河北
五一這幾天，氣候變化特別快，忽冷不熱不說，還一會兒晴一會兒陰，如果我們關(guān)注節(jié)氣的話，便會知道，立夏到了，而在節(jié)氣更替之際，也真是氣候多變的時候。立夏是春的終點，也是夏的起點，屬于春夏更替的關(guān)鍵節(jié)點，在此之后的氣候要與春天大不相同。隨著自然界內(nèi)陽氣生發(fā)，白晝拉長，我們的代謝加速，體力以及精力上的消耗也會明顯增加，若是不提前補一補，那么很容易在三伏天中體力不支，乏力倦怠，抵抗力下降，在悶熱的氣候里將會更加難熬。
俗話說“立夏不補，夏天受苦”，正是老祖宗們在提醒我們，在立夏之際進補的重要性。不過這個時候的補，不能像秋冬那樣大補，否則很容易引起燥熱上火，適得其反，而且需要結(jié)合當下的氣候，以清補為主。下面就來跟大家分享4種白色的食物，溫和營養(yǎng)，不燥不火好吸收，攢足能量，輕松度夏，來看看吧~
一、蛋類
在立夏的傳統(tǒng)食俗中，是必不能少雞蛋的，其幫助我們補虛損，強心力，防疰夏。其實除了雞蛋之外，還有其他的蛋類，比如鵪鶉蛋，其小巧精致，也濃縮了更多營養(yǎng)，蛋白質(zhì)，氨基酸，磷脂，鈣，鋅等，被稱為“動物人參”，夏天多給家人吃，補充體力和腦力，安心去煩，度夏更精神。
1、半斤左右的鵪鶉蛋，先放到清水里邊去，每一個都仔細刷洗好了，確保沒有雜質(zhì)，然后放到寬水中，煮十分鐘左右，使之熟透。
2、從鍋里撈出來，放到?jīng)鏊腥ヅ菀粫海怪疀鐾福缓笠灰粍兂鰜怼?/p>
3、接著來進行一個烹制，鍋里放油，其倒在里邊去迅速炒炒，在表面形成焦黃色。
4、繼續(xù)往里邊調(diào)入醬油，熱水，大火燜十五分鐘，使之入味，出鍋后撒些香蔥芝麻上桌。
二、白色肉類
無論哪個季節(jié)，肉類都是高效滋補品，不過在夏日當中，更適合白色肉類。一方面其更加細膩，鮮嫩開胃，而且好消化易吸收，比較常見的便是雞肉，鴨肉以及魚蝦這些，可以變換著吃。溫和益氣，養(yǎng)心強身，緩解虛乏增免疫，好吃不上火。
1、先把雞塊剁的小一些，其中的油脂去掉，往里邊撒些面粉，逐一搓搓，然后沖洗掉了瀝干。
2、往里邊調(diào)些生抽，淀粉，鹽，仔細拌勻了，腌二十分鐘左右。
3、切一點姜片，洗一小把紅枸杞，放到雞肉中混合勻。
4、接著將其擺入盤中，端上蒸鍋，隔水去加熱四十分鐘左右，蒸到熟透后出鍋即可。
三、菌類
氣溫漸漸高了，雨水也多了，暖濕氣候里，菌類生長也快了，遵循應(yīng)季而食的傳統(tǒng)，可以多吃些菌類。其鮮美可口，同時極富營養(yǎng)，能夠為我們補充氨基酸，蛋白質(zhì)，維B，維E，鋅，鐵，磷，鉀等，而且助力消化，營養(yǎng)好吸收。
1、中等大小的雞腿菇兩個，在清水下輕輕搓搓，然后炫成大片，再改成長條。
2、與此同時搭配胡蘿卜與柿子椒，分別洗過后，切成細條來搭配。
3、鍋里先添上寬水燒開，把菌類倒里邊去，浸沒其中煮兩分鐘，繼而撈起來，控掉水分。
4、重新起鍋，里邊放油燒熱，配菜倒進去，迅速炒出香味來，再將杏鮑菇放里邊，淋上生抽，醋，鹽，快速把味道調(diào)好，即可出鍋。
四、豆制品類
在夏日進補中，也別忘了豆制品，其以各種豆類為基礎(chǔ)制作而成，口感鮮嫩，香味濃郁，而且清涼不燥膩，幫助我們補充營養(yǎng)，緩解乏力，健脾和胃，強健骨骼等。天熱沒胃口，無論是涼拌熱炒還是做湯羹，都能勝任。
1、一些干腐竹，先放到水里，多加水，然后用個重一點的碗壓上，這樣能夠使其保持浸沒的狀態(tài)，更快速泡發(fā)，而且口感好。
2、接著往里邊撒些小蘇打，過十分鐘后，換清水洗兩遍，進一步剪短。
3、起鍋放油，先往里邊加點蒜蓉，西紅柿，快速地炒炒，絲瓜倒進去，與之炒勻后，調(diào)些生抽，鹽，腐竹也倒里邊，補充點熱水。
4、燜幾分鐘后，所有的食材都熟透，再快速炒一炒，令食材更加入味，馬上出鍋上桌即可。
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