信息來(lái)源于@廣哥、MolluscaBase、Observation、《青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》、國(guó)學(xué)大師。

我一向非常尊重地方飲食，既然某些菜色會(huì)出現(xiàn)并且能傳承下來(lái)，那就說(shuō)明是有一定的可取之處的，可能是味道、文化、回憶等等。我旅游的次數(shù)不多，但出去的時(shí)候首選品嘗的就是當(dāng)?shù)厥澄铩?/p>

但我也不是什么都敢吃，如果真要我去嘗試，還是得三思的，我的要求很簡(jiǎn)單：起碼看起來(lái)要是能吃的、安全的。

可是2026年5月5日，IP屬地為廣西的博主“@廣哥”發(fā)布的這個(gè)特色菜，我怎么看怎么害怕，賣(mài)相實(shí)在差得離譜！

你看看，這個(gè)小鐵鍋里燉的是什么？這是蝸牛??！雖然吃蝸牛也不奇怪，但是這些蝸牛剛下鍋不久，它們都還在掙扎著，感覺(jué)是非常絕望的料理，這些蝸牛不是那種白白嫩嫩的，它們的身體是暗灰色的，殼則是深褐色，看起來(lái)不是能輕易入口的感覺(jué)。

關(guān)鍵是這個(gè)湯的表面怎么那么多臟東西??？明顯不是佐料，感覺(jué)藏污納垢的，喝一口得直接進(jìn)醫(yī)院的級(jí)別。受非洲大蝸牛的影響，我們很難不懷疑這些蝸牛是否也有寄生蟲(chóng)存在，這就讓這個(gè)湯看起來(lái)更可怕了。難吃是一回事，吃了出事，問(wèn)題就更大了！

我本來(lái)以為評(píng)論區(qū)的網(wǎng)友們會(huì)表達(dá)對(duì)這道料理的感受，沒(méi)想到大家都在玩梗。

廣西當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)友們紛紛表示自己今天是東北人！

而東北地區(qū)的網(wǎng)友則說(shuō)：“兩廣的兄弟們，今日勝之不武，咱們改日再戰(zhàn)！”

這是什么意思？其實(shí)討論的點(diǎn)在于“兩廣和東北誰(shuí)更獵奇”這個(gè)問(wèn)題。

兩廣人似乎“啥動(dòng)物都吃”的形象太深入人心，但是東北那些也會(huì)吃什么臭魚(yú)、涼拌蠶蛾的，看起來(lái)也不遑多讓。都非常生猛且硬核。兩個(gè)地區(qū)的有些網(wǎng)友于是就以此為題材，各自展示一些奇怪的地方飲食，然后莫名其妙的勝負(fù)欲就起來(lái)了。

本質(zhì)上是大家愛(ài)看熱鬧的調(diào)侃，與其回答“哪里的美食勝出”，不如挑戰(zhàn)“哪里的人民消化系統(tǒng)更強(qiáng)”。

解釋完了這個(gè)梗，關(guān)鍵還是得說(shuō)清楚今天這個(gè)視頻里的是瞎搞的，還是真的會(huì)吃的。

視頻里的蝸牛特征還是比較明確的，其殼呈扁球形，螺層約5~6層，螺旋部低矮，體螺層膨大，殼頂鈍圓，殼面是各種程度的褐色的，還帶有細(xì)密的生長(zhǎng)線和螺旋紋。

這應(yīng)該是同型巴蝸牛（Bradybaena similaris），一種在我國(guó)分布極廣的蝸牛，民間俗稱(chēng)有蜒蚰螺、觸角螺、旱螺、小螺螄，山螺絲等等。

而廣西人是否真的會(huì)吃同型巴蝸牛，答案是確定的。

評(píng)論區(qū)就有廣西百色的網(wǎng)友出來(lái)表示不知道大家在激動(dòng)什么，他認(rèn)為吃這個(gè)是正常飲食。關(guān)鍵在于視頻里只不過(guò)是在焯水而已，煮好了會(huì)把肉從殼里挑出來(lái)，肉出來(lái)還得炒的。

