為酒美名——匠心品質的時代芳華

上篇，我們循著工信部將釀酒納入歷史經典產業的政策東風，撥開長期籠罩行業的認知迷霧，撕下片面、負面標簽，還原了釀酒產業承載千年文脈、支撐實體經濟、惠及民生百態的本真模樣。正名是前提，美名是升華；若說正名是為酒業破除偏見、站穩腳跟，那么，美名便是為酒業雕琢內核、拔高格局，讓產業不止有歷史的底蘊，更有品質的底氣、文化的風骨、時代的榮光。

為酒美名，絕非單純的品牌造勢、營銷造勢，而是立足歷史經典產業的定位，從匠心傳承、品質堅守、文化深耕、責任擔當四大維度，重塑酒業價值內核，讓每一滴佳釀都經得起時光檢驗、市場考量、大眾認可，讓中國酒業擺脫淺層的飲品屬性，進階為有底蘊、有品質、有溫度、有格局的經典產業，真正實現從“被認可”到“被贊譽”的跨越。

為匠心美名，守千年古法，承傳世技藝

美酒之名，始于匠心。中國釀酒技藝，是歷經數千年沉淀的非遺瑰寶，是一代代匠人口傳心授、精益求精打磨出的智慧結晶，這一份堅守與傳承，便是酒業最美的底色。從賈湖先民的原始釀酒，到商周的禮制釀酒，再到唐宋成熟的釀造工藝、明清精進的蒸餾技藝，釀酒從來不是簡單的糧食發酵，而是順應天時、契合地利、凝聚人和的精妙技藝。

所謂“天時”，是遵循節氣節律，春釀、夏藏、秋收、冬釀，順應自然時序，依托地域氣候，方能釀出醇厚佳釀；所謂“地利”，是依托得天獨厚的水土、微生物群落，一方水土孕育一方美酒，赤水河畔的醬香、黃淮流域的濃香、江南水鄉的黃酒，皆因獨特地域稟賦，成就不可復制的風味；所謂“人和”，是匠人日復一日的堅守，嚴格恪守傳統工藝，從原料篩選、制曲發酵、蒸餾取酒，到窖藏陳化、勾調成型，每一道工序都精益求精，不省一分物力，不減一分功夫。

這份匠心，是國寶窖池百年不間斷的傳承，是非遺技藝代代相守的執著，是企業摒棄急功近利、秉持品質初心的堅守。為酒美名，便是為這份匠心正名、傳名，讓世人看見美酒背后的匠人精神，讀懂傳統釀造的嚴苛與純粹，讓釀酒技藝這一非物質文化遺產，在堅守中傳承、在傳承中閃光，成為經典產業堅實的底氣。

為品質美名，守安全底線，立行業標桿

美酒之名，立于品質。作為傳統優勢產業與基礎民生產業，釀酒產業的根基，永遠是過硬的品質與嚴苛的安全。脫離品質談文化，終究是空中樓閣；拋開安全談發展，無異于無源之水。此次國家將釀酒納入歷史經典產業扶持體系，既是認可，更是期許，期許酒業以更高標準、更嚴要求，筑牢品質防線，扛起民生擔當。

于行業而言，品質是生存之本、發展之基。從源頭把控釀酒原料，深耕專用糧種植基地，嚴把糧食篩選關口，從源頭杜絕劣質原料流入生產線；于生產而言，嚴守生產規范，優化生產流程，推進智能化、綠色化釀造，兼顧傳統工藝與現代科技，既保留古法風味，又提升生產標準；于監管而言，嚴守食品安全底線，完善質量溯源體系，嚴控產品質量檢測，杜絕不合格產品流入市場，守護大眾舌尖上的安全。

美酒無關奢靡，品質方顯初心。一杯放心酒、一杯品質酒，承載的是行業的責任，是對消費者的尊重，更是基礎民生產業的應有擔當。為酒美名，就是要撕掉“劣質、奢靡”的淺層標簽，樹立品質至上的行業共識，讓中國美酒以安全、醇厚、正宗的形象深入人心，讓品質成為釀酒產業最亮眼的名片，成為行業行穩致遠的核心競爭力。

為文化美名，承文脈根脈，揚東方美學

美酒之名，深于文化。釀酒之所以能躋身歷史經典產業，與絲綢、瓷器、茶葉并肩，核心在于它早已超越了物質飲品的屬性，成為中華優秀傳統文化的活態載體，藏著華夏民族的禮儀風骨、人文情懷與生活詩意。

