湖南
最新研究給出了更清晰的答案：相比單純控制碳水或脂肪的“量”，吃什么樣的食物，對心臟健康更關鍵。
一項發表于美國心臟病學會期刊的研究顯示，無論是低碳水還是低脂飲食，如果以優質食物為主，都有助于降低心臟病風險；反之，即便控制了碳水或脂肪攝入，但食物質量較差，反而可能增加風險。
研究人員對近20萬名參與者進行了長達30多年的隨訪，其中約2萬人發展為冠心病。通過分析飲食記錄、血液指標和健康數據，研究比較了不同類型低碳水和低脂飲食對心血管健康的影響。
結果發現，以全谷物、豆類等優質碳水為主，同時搭配植物來源的脂肪和蛋白質，這類“高質量飲食”可使冠心病風險降低約15%。而那些雖然標榜低碳水或低脂，但富含精制碳水（如白面包、精制面食）以及動物性食物的飲食模式，則與更高的心臟病風險相關。
進一步分析還發現，堅持高質量飲食的人群，其高密度脂蛋白（“好膽固醇”）水平更高，而甘油三酯水平更低，這種血脂結構更有利于心血管健康。
這項研究也提示，過去圍繞“低碳水”和“低脂”的爭論，可能忽略了更核心的問題——飲食質量。單純看宏量營養素比例，而不關注食物來源，很容易得出片面的結論。
當然，這是一項觀察性研究，無法直接證明因果關系，同時飲食數據依賴自我報告，存在一定誤差。此外，研究人群以醫療從業者為主，其飲食結構與普通人群可能存在差異。
盡管如此，這項研究仍提供了重要啟示：真正有益心臟的，并不是簡單減少某一類營養素，而是整體飲食結構的優化。多選擇全谷物、豆類、蔬果等植物性食物，減少精制碳水和過多動物性食物攝入，才是更穩妥、可持續的健康路徑。
【重要提醒：本文出于科普之目的僅供參考，不作為診斷、診療之依據，具體請就醫并遵醫囑】
【來源：董璇】
【編輯：92 】
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