他這么說(shuō)，這個(gè)菜聽(tīng)起來(lái)就很正常了，畢竟焯水就是正常流程。視頻里的博主要是這么提一嘴，可能討論度就沒(méi)那么高了。

唐代學(xué)者張鷟（zhuó）在其筆記小說(shuō)《朝野僉載》中提到了“嶺南‘峒中’有‘蝸牛膾’”。

嶺南地區(qū)就包括今廣西一帶，其中說(shuō)的蝸牛膾還挺講究的，制作的時(shí)候用米湯燙死蝸牛，然后取出肉、去掉內(nèi)臟、洗干凈后切片去炒熟。我去視頻平臺(tái)搜了一下，確實(shí)有“假蔞炒蝸?！?、“山螺炒酸筍”等菜肴的制作過(guò)程，做出來(lái)明顯就是正常的菜。

所謂靠山吃山，吃點(diǎn)蝸牛其實(shí)也蠻正常的。廣西地處喀斯特地貌區(qū)，山林環(huán)繞，當(dāng)?shù)厝俗怨趴隙〞?huì)從自然中獲取資源。

說(shuō)到底還是視頻里這個(gè)博主沒(méi)有講清楚，突然展示出焯水的畫(huà)面還是怪嚇人的。

不過(guò)同型巴蝸牛顯然并不是常規(guī)的飲食，只是偶爾會(huì)這么吃，同型巴蝸牛更多是被視為需要防治的害蟲(chóng)。而且吃野生同型巴蝸牛還是有風(fēng)險(xiǎn)的，它們的體內(nèi)也可能會(huì)攜帶寄生蟲(chóng)和病菌，比如廣州管圓線蟲(chóng)、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌，甚至可能在體內(nèi)富集重金屬和農(nóng)藥殘留。

我覺(jué)得這個(gè)原因才是這個(gè)食材難以被推廣的主要原因。

不確定當(dāng)?shù)厥欠裼腥斯ゐB(yǎng)殖來(lái)吃的，如果有感覺(jué)還是買(mǎi)人工個(gè)體畢竟安全，然后要徹底清洗、充分煮熟。

同型巴蝸牛的顏色在不同的生長(zhǎng)環(huán)境、地域甚至不同個(gè)體之間變化是很大的，所以在網(wǎng)上搜的這個(gè)物種出來(lái)的圖片差異可能會(huì)乍一看非常大。不過(guò)可以通過(guò)重點(diǎn)去辨認(rèn)它的殼來(lái)確認(rèn)。

它們?cè)谖覈?guó)分布極廣，從南到北都能發(fā)現(xiàn)。同型巴蝸牛喜歡的環(huán)境是那種潮濕、多腐殖質(zhì)的環(huán)境，不過(guò)它們的生存能力很強(qiáng)，對(duì)寒冷、炎熱、饑餓和干旱都有很強(qiáng)的忍耐性，要不然也不會(huì)分布那么廣了。

如果遇到干旱或暴雨等惡劣氣候，它們會(huì)分泌出乳白色的蠟狀膜封住殼口，進(jìn)入休眠狀態(tài)。

同型巴蝸牛是農(nóng)業(yè)常見(jiàn)害蟲(chóng)，它們根本不挑植物，各種農(nóng)作物、果樹(shù)甚至是花都在它們的菜單上。看起來(lái)很無(wú)害的樣子，但是它們的齒舌能刮食植物的葉、莖，造成大面積的缺刻，如果啃的是幼苗，會(huì)直到導(dǎo)致斷壟。

同型巴蝸牛在11月下旬進(jìn)越冬狀態(tài)，在來(lái)年3月份，溫度開(kāi)始回升后，它們就會(huì)蘇醒開(kāi)始覓食，一直積攢著能量到4~5月進(jìn)入繁殖期。它們的雌雄同體，但是交配的時(shí)候是需要不同性別的，暫不清楚它們?nèi)绾未_定雙方誰(shuí)當(dāng)雄性、誰(shuí)當(dāng)雌性，但交配后雙方都會(huì)產(chǎn)卵。

每只個(gè)體會(huì)產(chǎn)卵30~235粒，形態(tài)就是白白的小珍珠。如果溫度和濕度適合，只需要2周多就可以孵化。

因?yàn)槁褧?huì)被產(chǎn)在根際的疏松濕潤(rùn)土壤中、縫隙里、枯葉或者石塊下，所以農(nóng)業(yè)上防治的一個(gè)重要手段就是在同型巴蝸牛的5~6月產(chǎn)卵期間中耕松土，使它們的卵粒暴露在陽(yáng)光下失水而死。