北京
一石一碾承古韻，一椒一味憶關中。有著1400余年種植歷史的陜西興平秦椒，依托傳統石碾古法技藝，孕育出獨具關中風味的興平石碾辣子。作為咸陽市非物質文化遺產、國家地理標志特色農產品，興平石碾辣子不僅承載千年農耕民俗文脈，更是當地群眾增收致富、助推鄉村振興的特色支柱產業。
興平石碾辣子制作技藝匠心獨特，甄選本土優質秦椒，歷經手工分揀、菜籽油烘烤、青石慢碾低溫研磨等傳統工序精制而成，香氣濃郁、色澤紅亮、風味醇厚。非遺傳承人王國慶介紹，手工剪把脫帽、菜籽油文火烘烤、花崗巖石碾慢速研磨，能夠最大程度激發辣椒芳香物質，鎖住食材本味精髓。如今堅守這套古法純手工制作技藝的作坊已為數不多，以王國慶為代表的非遺傳承人，始終堅守傳統工藝初心，守護著關中老味道。
為守護非遺文脈、護航特色產業健康發展，興平市人民檢察院充分發揮公益訴訟檢察職能，聚焦傳統文化傳承、農產品質量安全、地理標志知識產權保護、特色農業生態保護四大領域，主動下沉辣椒種植基地、非遺加工工坊、線下農貿市場及線上電商平臺開展專項走訪摸排，細致排查是否存在侵害非遺傳承、冒用地理標志、食品質量不達標等公益損害線索，以精準檢察履職守護老手藝、老品牌、百姓舌尖上的安全。
一枚小小紅辣椒，一頭連著非遺文化根脈，一頭連著群眾餐桌民生，更牽動著地方特色產業振興發展。下一步，興平市人民檢察院將持續深耕公益訴訟檢察主業，常態化做好文化遺產保護、食品藥品安全監管、地理標志品牌守護等工作，用心擦亮“興平石碾辣子”地域金字招牌，以法治力量護航傳統文化活態傳承、特色農業提質增效，為全面推進鄉村振興注入堅實檢察動能。
（中國日報陜西記者站）
來源：中國日報網
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