江蘇
最近被一款“白月光蛋糕”饞的不行！
咖啡戚風和椰奶凍的完美搭配
四重口感在舌尖上跳舞，椰香敲濃郁
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四重口感的“白月光”誰不愛~這款椰奶凍咖啡戚風蛋糕，入口醇香濃厚，奶香十足，還帶有淡淡回甘～
01
/椰奶凍/
# 食材
椰漿100g｜淡奶油200g
純牛奶150g｜砂糖60g｜吉利丁片10g
# 椰奶凍步驟：
1、鍋中倒入除吉利丁片外所有材料，小火煮開
2、加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，過篩倒入盆中冷藏過夜
3、切成適當大小，用于夾心和表面裝飾
02
/咖啡戚風/
# 戚風食材：
低筋面粉55g｜雞蛋3
純牛奶牛奶15g｜玉米油35g｜砂糖40g
檸檬汁少許｜濃縮咖啡液30g
# 奶油：
咖啡奶油：淡奶油300g
砂糖30g｜速溶咖啡粉3g
# 抹面奶油：
淡奶油200g｜砂糖20g
# 咖啡戚風詳細步驟：
1、水牛奶和玉米油攪拌乳化，加入蛋黃和咖啡液攪拌均勻
2、篩入低筋面粉Z字形攪拌均勻備用
3、蛋白加入幾滴檸檬汁打發，砂糖分三次加入蛋白中，打發至起彎鉤
4、1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白糊中翻拌；倒入6寸模具中，烤箱150度60分鐘
5、震出熱氣后倒扣晾涼，分出兩片蛋糕胚
Jenny 老師
咨詢熱線：18051231076
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