上海
四、“氣味霸道”派——十字花科與特殊香辛類
代表成員：西蘭花、芹菜、蔥、香菜……
夏季特性：西蘭花夏季極易開花變黃；芹菜易失水變柴；蔥蒜類氣味大，亂放會串味且容易腐爛。
儲存妙招：切斷水源與插水保鮮法。
西蘭花：簡直是夏季的“催老先鋒”，常溫放半天花球就發(fā)黃。千萬別沾水，用保鮮膜將整個花球嚴實包裹，或者裝入密封袋，直接進冰箱冷藏。
芹菜：容易失水。用紙巾包裹根部，裝保鮮袋放冰箱。如果已經(jīng)有點發(fā)蔫，切去根部，像插花一樣插在裝了少量清水的杯子里，放冰箱，第二天會重新變得水靈堅挺。
小蔥、香菜：怕爛又怕干。冷凍法最省事：洗凈后切成蔥花/香菜末，徹底晾干水分，裝入小保鮮盒直接冷凍。做菜時不需要解凍，直接抓一把下鍋，香味絲毫不減，能保存幾個月。
五、“見風就老”派——鮮豆與菌菇類
代表成員：四季豆、豇豆、鮮香菇、金針菇……
夏季特性：豆角類呼吸作用極強，夏季常溫一夜就能變老長斑；菌菇類沒有表皮保護，極易發(fā)黏腐敗。
儲存妙招：預處理速凍與紙袋干儲法。
四季豆/豇豆：夏天最容易生蟲變老。焯水冷凍法：掐去兩頭去筋，開水焯燙1分鐘（半熟即可），撈出過涼水瀝干，分裝成小份放入保鮮袋冷凍。下次炒菜直接拿出來不用解凍，口感和新鮮的一樣脆嫩。
鮮蘑菇：絕對不能裝塑料袋！塑料袋里的冷凝水會讓蘑菇一夜發(fā)黏。紙袋法最管用：把蘑菇裝進牛皮紙袋，折疊封口，放冰箱冷藏，紙袋能吸走多余水氣，保持蘑菇干爽，可保鮮7～10天。
夏季蔬菜儲存保鮮的三大黃金鐵律：（必看）
買回先做“減法”：蔬菜買回家，第一件事是挑出黃葉、爛葉和機械損傷的部分。一片爛葉子就像瘟疫，會迅速傳染給好菜。
堅決不洗再存：水是夏季蔬菜腐爛的催化劑。除非你馬上吃，否則儲存前絕對不要沾水。表面的泥土反而是天然的保護層。
警惕“冰箱殺手”：番茄、黃瓜、青椒等原產(chǎn)熱帶的蔬菜，冰箱溫度不能低于7℃，否則會發(fā)生“冷害”——表面看著沒事，內(nèi)部已經(jīng)凍傷變黑，失去原有風味和營養(yǎng)。
按照這些簡單的方法對號入座，不用任何保鮮劑，也能讓你的夏季菜籃子天天如新，營養(yǎng)滿分！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
