黑龍江
一、西湖龍井的黃金線
1、每年西湖龍井啊，也就500——800噸的產量，只有在西湖村，種植，采摘，炒制的茶葉，才叫真正的西湖龍井。
西湖龍井為什么每年產量這么低？
因為世界茶樹生長的黃金線，在北緯28度到32度之間。西湖龍井正好卡在北緯30度，正是黃金線上的黃金點，云霧多，光線是漫射的，照出來的茶就是不一樣。
2、有一本古書《茶經》里面，寫過一句話，
茶樹栽植，巖為上，樹為中，土為下。
西湖這一帶恰恰就是泥盆紀石英巖風化而來，就是老天爺賞飯吃的那種，所以，龍井能長成，色脆，香郁，味醇，形美，它不是偶然，是地理環境決定的。
龍井，新茶，舊茶，一口就能喝出來。
二、什么是正宗的西湖龍井？中國的茶，為什么現在如此受重視？
1、全國這么多的產茶線，市場價值最高的就是西湖龍井。
西湖區呢，又分為獅龍云虎梅，就是有得益于西湖區這種獨特的地理和生態，才孕育了西湖龍井。
2、西湖龍井，我們記住8個字，
色綠，香郁，味甘，形美。
色綠：綠中帶黃；
香郁：我們泡的時候啊，先倒大概1/5的水，不要倒滿，先把它攪一攪，聞聞香氣，30秒之后，再把水加滿，之后你看，龍井茶的頭都是朝上的，芽一定是朝上的。
3、為什么明前的龍井好？
全中國所有的茶，明前都比谷雨前要貴，
我們做過實驗，我們就是過了清明之后采，它的芽都長那么長，你能做出什么好的茶葉？
茶跟做人一樣，要沉下去，就是看誰有良心。
4、工藝流程
4、5斤鮮葉，只能出一斤茶。采回來，晾好，這個茶葉里面，還要提純，茶片啊，茶沫啊，都要提出來，鍋220度，
第一步，殺青。
殺青呢，也最主要是把它定型。定型是很關鍵的，如果你定型定不好的話，你后面要加鍋，就是我們揮鍋也揮不好，這是很主要的一關，把里面的水分吸收到50%以下。
第二步：揮鍋
揮鍋，就要做到80%。
然后再篩，用篩子篩，小的留下，大的篩出來，
因為我采來的茶葉，是人工采的，大小不均勻，那么小的茶葉，它的干度得達到100%。而大的茶葉它的水分還沒干，把大的茶葉，篩出來，我們叫“挺站頭”，再炒一下。
揮鍋，再揮個10分鐘左右，那它的干度都達到100%了。
手不離茶，茶不離鍋，要貼鍋走動，揮鍋大概要半個小時。
三、茶：先苦才能回甘
人生如茶，茶如人生，茶是好東西，吸天地精華，占盡五行八卦。
你算算啊，茶，金木水火土，沒有它一樣不占的。
但是呢，它也受盡人間煎熬，風吹日曬雨淋，最后被鐵鍋炒、被開水泡，這才能泡出它自己的香來。
你想它自己，它受了多少苦，受了多少氣，才能把香味送到我們嘴里？你知道他想告訴我們什么嗎？
先苦才能回甘。
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