山東
母親，是世界上最偉大的人，她用無私的愛呵護我們成長。在5月10日母親節這個特殊的日子里，為母親做上一桌美味的家常菜，是我們表達感恩與愛意的最好方式。以下為您詳細介紹8道家常菜的做法。
一、白菜梗炒牛肉
【備料】
牛里脊一塊、大白菜幫子幾片、大蒜幾瓣、小米辣兩三個、小蔥一根
【做法】
1. 牛肉頂著紋理切薄片，擱碗里，加生抽一勺、蠔油一勺、淀粉一勺，再淋幾滴油，用手抓抓勻，放那兒腌十分鐘入入味。
2. 白菜只用硬實的菜幫子，洗干凈了斜刀片成小塊兒。大蒜切末，小米辣切圈兒，蔥切蔥花。
3. 鍋燒熱倒油，油熱了把牛肉片倒進去，用筷子趕緊劃拉開，炒到變色立馬盛出來，別炒老了。
4. 鍋里留點底油，下蒜末和小米辣圈，小火煸出香味兒，再把白菜幫倒進去，大火快炒，炒到斷生。
5. 牛肉倒回去，加生抽一勺、老抽半勺調個色、白糖一丟丟提鮮，大火翻炒勻了，撒把蔥花，出鍋！牛肉滑嫩，菜幫脆爽，絕配。
二、香椿炒雞蛋
食材：新鮮香椿、4個雞蛋、1勺鹽、少許食用油
做法：
1、 先處理香椿，把香椿老根去掉，只留鮮嫩的芽葉，用清水反復沖洗干凈，一定要洗透，避免殘留雜質；
2、 鍋中燒開水，水開后放入香椿，焯燙到變色就立刻撈出，不用煮太久，不然會流失營養，還會變得軟塌塌，失去脆嫩口感；
3、 把焯好水的香椿瀝干水分，切成碎末，放入碗中，打入4個雞蛋，加1勺鹽，用筷子充分攪拌均勻，讓每根香椿碎都裹上蛋液；
4、 鍋中倒入少許食用油，油熱后轉中小火，倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻炒，把蛋液炒成小塊，和香椿碎充分混合均勻，炒到雞蛋完全熟透，沒有生蛋液，就可以出鍋啦。
三、孜然脆骨
食材：脆骨、洋蔥、蔥姜蒜、小米椒、辣椒面、熟白芝麻、孜然粉、燒烤料、花椒
做法：
1、處理食材：脆骨洗干凈，洋蔥切碎、小米椒切小圈、大蒜切末姜切片。
2、脆骨焯水：脆骨冷水下鍋，加蔥姜和料酒焯水，焯好水撈出來沖洗干凈。
3、煎脆骨：鍋中倒入適量油，油熱下入脆骨炒至焦黃色盛出。
4、翻炒脆骨：鍋中重新倒入適量油，油熱下入蒜末、小米椒和洋蔥炒香，倒入脆骨，加兩勺生抽一丟丟老抽翻炒上色，加適量鹽和少許雞精，最后倒入孜然粉、辣椒面、熟白芝麻和燒烤料翻炒均勻即可。
四、清炒空心菜
食材：空心菜
做法：
1、將空心菜梗切成段，然后準備一些二荊條。切成大塊，姜蒜切粒，小米辣切碎，再準備幾粒豆豉。
2、起鍋燒油，油熱放入姜蒜、小米辣和豆豉。炒出香味，再放入二荊條炒香，加入空心菜翻勻。倒入一勺生抽，適量的鹽和雞精，炒熟即可出鍋。
五、酸菜炒肥腸
【食材】
肥腸、酸菜、蔥姜、花椒、八角、料酒、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、線椒、鹽
【做法】
1. 肥腸冷水下鍋，放入蔥姜、花椒、八角、料酒，水開后轉中小火煮20分鐘，撈出放涼后切成適口大小的塊。
2. 鍋中倒油燒熱，下入肥腸塊大火翻炒，炒至肥腸兩面金黃、逼出多余油脂。
3. 加入蒜末、小米辣，繼續翻炒出香辣味。
4. 倒入切好的酸菜，加少許鹽調味，大火翻炒出酸菜的酸香。
5. 淋入一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻讓肥腸充分裹上醬汁。
6. 最后放入線椒圈，快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤。
六、西葫蘆炒雞蛋
食材：西葫蘆1個、雞蛋3個、大蒜2瓣、鹽、生抽、食用油。
做法：
1. 切片：西葫蘆洗凈去掉瓤心，切成菱形片；雞蛋加少許鹽打散。
2. 定型：熱鍋熱油倒入蛋液，炒至定型劃散盛出。
3. 合炒：鍋中留底油爆香蒜末，倒入西葫蘆片大火炒至略微出水變軟，加鹽、生抽。
4. 出鍋：倒回雞蛋塊翻勻，西葫蘆微微透明即可。 西葫蘆含水量高且口感清甜，搭配雞蛋能提供優質蛋白，是非常溫和的入夏前菜。
七、醬爆豬肝
食材：300克豬肝（選淺褐色、無斑點的，新鮮度拉滿。
輔料：青紅辣椒各1根（切滾刀塊，怕辣就換彩椒）、5瓣蒜（切末）、3片姜（切絲）、1根蔥（切段）
調料：20毫升生抽、5毫升老抽、15毫升料酒、10克淀粉、15克豆瓣醬、3克白糖、30毫升食用油
做法
1. 豬肝切成3毫米厚片，清水泡10分鐘，中途換兩次水去血水，擠干后加5毫升料酒、5克淀粉抓勻，腌5分鐘，嫩滑口感輕松。
2. 調個靈魂醬汁：碗里放生抽等調料，加2勺清水攪勻。
3. 熱鍋冷油，豬肝大火炒1分鐘，變色即盛出。留底油爆香姜蒜蔥和豆瓣醬，放青紅辣椒炒30秒，再倒入豬肝和醬汁，大火翻炒1分鐘，醬汁裹勻、豬肝全熟，大功告成！
八、蝦仁滑蛋
食材：蝦、雞蛋、蔥花、胡椒粉、鹽、淀粉、食用油
做法：
1.蝦去殼、開背、去蝦線，洗凈擦干水分，加胡椒粉、鹽、少許淀粉，攪拌均勻。
2.碗中打入三個雞蛋，加少許淀粉水、鹽攪拌均勻。
3.油熱先炒蝦仁，炒至變色盛出，把炒好的蝦仁倒入雞蛋液中，再撒上蔥花。
4.油熱倒入雞蛋液，底部稍微定型后，再慢慢攪動，把雞蛋液都煎熟透即可出鍋。
在母親節這天，親手為母親做這8道家常菜，讓她品嘗到您滿滿的愛與感恩。用美食傳遞孝道，讓這個母親節變得更加溫馨難忘。
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