作者丨品牌數讀團隊

頭圖來源丨AI制圖

2026年行至第二季度，餐飲行業的核心命題已愈發清晰——在極致效率與差異化價值之間，找到可持續增長的平衡點。

據贏商大數據監測，本季度餐飲市場呈現出鮮明的結構性特征：一方面，以庫迪咖啡、古茗為代表的頭部連鎖品牌，憑借超萬家或逼近萬店的規模優勢，持續深化供應鏈壁壘與下沉市場滲透，將“極致性價比”的戰火從一線城市燒向縣域市場；另一方面，新興勢力正以更銳利的品類切割和更精準的文化敘事，在細分賽道中快速崛起。

值得關注的是，地方風味的全國化進程在本季度顯著加速。從潮汕甜湯到新疆小館，這些曾被視為“區域限定”的品類，正通過標準化改造與年輕化表達，突破地域邊界，成為資本與加盟商關注的新焦點。

與此同時，茶飲賽道內部持續裂變——現制酸奶、創意檸檬茶等細分品類百花齊放，李若桃、Yee3·三號椰等品牌以差異化的產品矩陣和場景營造，在紅海市場中切出新的增長空間。消費者的選擇，正集中流向那些價格更實在、風味更地道、體驗更具辨識度的品牌。

基于此，贏商網盤點2026年4月餐飲市場表現，推出新一季“全國連鎖餐飲品牌TOP20”“新興餐飲品牌TOP20”“人氣/潛力餐飲品牌TOP20”三大榜單。

我們依舊堅守嚴謹的購物中心視角，剔除短期流量干擾，基于品牌勢能、門店凈增率、運營坪效、創新活力及市場滲透率等多維度量化指標，結合贏商網旗下海量大數據和一線商業體實地考察，最終篩選出60個兼具行業代表性與參考價值的品牌。

希望透過這份季度榜單，為行業人士捕捉2026年餐飲投資風向，提供一份客觀冷靜的商業參考。接下來，我們也將從三大榜單中甄選部分代表品牌，展開深入介紹與解讀。

全國連鎖餐飲品牌TOP20

通過全國連鎖餐飲品牌表單可見，咖啡茶飲賽道依舊強勢：庫迪咖啡以超1.6萬家門店領跑，古茗、霸王茶姬持續加密布局；與此同時，麥記牛奶公司、瀘溪河、樹夏等烘焙甜品與茶飲品牌，憑借細分賽道的精準卡位和高效的單店模型，成為加盟商關注的熱門標的。

古茗

古茗茶飲創始于2010年，隸屬于古茗科技集團有限公司，起源于浙江南部小鎮“大溪”，是中國頭部國民茶飲品牌之一。古茗主營果茶飲品、奶茶飲品、咖啡飲品等，致力于向消費者提供新鮮美味，價格親民的高質量產品，搭建了覆蓋全國的自有冷鏈倉儲物流網絡，并深耕下沉市場。2025年，古茗在港交所主板掛牌上市。

浙江臺州溫嶺市大溪鎮創始首店，為古茗全國化布局的起點。截至目前，古茗全國門店數達13778家，覆蓋全國200余個城市，已進駐北京三里屯太古里、上海港匯恒隆廣場、廣州正佳廣場等一線城市核心商圈，二線及以下城市門店占比82%，全年門店總GMV達327.32億元。

圖源：品牌官方

樹夏

樹夏成立于2013年，隸屬于成都融合餐飲有限公司，秉持“自然、健康、純粹、品質”的品牌理念，是專注于健康、高品質的頭部輕食果茶連鎖品牌。2015年，樹夏在成都開出首店，以高品質超級食物系列為產品核心，致力于探索全域健康好食材。從日常攝入溯回“健康本味”,推出了液體沙拉-羽衣甘藍牛油果系列，金榴蓮系列等產品。

截至2026年1月，樹夏全球在營門店數量正式突破500家，門店布局覆蓋全國17個省市、超80個城市，進駐北京朝陽合生匯、杭州武林銀泰百貨、南京IFCX、西安MOMOPARK等項目。

煲珠公

煲珠公是2020年誕生于廣西南寧的原創茶飲品牌，被弗若斯特沙利文認證為“老紅糖珍珠奶茶首創者”。品牌核心單品老紅糖珍珠奶茶單月銷量最高破720萬杯，位于廣西南寧新竹路的7㎡創始店開業第三個月創下了月銷82萬的行業紀錄，憑借全齡友好的產品定位與小店高坪效的模型，快速實現全國化擴張。

