上海
夏季高溫高濕，廚房簡直成了細菌和蔬菜的“催熟室”。很多蔬菜買回來沒兩天就黃葉、發蔫甚至腐爛，不僅浪費金錢，營養也流失殆盡。其實，蔬菜并不是統統塞進冰箱就萬事大吉了，不同蔬菜的“脾氣”不同，儲存保鮮方法也大相徑庭。
如果你能掌握如下這些各種不同蔬菜的夏季儲存秘籍，就能讓你花最少的功夫，吃最新鮮的蔬菜，對夏季健康養生大有裨益。
一、“怕冷怕濕”派——綠葉蔬菜
代表成員：菠菜、生菜、油菜、小白菜、韭菜……
夏季特性：葉片薄、水分含量極高，夏季極易失水萎蔫，且呼吸作用旺盛，容易發熱腐爛。
儲存妙招：紙巾保濕微孔法
挑揀不洗：買回來后，挑出黃葉爛葉，但千萬不要洗，水分會加速腐爛。
紙巾包裹：用2～3張廚房紙巾或干凈的舊報紙，將綠葉菜松松地包裹起來。紙巾能吸收蔬菜呼吸產生的多余水分，防止爛葉，又能維持一定的濕度防萎蔫。
裝袋留口：裝入保鮮袋中，但不要密封，袋口留一點縫隙，或者用牙簽在袋子上扎幾個小孔透氣。密封會讓蔬菜悶爛。
冰箱冷藏：放入冰箱冷藏室下方的蔬菜保鮮盒，溫度保持在2～4℃最佳。一般可保鮮5～7天。
二、“怕悶怕潮”派——喜溫瓜果類
代表成員：番茄（西紅柿）、黃瓜、茄子、青椒、西葫蘆……
夏季特性：這類蔬菜原產熱帶，本身就怕冷；夏季又怕悶，一旦環境濕度過大極易長毛變質。
儲存妙招：分類避光干儲法
未熟番茄：（帶青色）絕對不能放冰箱！放在陰涼通風處，讓它自然催熟，營養和風味更佳。
熟透番茄：擦干表面水分，放入保鮮袋，排出空氣后扎緊，放冰箱冷藏。食用時提前半小時拿出來回溫，口感更沙甜。
黃瓜：夏季極易“縮水”變軟。用紙巾擦干表面，用保鮮膜緊緊包裹，或者裝入保鮮袋排出空氣，冰箱冷藏，可保鮮1周左右。
茄子：茄子外皮有蠟質保護，千萬別洗！套上保鮮袋（留微小縫隙），放冰箱冷藏。如果切開后發現發黑，就是受凍或氧化了。
青椒：青椒最怕冷也怕悶，溫度低于7℃容易凍傷變軟變黑。套保鮮袋放冰箱冷藏室中上層（溫度稍高些的位置）即可。
三、“怕熱怕光”派——根莖類
代表成員：土豆、紅薯、洋蔥、大蒜、生姜
夏季特性：這類蔬菜含水量適中，但夏季高溫強光會直接激活它們的“發芽機制”，發芽不僅消耗營養，甚至產生毒素（如土豆）。
儲存妙招：避光通風紙箱法。
土豆：絕對不能放冰箱（低溫會把淀粉轉化為糖，口感發甜且炒不脆）。找個黑色塑料袋或紙箱，底部墊幾張舊報紙吸潮，放入土豆，再扔進一個蘋果（蘋果釋放的乙烯能有效抑制土豆發芽），封好放在陰涼避光處。
洋蔥、大蒜：同樣怕潮怕悶。不要放冰箱，也不要裝在密封塑料袋里。用網兜裝好，或者舊絲襪裝起來打個結，懸掛在廚房陰涼通風處，能保鮮一兩個月不發芽。
生姜：夏天生姜最容易干癟或發霉。沙土埋藏法最有效：找個花盆，裝點干沙子，把姜埋進去，隨吃隨挖，不長芽不干癟。簡易法：用保鮮膜緊緊包裹，冰箱冷藏。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
