廣東
5月12日，荔灣區非物質文化遺產保護中心發布訃告：廣式白切雞制作技藝市級非遺代表性傳承人、荔灣區非遺協會副會長、荔灣餐飲行業協會副會長冼偉文，于2026年5月12日在廣州逝世，享年66歲。
土生土長的廣州西關人冼偉文，被街坊親切地喚作“文哥”。2026年3月，冼偉文曾接受新快報記者采訪，講述他和廣式白切雞的故事。
2004年，冼偉文創立了“文記壹心雞”這個餐飲食店品牌?！拔挠洝比≠ノ拿种械摹拔摹弊?，“壹心雞”表達的則是“一心一意做好一只白切雞”的目標，這也是冼偉文內心最真實的愿念，大寫的“壹”字說明了大大的責任感與信心。故此他幾十年如一日地精研如何做好這只廣式白切雞，專業、專心、專注，這六個字便成為他愿念之外的執著念力。“皮爽肉滑，骨都有味”這八個字，亦是他畢生追求的廣式白切雞口感的呈現與表達。憑借精湛的白切雞制作技藝，他在2023年正式被認定為廣式白切雞制作技藝市級非遺代表性傳承人。
“廣州話講‘冇偷雞’，其實說的是一個非常淺顯的道理，不管做任何事，專心、專業、專注，時間夠，自然有收獲?！辟ノ恼J為粵菜最大的特點，與廣州這座城一樣，就是兩個字：包容?！鞍倩R放，包羅萬有，可以說有華人的地方就有粵菜，不鮮不食、不時不烹，也是粵菜選材的基本參照條件?！彼稳葑约菏恰巴硕恍荨?，希望用自己四十多年一步一個腳印得來的“非遺代表性傳承人”身份，進社區、進校園，向更多人傳播粵菜，發揚廣府文化，“活到老，學到老，做到老?！?/p>
新快報記者 陳斌、荔灣非遺
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