一碗福建福味來 | 八閩消暑圖鑒！九市一區，把山海裝進碗里

圖源：泉州文旅

當夏夜的晚風掠過街巷

福建的夜宵江湖便悄然蘇醒

霓虹勾勒騎樓的輪廓

炭火在鐵板上迸濺出星子

人聲與鍋鏟聲交織成美食的小調

這個夏天

我們一路逛吃九市一區

解鎖每一座城市的清涼密碼

圖源：福州統戰@姜亮

夏夜的福州，坐地鐵6號線去長樂吃冰飯，正成為市民和游客的消費新時尚。一碗長樂冰飯由傳統解暑飲料“冰水”演變而來，糯米、碎冰、水果、仙草、椰果在碗中碰撞，用勺子把食材與冰沙充分攪拌，入口滿是清潤的涼意。更有“冰飯+燒烤”“冰飯+小龍蝦”的吃法，讓舌尖體驗“冰火兩重天”的過癮滋味。

圖源：遇見福州

吃完冰飯，再去象鼻澳海灘看“彩虹堤壩”，在十七孔海灘的夕陽余暉里，把整個夏天都裝進相機。

圖源：遇見福州

圖源：閩南日報

廈門的夏日從一碗土筍凍開始。在中山公園西門的老店里，土筍凍配上酸蘿卜、芥末和辣醬，一口一個清涼滑嫩。傍晚的中山路則是另一番熱鬧——沙茶面、花生湯、海蠣煎的香氣飄滿騎樓，填滿每一個覓食者的胃袋。

圖源：廈門晚報

本地人最懂如何在八市尋寶：清晨八市的海鮮攤位上，藏著最地道的沙茶面和土筍凍老店。你還可以沿著環島路騎行，在黃厝海灘拍一張日落，廈門的夏天就是這么愜意。

圖源：廈門文旅

圖源：漳州文旅

漳州四果湯是刻在閩南人DNA里的消暑神器。以清涼蓮子、薏仁、綠豆為底，加入芋圓、仙草、冰沙，澆上甘蔗糖水，一碗下肚清爽由心而生。

圖源：薌城融媒

穿行在漳州古城明代的牌坊、清代的石板路之間，再來一碗濃稠鮮香的漳州鹵面，用豬骨和魷魚熬制的湯頭搭配五香卷、炸肉排，每一口都飽含濃郁的閩南風味。

圖源：漳州文旅

圖源：惠安文旅

漫步泉州中山路，躲進騎樓廊道的陰涼，一定要來一碗泉州人私藏的“本土快樂水”石花膏。將天然海藻在大鍋里慢慢熬上幾個小時，過濾干凈讓湯汁自然凝固，就成了晶瑩剔透的石花膏。吃的時候用刨子刨成細絲，堆在碗里像透明的粉絲，澆上蜂蜜水，再配上紅豆、綠豆、西瓜、菠蘿、芋圓等配料。冰涼涼地喝上一口，清甜爽滑，暑氣一下子就散了大半。

圖源：海絲泉州文旅之聲

你也可以在早晨來一碗熱氣騰騰的面線糊，加油條配花生湯，是泉州人一天最扎實的打開方式。進入午后，姜母鴨、牛肉羹、土筍凍輪番登場，讓這座世遺之城在煙火氣中愈發生動。

圖源：海絲泉州文旅之聲

到三明必須直奔沙縣——拌面、扁肉、燒麥、板鴨，全國人最熟悉的“國民小吃”，在這里能吃到最正宗的本土風味。

圖源：熊糾糾722

除了這些基本款，永安粿條晶瑩剔透的粿皮裹著鮮肉，大田九層粿層層疊疊、米香濃郁，都是小紅書美食榜上的熱門推薦。若是夏夜到泰寧王坑村，還可以在荷影婆娑中嘗一頓以荷花、蓮藕入菜的荷鄉宴。

圖源：泰寧文旅

圖源：老蒲鮮餐飲

莆田人過夏天自有一套“硬核”哲學。大暑時節的傳統便是吃荔枝配溫湯羊肉——荔枝的燥熱與羊肉的溫熱“以熱攻熱”，祛濕解暑，滋補身體。

圖源：莆仙網

莆田米糟更是盛夏的經典甜品，米香裹著酒釀的微甜發酵感，冰涼清潤。夏夜漫步興化府古街，一碗米糟、一碟溫湯羊肉，便道盡了莆田人順應天時的生活智慧。

圖源：林能泉

順昌仁壽的仙草凍，原名叫“長壽仙草”，因黃長壽祖傳制作“涼草”（仙草菜）而得名，名揚建甌、建陽、順昌三縣，又名“仙草凍”，經營六代。一碗清涼沁心的仙草凍，是夏日里最樸實的解暑良方。

圖源：閩北日報

花橋苦筍則詮釋著另一番風味——苦盡甘來之間，筍的鮮甜與韌性在唇齒間縈繞，可做成筍鮮包、苦筍肉片湯，是閩北山林的招牌饋贈。入夜后到延平江畔的夜市，燒烤的煙火氣與晚風一起拂面而來，愜意非常。

圖源：福建日報

圖源：文旅武平

龍巖人的夏天，少不了一碗清爽的仙水凍。晶瑩透亮的凍體入口即化，帶著草本植物的天然清香，是高溫天里最自然的“降火神器”。

圖源：文旅龍巖

清晨的龍巖街頭，一碗清湯粉是這座城市的晨曲——豬骨熬煮的濃湯打底，粗米粉吸飽湯汁滑溜彈牙，再撒一把脆豆芽和韭菜，本地人熟練地舀一勺蒜醋辣油攪開，湯濃粉滑，唇齒留香。

圖源：長汀縣融媒體中心

圖源：小紅書@Grace

夏夜將寧德福鼎的海鮮夜市點燃，香味四溢。福鼎肉片在湯鍋中翻滾，巖前煎帶魚在鐵板上嗞嗞作響，百個美食攤位匯聚了從八閩大地到臺灣特色的小吃精華。

圖源：大夢蕉城

蕉城洋中鎮的糟姜則是當地人的“開胃神器”，爽脆辛香、開胃解膩，已經被列入非物質文化遺產名錄。作為全國首個“美食地標城市”，福鼎街頭隨處可見“中華名菜、名點、名小吃”。

圖源：幸福福鼎

平潭的夏天從一碗八珍炒糕開始——海蠣、蝦仁、魷魚等小海鮮與地瓜粉漿炒成黏糯的一鍋，咸鮮軟糯、熱氣騰騰。茹粉結、海鮮粥、手打魚丸、海蠣餅……好吃的美食兩只手都數不過來。

以上2圖圖源：平潭融媒體中心

草燕凍則是平潭獨有的消暑小吃，由海石花熬制而成，口感如燕窩般滑嫩，帶著淡淡的海藻清香，淋上椰奶入口清涼。在新晉的龍山俚彩虹街，四果湯、蚵仔煎、冰湯圓的香氣四溢，嵐島的夏夜還沒開始就已經足夠撩人。

圖源：平潭海創文旅公司

八閩的山川湖海

將清涼凝縮成每一杯、每一碗、每一口

這個夏天，走進福建

通過“一市一區”的清潤風味

讀懂這片土地最鮮活的味覺記憶

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