此前很長一段時間里，在大眾的刻板印象中，日本的食品安全似乎已被“神話化”，然而近年來日本頻頻曝出食品安全問題，在日網上更是經常能刷到與之相關、令人反胃的爭議視頻。

在日本某間711里，只見一個男員工從熱氣騰騰的關東煮鍋里取出食物一個勁兒往嘴里塞。

他被食物燙到后瞬間吐了出來，還興奮地對著鏡頭跳舞。眼神透露出愚蠢感。

隨后他又夾起一塊關東煮夾給另外一個男店員吃，這個男店員被燙了一口后，直接將食物吐回熱氣騰騰的關東煮鍋里。

甚至還有員工還拿食物擦地隨后又重新炸給顧客吃……

此外，日本庫拉壽司也被曝光涉及內部員工的食品衛(wèi)生丑聞。

位于大阪市的某間“庫拉壽司”被曝內部員工將切好的魚肉扔進垃圾桶，隨后又撿起來放回菜板上加工。

這家店還有男員工將吸管懟到自助飲品機里大口喝飲料……

男廚師也沒閑著，在做菜時放聲高歌，口水濺到食物上。

無獨有偶，最近在日本橋三越本店舉行的“2026年意大利展”上，一名佛卡夏面包店的主理人在制作烤牛肉三明治時，將切好的烤牛肉塞進嘴里、大快朵頤，引發(fā)日本人強烈反感。

這位面包主理人習慣在社交平臺上發(fā)布“一天工作VLOG”，基本上每個視頻的開頭都是她徒手試吃的片段，以此向網友傳達出“我做的面包很美味”。

餐飲人試吃出品其實也是常規(guī)操作，她卻是堂而皇之在出品食物上、徒手抓起出品就嘴里塞，手觸碰到自己的嘴巴后、又沒有換一副新手套，就觸碰要對外售賣的面包，她的長發(fā)也是松松垮垮綁在后腦勺。

作為一名餐飲從業(yè)者，特別是烹飪食物的從業(yè)者，對比她身后的員工，她唯一的衛(wèi)生措施就是戴了手套。

她既沒有戴口罩、也沒有戴帽子，長發(fā)也只是松松垮垮綁著，而且一邊在制作食物、一邊在與旁人有說有笑，口水到處亂飛，看起來相當不衛(wèi)生。

在日本，烹飪餐飲人在制作餐品時，像她這樣既沒有戴帽子、也沒有戴口罩，已經違反了日本食品衛(wèi)生法第51條規(guī)定。

事實上，一般餐飲人在試吃時，都會單獨取出餐品，不會這樣直接在要售賣的出品上大快朵頤，畢竟這會有交叉污染的風險。

人體的口腔里含有大量的細菌，比如鏈球菌、葡萄球菌等等，像這樣全程只戴一副手套抓出品食物來試吃，非常有可能將病原體帶入對外售賣的食品中，對顧客特別是那些免疫力相對較弱的人群造成健康隱患。

日本網友銳評，這種試吃，無論是吃相還是衛(wèi)生條件，實在是令人不想買沾滿她口水的面包。

這個意大利展是三越近年來每年必舉行的常規(guī)展覽，今年的展覽分為兩期，第一期是4月23日至27日，第二期是4月30日至5月6日，聚集了約70家意大利餐飲品牌以及時尚生活品牌。

展覽正值日本黃金假期，因此吸引了不少前來打卡、體驗意大利風情的人。這個佛卡夏快閃店是在第一期對外營業(yè)的，每個烤牛肉三明治售價2000日元。

涉事門店FOCACCIAMO是近年來頗受日本年輕人喜愛的意式三明治店。沒想到如今卻曝出主理人不講衛(wèi)生的事情。

面對激憤的群情、媒體的質詢，三越伊勢丹控股公司于5月5日向公眾誠懇謝罪，并表示已經掌握到社交平臺所有關于此事的投稿，接下來會作進一步的調查并盡快處理。

FOCACCIAMO快速刪除所有涉事視頻，涉事主理人及時公開發(fā)文謝罪，承認過錯。

該主理人強調：“本店一直將食品衛(wèi)生放在首位，接下來將會加強衛(wèi)生管理，采取更嚴格的衛(wèi)生措施防止此事再次發(fā)生。我們將重新培訓所有員工包括我自己的衛(wèi)生教育問題，明確將試吃與出品的工序分開，并加強對內部員工社交平臺投稿內容的審查?！?/p>

這些滑跪的謝罪并沒有平息日本人心中的怒火。

“只要出鏡，消費者就會蜂擁而至，于是就會將味道、衛(wèi)生、安全全都拋諸腦后，在這種經營風氣之下，類似的不講究衛(wèi)生的餐飲經營者當然會不斷增加的啊！”

“這種直接觸碰到食物的衛(wèi)生手套要不停更換才行的啊，絕對不能全過程只用同一雙，不然食品的污染只會越來越嚴重！先不談此前那些臨時工故意做出的迷惑行為，日本年輕一代的衛(wèi)生觀念，讓人看了真覺得日本徹底完蛋了。像這種被寵壞、沒教養(yǎng)的孩子們正逐漸成為勞動主力軍，真是好可怕啊！”

“這家佛卡夏面包店行為真的很惡劣，但讓它來參展的百貨公司眼光也下降了很多。只要能成為話題、只要能賣得好，衛(wèi)生情況什么的就成次要了吧。這家百貨公司現在主要都是接待外國游客，就將日本消費者置之不理吧！最近日本的百貨公司都有類似的傾向，真是讓人深感遺憾。”

諸如此類的涉及內部員工的食品衛(wèi)生丑聞再加上近年來日本頻現的集體食品中毒事件，日本人難免會對接連不斷的餐飲迷惑行為憤怒不已。

從今年春天開始，日本各地時有餐飲店、學校出現因餐品不衛(wèi)生而發(fā)生食品中毒事件。

3月11日，沖繩縣名護市某飲食店有8名顧客在店內就餐后出現腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，從這8名顧客以及2名該店烹飪從業(yè)者的糞便中檢測到相同類型的諾如病毒。

3月中旬，大阪府熊取町立的8所中小學，有600多名學生因吃了學校供餐的午餐面包而出現集體腹瀉、嘔吐等癥狀。

大阪府泉佐野保健所經調查后發(fā)現，涉事面包都不是獨立包裝的，而是直接裝箱、面包與箱子接觸的方式運到各大學校。

從多個患者與生產午餐面包的企業(yè)工作人員的糞便中檢測到相同類型的諾如病毒。

像這種日本餐飲從業(yè)人員觸及衛(wèi)生問題的迷惑行為并非偶發(fā)少數，而這次被曝光的種種行徑，暴露出部分日本餐飲店衛(wèi)生管理不完善、對內部員工的衛(wèi)生教育培訓并不到位，從而讓大家更為重視餐飲店的衛(wèi)生管理問題。

近年來隨著網紅經濟的發(fā)展，不排除一些人是為了博取關注與流量而做出類似的迷惑行為，以顧客的安全作為代價、讓顧客冒著被感染的風險、完全將食品安全置之不顧，只為一夜成名、提高產品銷量，實在是令人不齒。

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不衛(wèi)生で嫌だ」催事出店のサンドイッチ店　調理中に店員の“ローストビーフ直食い”動畫が波紋…日本橋三越は「今回の事案は明らかに不適切」と謝罪 女性自身

〈春先でも相次ぐ集団食中毒〉誰もが感染源となる可能性、癥狀がなくとも徹底すべき対策Wedge（ウェッジ）

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