酒里有千年禮制，從古代祭祀天地、朝聘會盟，到民間婚喪嫁娶、節慶團圓，酒始終是禮儀傳承的載體，無酒不成禮、無酒不成席，傳承的是中華民族謙和有禮、團圓和睦的文化內核；酒里有千古文脈，李白斗酒詩百篇、蘇軾把酒問青天，無數文人墨客借酒抒懷，留下傳世名篇，酒與詩詞、書畫、戲曲深度交融，成為中華文化不可或缺的一部分；酒里有民俗煙火，春節的屠蘇酒、端午的雄黃酒、重陽的菊花酒，融入四季民俗，承載著國人對美好生活的期許，藏著最質樸的人間溫情。

為酒美名，便是深挖酒文化底蘊，摒棄酗酒、縱酒的不良風氣，弘揚文明飲酒、禮儀飲酒的正向文化，讓酒文化脫離低俗化、功利化的社交枷鎖，回歸詩意、雅致、厚重的文化本源。傳承東方酒禮美學，講好中國酒文化故事，讓釀酒產業不僅是實體經濟的支柱，更成為文化自信的載體，讓千年酒文化在新時代煥發生機，彰顯東方文化獨特魅力。

為責任美名，擔時代使命，惠民生百態

為酒美名，是行業的責任與擔當，是社會的高度認知，是消費者發自內心的贊美，唯此，才能更好地贏得消費者的情緒價值認同，才能更好地促進消費。

美酒之名，貴在擔當。身為歷史經典、傳統優勢、基礎民生三重定位加持的核心產業，中國酒業從來不止于釀一壺好酒，更以產業為橋、以初心為舵，躬身入局時代發展大局，把責任寫在大地上、刻進使命里，以實干擔當詮釋經典產業的時代風骨。

酒業要做鄉村振興的忠誠伙伴，扎根鄉土、反哺三農，以糧為基、以酒興業，建基地、帶農戶、興產業，讓田間糧谷變成致富珍寶，讓鄉土技藝煥發新生機，讓一方百姓因酒而富、因酒而興，把產業紅利穩穩留在鄉村、惠及萬家。酒業是實體經濟的堅實脊梁，貫通一產種植、二產釀造、三產文旅商貿，串起全鏈條、帶動大就業、穩定強財稅，以鏈主擔當托舉區域發展，以實業初心守護經濟底盤，成為穩增長、惠民生、促就業的重要力量。

要做綠色發展的堅定行者，守生態底線、走低碳之路，護水土、優工藝、建循環，讓古法釀造與生態文明共生共榮，以綠色釀造守護綠水青山，以可持續發展不負時代重托。更要貢獻公益向善的溫暖力量，心懷大愛、行而不輟，主動投身助學興教、扶危濟困、救災應急、社區共建等公益事業，以真情暖民心、以善舉顯擔當，讓酒業溫度直抵人心。

要做體育強國與教育強國的同行者，賦能全民健身、助力體育賽事，傳遞健康向上、拼搏奮進的正能量；深耕教育扶持、守護非遺傳承，以基金育才、以文化育人，為民族未來注入底氣與力量。

要做健康消費的引領者，堅守理性飲酒、文明飲酒、健康飲酒，倡導禮儀有度、雅趣相伴，主動承擔健康引導責任，以正向文化重塑行業形象，讓美酒成為美好生活的優雅陪伴，而非過度放縱的借口。

為酒美名，就是彰顯酒業的責任與擔當，打破“只重經濟效益、忽視社會價值”的偏見，展現產業反哺三農、服務民生、助力發展、守護生態的正面形象，從鄉土到城市，從產業到公益，從生態到民生，酒業要以大責任、大擔當、大情懷，把產業價值融入國家發展、把民生溫度注入每一滴佳釀；為酒美名，就是為這份沉甸甸的社會責任立傳、為躬身實干的擔當喝彩，讓中國酒業不僅有千年底蘊、匠心品質，更有為國擔當、為民盡責的時代榮光，真正成為不負歷史、不負時代、不負人民的經典民生產業。

以美名立身，以致遠前行

正名是破局，美名是致遠。歷經千年傳承的釀酒產業，在國家政策的賦能下，已然告別偏見、迎來新機。而為酒美名，便是為產業鑄魂、為品質賦能、為文化傳聲、為責任背書，讓中國酒業既有歷史的厚重，又有品質的底氣，更有文化的風骨與時代的擔當。

匠心不怠，品質不渝，文化不息，責任不減。唯有守住匠心、筑牢品質、深耕文化、扛起擔當，才能讓美酒之名響徹華夏，讓經典產業歷久彌新。而這，也為下一步“為酒揚名”，推動中國美酒走出國門、享譽世界，埋下最堅實的伏筆。（作者系中國酒業協會副秘書長）

編輯：閆秀梅

校對：馬越

監制：王玉秋

? ?

? ?