鍋，方便又好吃。
04
蘆 筍
五月的時候是最好吃的季節，它的口感很脆嫩，無論是清炒還是焯水涼拌，味道都很棒，是減脂期間和家里人吃飯的最佳選擇，蘆筍的最佳嘗鮮期非常短，只有春末夏初這一個多月，這個時候的蘆筍又脆又嫩，輕輕一折就斷了，根本不會有老纖維，無論怎么烹飪都很好吃，而且此時的蘆筍價格也便宜。
蘆筍是營養價值很高的蔬菜之一，含有很多膳食纖維、葉酸以及各種微量元素，熱量很低，營養密度很高，夏天吃它可以解膩又可以補充身體所需要的養分，在減肥期間或者給家人食用的時候都非常適宜。
選擇根莖筆直、頂部長花苞、捏起來硬邦邦的，用手掰根部能輕松折斷的就是新鮮的，焯水后淋上生抽、香油涼拌，可以最大限度地保持它的鮮美，也可以用培根包裹著煎一煎，味道也很香。
05
青殼小龍蝦
最好吃的是五月份的，這個時候的小龍蝦，肉最嫩、黃最多，殼薄肉嫩，輕輕一剝就開了，蝦肉肥美Q彈，蝦黃也多，不像夏天后期的小龍蝦，殼又厚又硬，很難剝而且沒有肉，價格比旺季便宜很多，幾十塊錢就可以買到一大盆，在家煮干凈又實惠。
很多人都認為小龍蝦不健康，其實不是這樣的，新鮮的小龍蝦含有豐富的優質蛋白質，肉質鮮美易消化，在夏天和朋友們聚會或者與家人一起吃飯的時候，可以做一盤，味道好又很有氣氛，只要挑選新鮮的、清洗干凈、完全煮熟的就可以放心食用。
買小龍蝦要選擇青殼、肚子發白、鉗子小、活蹦亂跳的，這樣的肉多殼薄，比紅殼的好剝很多，不要買死蝦或者肚子發黑的，不新鮮也不安全，買回家之后用刷子洗干凈，去掉蝦線，蒜蓉的、十三香的、麻辣的，都很好吃，在家做的比外面干凈又便宜。
各個地方都有當地的季節性新鮮蔬菜，比如南方的茭白、北方的槐花，都是五月獨有的美味，我只挑選了南北都可以買到、人人都喜歡做的五種，所以當看到這樣時令蔬菜的時候，就可以隨便買一些，不需要很復雜的方法，就能吃到五月特有的鮮美。
你家鄉5月份一定要吃的一道時令菜是什么？
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