湖北
“一個(gè)烤爐就能養(yǎng)活一家人。”當(dāng)岳陽(yáng)開(kāi)放大學(xué)副校長(zhǎng)姜宗福說(shuō)出這句話時(shí)，他大概沒(méi)想到，這句話會(huì)在幾個(gè)月后引爆一場(chǎng)全國(guó)范圍的“燒烤入學(xué)爭(zhēng)奪戰(zhàn)”。
2026年3月，全國(guó)首個(gè)聚焦燒烤產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)教融合學(xué)院——岳陽(yáng)燒烤學(xué)院正式啟動(dòng)招生。首期技能培訓(xùn)班僅設(shè)30個(gè)名額，卻吸引了超過(guò)4000人報(bào)名，錄取率不到0.75%，堪稱(chēng)職教界的“最熱賽道”。
岳陽(yáng)燒烤學(xué)院由岳陽(yáng)開(kāi)放大學(xué)、岳陽(yáng)市燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)等牽頭建立，坐落于岳陽(yáng)市洞庭漁歌小鎮(zhèn)內(nèi)。與傳統(tǒng)職業(yè)院校規(guī)整嚴(yán)肅的教室不同，這里的課堂充滿了煙火氣——擺的是大排檔常見(jiàn)的紅色塑料椅，教的是食材怎么切、炭火怎么控、火候怎么拿捏。
但這絕不只是“路邊攤拜師”。5800元的學(xué)費(fèi)，為期30天的課程，學(xué)院為學(xué)員安排了從早到晚的“魔鬼訓(xùn)練”：早上9點(diǎn)理論課，學(xué)習(xí)中國(guó)燒烤通史、燒烤工具認(rèn)識(shí)和使用；
下午實(shí)操課，每天重點(diǎn)培訓(xùn)一道岳陽(yáng)燒烤特色菜，學(xué)員從食材準(zhǔn)備、切腌、生爐到烤串，親手走完整個(gè)流程；晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)，學(xué)員還可到合作燒烤店跟店實(shí)習(xí)。
更令人意想不到的是，凌晨3點(diǎn)30分，學(xué)員們還要摸黑前往梅溪橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)觀摩牛肉分切流程。
岳陽(yáng)市燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟引帥親自帶隊(duì)講解——“一頭牛的牛油大概只有400到500克，好的牛油都是乳白色或淡黃色。”這些細(xì)節(jié)，是資深燒烤從業(yè)者摸爬滾打多年的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在被系統(tǒng)化地搬進(jìn)了課堂。
首期30名學(xué)員的構(gòu)成頗為多元。年齡跨度從70后到00后，最大的是70后，最小的是2006年出生的；學(xué)歷層次同樣跨度較大，“有本科畢業(yè)的，也有初中畢業(yè)的”。
至于學(xué)習(xí)目的，院長(zhǎng)胡俊梳理出三類(lèi)：一是想自己開(kāi)店，二是已有傳統(tǒng)餐飲店想增加燒烤板塊，三是想自己學(xué)著玩。其中60%以上是想開(kāi)店或練攤的。
來(lái)自河北張家口的秦一非是一名四星級(jí)酒店的燒烤師傅，公司支持他來(lái)學(xué)習(xí)，想把南方燒烤帶回北方做差異化發(fā)展。來(lái)自武漢的平姐則處于待業(yè)狀態(tài)，她之前花上萬(wàn)元學(xué)過(guò)烘焙，對(duì)餐飲行業(yè)一直很感興趣，“我想學(xué)學(xué)為什么岳陽(yáng)燒烤能賣(mài)得貴、做得火”。
學(xué)員中還有一名剛畢業(yè)不久的大學(xué)生，他告訴記者：“考公考編太卷了，與其在家耗著，不如學(xué)門(mén)手藝，先養(yǎng)活自己。”
“4000人搶30個(gè)名額”的消息沖上熱搜后，隨之而來(lái)的爭(zhēng)議也鋪天蓋地。
質(zhì)疑者認(rèn)為，燒烤本質(zhì)上是門(mén)經(jīng)驗(yàn)手藝，一個(gè)月速成加學(xué)歷包裝有點(diǎn)“學(xué)院化形式主義”甚至“割韭菜”之嫌。有網(wǎng)友直言：“學(xué)會(huì)燒烤，一個(gè)星期就夠了。為什么要學(xué)30天？”
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