57歲的李叔叔，確診2型糖尿病3年，一直靠飲食調(diào)理和藥物控制血糖，平時空腹血糖能穩(wěn)定在7.0mmol/L左右。可最近一個月，他的血糖突然頻繁飆升，空腹血糖甚至超過10.0mmol/L，還伴隨頭暈、乏力的癥狀。

家人趕緊帶他去醫(yī)院，剛好遇到深耕糖尿病研究30年的58歲院士坐診。院士了解他的飲食后，無奈地說：“你這血糖失控，都是吃出來的！這3種食物，糖友勸你趕緊少吃，再愛吃也得忍。”

這3種常見食物，真的會讓血糖失控？院士有話說

我國糖尿病患者人數(shù)已突破1.4億，其中2型糖尿病占比超過90%，《中國2型糖尿病防治指南（2022年版）》明確指出，飲食管理是糖尿病綜合防治的核心，不合理的飲食的是導致血糖波動、并發(fā)癥發(fā)生的主要誘因之一。

58歲院士深耕糖尿病研究30年，結(jié)合臨床數(shù)據(jù)和權(quán)威指南強調(diào)，很多糖友血糖控制不佳，并非藥物無效，而是長期誤食了一些看似普通、實則升糖迅猛的食物。

國內(nèi)臨床科普共識顯示，約60%的2型糖尿病患者，因飲食不當導致血糖反復波動，增加了糖尿病腎病、視網(wǎng)膜病變等并發(fā)癥的風險。

院士團隊的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，有3種食物，對血糖的影響遠超想象，尤其是中老年人，代謝能力下降，長期食用會讓血糖持續(xù)飆升，甚至加重胰島功能損傷。

這3種食物并非“小眾食材”，而是日常飲食中十分常見的種類，很多人誤以為“適量吃沒事”，卻不知早已埋下血糖隱患。

院士解釋，這3種食物之所以會快速升高血糖，核心原因是其升糖指數(shù)（GI）高、升糖負荷（GL）高，食用后會導致葡萄糖快速進入血液，刺激胰島素大量分泌，長期下來會加劇胰島功能負擔，甚至引發(fā)胰島素抵抗。

結(jié)合《中國2型糖尿病防治指南（2022年版）》科普版建議，這3種食物，糖尿病患者應(yīng)盡量少吃，健康人群也需控制攝入量，避免誘發(fā)血糖異常。

長期吃這3種食物，3個月后，血糖可能出現(xiàn)這3種變化

很多糖友存在一個誤區(qū)：“偶爾吃一次高糖食物，不會影響血糖”。但院士提醒，血糖控制的關(guān)鍵在于“長期堅持”，哪怕每天少量食用這3種食物，長期累積下來，也會對血糖造成不可逆的影響。

結(jié)合院士團隊臨床跟蹤數(shù)據(jù)，長期食用這3種食物，3個月后，血糖可能出現(xiàn)3種明顯變化，尤其需要警惕。

第一種變化是空腹血糖持續(xù)升高，甚至突破10.0mmol/L。院士團隊跟蹤發(fā)現(xiàn)，每天食用50g以上某類高GI食物，3個月后，糖友空腹血糖平均升高2.3mmol/L，其中約18.7%的患者，空腹血糖突破10.0mmol/L，需要調(diào)整用藥方案。

這類食物會直接刺激血糖飆升，且代謝緩慢，長期食用會讓胰島功能逐漸衰退，血糖控制難度大幅增加。

第二種變化是血糖波動幅度增大，易引發(fā)低血糖。長期食用這3種食物，會導致胰島素分泌紊亂，出現(xiàn)“高血糖后低血糖”的情況，尤其是餐后2小時血糖飆升，隨后快速下降，引發(fā)頭暈、心慌、手抖等低血糖癥狀。

國內(nèi)臨床數(shù)據(jù)顯示，長期攝入高GI食物的糖友，低血糖發(fā)生率較普通糖友高出2.8倍，嚴重時還可能誘發(fā)心腦血管意外。

第三種變化是誘發(fā)早期并發(fā)癥，損傷血管和神經(jīng)。院士強調(diào)，長期血糖波動過大，會損傷血管內(nèi)皮細胞，增加糖尿病腎病、周圍神經(jīng)病變的風險。

研究顯示，長期食用這3種食物的糖友，3個月后，尿微量白蛋白異常率達12.3%，周圍神經(jīng)病變發(fā)生率達8.9%，這些早期并發(fā)癥若不及時干預(yù)，會逐漸加重，影響生活質(zhì)量。

建議這樣做，3招幫你穩(wěn)住血糖，院士親測有效

58歲院士結(jié)合30年臨床研究經(jīng)驗，給出了明確的飲食建議：想穩(wěn)住血糖，核心是“少吃禁忌食物、替換健康食材、養(yǎng)成良好習慣”，這3招簡單易操作，普通人也能輕松堅持，尤其適合中老年人和糖尿病患者，堅持3個月，血糖或能逐漸趨于穩(wěn)定。

第一招，精準避開3種升糖食物，減少血糖負擔。明確需要少吃的3種食物分別是：精制糖及含糖制品（如白糖、紅糖、糕點、含糖飲料）、精制碳水化合物（如白米飯、白面條、白面包）、高GI水果（如荔枝、芒果、榴蓮）。

建議糖友每天攝入添加糖不超過25g，精制碳水替換為粗糧，高GI水果選擇在兩餐之間少量食用，每次不超過100g。

第二招，替換健康食材，兼顧口感與控糖。院士建議，用粗糧替代精制碳水，如用糙米、燕麥、玉米替代白米飯、白面條，這類食材富含膳食纖維，能延緩葡萄糖吸收，讓血糖平穩(wěn)上升；用天然甜味劑（如甜菊糖、赤蘚糖醇）替代精制糖，既能滿足口感，又不會影響血糖；

選擇低GI水果（如蘋果、柚子、草莓），補充維生素的同時，減少血糖波動。

第三招，養(yǎng)成良好飲食習慣，輔助穩(wěn)糖。除了控制食材選擇，還要注意飲食細節(jié)：三餐定時定量，每餐吃7分飽，避免暴飲暴食；進餐時先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)，最后吃主食，延緩胃排空速度；

每天多喝水，促進新陳代謝，幫助調(diào)節(jié)血糖；定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食方案，避免盲目進食。