截至目前，煲珠公全國門店數量超1050家，覆蓋全國15個省市，進駐深圳來福士廣場、上海龍湖虹橋天街、廣州天河城等全國頂流商業綜合體。

新興餐飲品牌TOP20

新興品牌的活力，集中體現在對細分品類和地域風味的深度挖掘上。從潮汕甜湯到中式面館，從可可飲品到東方茶系，上榜品牌以清晰的定位和產品結構打造差異化，在賽道中切出新的成長空間。

其中王繁星面館以"現炒澆頭+國風美學"實現跨區域擴張；大胡子冰可可憑借泰式調味的差異化路線完成四大核心區域全覆蓋。

王繁星面館

王繁星面館2023年誕生于鄭州，是新中式面館賽道的現象級品牌，主打上海本幫面，以“濃油赤醬、面韌澆足”為產品靈魂，堅守“現炒、現炸、現煎”的產品原則，拒絕網紅化流量打法。品牌門店以老上海風情混搭國風美學為特色，憑借標準化的現炒澆頭模式，快速實現跨區域擴張，單店月均營收可達60萬元，頭部門店月營收突破150萬元。

截至目前，王繁星面館已在北京、青島、杭州、長沙、武漢、西安等12個城市，開出在營門店105家，北京朝陽合生匯店、杭州湖濱銀泰in77店等多店登頂當地面館熱門榜榜首。

圖源：品牌官方

大胡子冰可可

大胡子冰可可2019年誕生于泰國清邁，是聚焦可可飲品賽道的特色連鎖品牌，以獨特的泰式調味路線與無厘頭強記憶點的品牌IP破圈。品牌圍繞可可豆烘焙節奏、風味層次打造產品，打破行業常規的糖度分級模式，以“胡子長短”區分可可濃度，單杯售價集中在18-22元。

2023年品牌正式進入中國市場，云南昆明五華區南強街巷店為品牌在中國的首家門店。截至2026年3月31日，大胡子冰可可中國內地市場在營門店總數達217家，門店已覆蓋云南、廣東、重慶、江蘇、浙江等14個省/直轄市，完成全國華東、華南、西南、華北四大核心區域的全覆蓋，進駐的商業體包括北京三里屯SOHO、廣州天河正佳廣場、杭州武林銀泰百貨。

人氣/潛力餐飲品牌TOP20

本季度上榜品牌規模或許并非最大，但辨識度突出、潛力扎實——或以極致性價比模式快速復制，或以全鏈路品控構建品類心智，或以差異化生活方式定位積蓄勢能，在各自賽道中展現出強勁的成長潛力。

阿元來了

阿元來了2014年底創立于中國香港西營盤，是主打正宗臺灣夜市美食的餐飲品牌，連續5年入選香港米其林指南必比登推介。2025年2月14日，品牌于上海靜安寺開出內地首店，正式進軍內地市場，以16元平價招牌鹵肉飯為核心，打造“米飯鹵湯無限續、配菜自取不限量”的高性價比模式，上海靜安寺店開業前兩個月日均翻臺率超10次，最高單日翻臺率達12次。

截至目前，阿元來了全國門店數量已近120家，覆蓋上海、中國香港、北京、浙江、廣東等21個省，進駐北京三里屯太古里、南京德基廣場、深圳福田CBD卓悅中心等項目。

圖源：品牌官方

蘭熊鮮奶

蘭熊鮮奶2018年誕生于北京，隸屬于北京蘭熊生物科技有限公司，是一家以現制模式運作乳品的連鎖品牌，創立初心是為消費者提供安全健康的新奶飲體驗，讓更多人愛上喝奶。品牌構建了從牧場到門店的全鏈路品控體系，打造自有牧場與專屬倉儲物流基地，堅持0奶精、0植脂末、0人工色素的健康標準，形成鮮奶、酸奶、冰淇淋三大核心產品矩陣。

2018年，全國創始首店北京西直門凱德MALL店開業。2023年品牌開放加盟模式后加速擴張，截至2026年4月，蘭熊鮮奶全國在營門店數量達156家，覆蓋北京、天津、西安、合肥、鄭州、濟南等20余座城市，標桿門店包括北京三里屯太古里店、天津南開大悅城店、西安賽格國際購物中心店。

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