宜賓這兩年越來越火了。

亮相春晚以后更是熱度飆升，一到節(jié)假日三江口、大觀樓、李莊人山人海，社交平臺上到處都是：

“原來宜賓這么好吃！”“宜賓真的是寶藏城市！”

praise 聲一片，我們聽著當然開心。

但作為土生土長的宜賓人，心里還是有點遺憾：

網上刷屏的美食，幾乎全是燒烤、燃面、涼糕、火鍋。不是它們不好吃，而是——宜賓美食，遠不止這些。

宜賓美食

遠不止三件套

宜賓作為碼頭城市，有自己獨一份的飲食文化。

它不像樂山，以小吃遍地聞名；也不像自貢，主打火爆濃烈的江湖菜。

宜賓味道更像是二者的結合。既有市井煙火的本真滋味，更有兼容并蓄的烹飪智慧。

• 碼頭催生了燃面、燒烤、涼糕、豬兒粑等便捷、重油、抗餓的市井美味，是底層勞動者的日常；

• 水土孕育了九大碗、李莊白肉、高縣土火鍋、宜賓魚鮮等講究刀工、火候、排場的宴席菜，是宜賓人待客、節(jié)慶、婚嫁的體面。

文旅爆火下的遺憾

而在文旅爆火的當下，讓人很遺憾的一點是：

大家逛三江、看夜景、游古鎮(zhèn)，打卡完街頭小吃便匆匆離開，對宜賓飲食的印象停留在 “燃面 + 燒烤 + 涼糕”。

卻不知道宜賓還有完整的宴席體系、精湛的刀工技法、豐富的江河魚鮮、獨特的地方特色。

網紅餐飲層出不窮

對于我們本地人來說，同樣深有感觸：

如今網紅店層出不窮，大多重營銷、輕口味，噱頭大于本味。

有時候在社交媒體上刷到給外地游客大力推薦的餐飲店，可能連本地人都沒聽說過。

招待朋友，想找一家食材和味道都地道，環(huán)境又能拿得出手的本土菜館，有時也挺不容易。

為了一桌宜賓菜

花了2000萬

不過好在，這份遺憾即將被填補。

一位來自宜賓本土、在行業(yè)深耕二十余的餐飲人。

押上全部身家、豪擲 2000 萬，想在宜賓打造一家真正能代表家鄉(xiāng)本味的院子餐廳。

熟悉宜賓餐飲圈的人大多聽過他的名字——陳大刀。他不是家境優(yōu)渥的富二代，也不是外來的投資商。

十三歲學廚，帶宜賓菜走出川南

從13歲學廚，扎根李莊做本土風味，到走出宜賓，在成都接連開出十一家門店。

二十多年摸爬滾打，他把宜賓味道帶出川南、獲得了許多外地人認可。

身邊不少親友都勸他，網紅餐飲迭代快，投入大、回報周期長，稍有不慎就可能滿盤皆輸。

40歲正是求穩(wěn)的年紀，事業(yè)早已步入正軌，沒必要賭上全部身家、透支半生口碑去冒險。

一意孤行，中年回鄉(xiāng)二度創(chuàng)業(yè)

可在陳大刀心里，賺錢早已不是唯一目標。

在外見過萬千高端餐飲模式，品嘗過各地特色菜系，他心里一直憋著一個想法：

自己是土生土長宜賓人，做餐飲二十多年，在外把宜賓菜做得風生水起，回到家鄉(xiāng)，反倒沒有一家像樣、拿得出手，能真正代表家鄉(xiāng)味道的餐廳。

所以，與其跟著別人玩套路、搞花架子，不如沉下心，踏踏實實在宜賓做一家長久的店。

就這樣，他開啟了人生再一次重大創(chuàng)業(yè)。

6000㎡

不止是一家餐廳

歷時整整6個月，在三江新區(qū)河灣原鄉(xiāng)生態(tài)園，打造出了占地 6000㎡的新中式湖景庭院餐廳——三江院子。

環(huán)境絕

這里緊鄰臨港生態(tài)公園，藏于繁華遠離喧囂，推窗見湖、綠意環(huán)繞。

亭臺水榭錯落有致，中式設計靜謐大氣，既有江南庭院的溫婉雅致，又契合三江古城的開闊格局。

味道是靈魂

餐廳主打本土江河魚鮮與宜賓經典菜系，堅守傳統(tǒng)烹飪技法，從食材甄選到火候把控，全部沿用本土老手藝。

把碼頭文化沉淀的兼容風味、傳統(tǒng)宴席的隆重講究、三江水土孕育的鮮香本味一一復刻上桌。

顧客認可最重要

在陳大刀的規(guī)劃里，三江院子不只是一家普通的餐廳，他還有自己的野心——把這里打造成宜賓餐飲的新地標。

讓更多人通過這里，讀懂宜賓飲食里的誠意與溫度，慢慢成為大家認可的、有面子、有記憶點的院子餐廳。

如今這份愿景終于要落地了，本月20日，三江院子即將開啟試營業(yè)！

不搞華麗的噱頭，不靠一時的流量，只想打造一方有溫度的庭院，制作一桌有誠意的味道。

屆時誠邀大家前來品鑒，后續(xù)更多特色菜品也將陸續(xù)揭曉，敬請期待。

宜賓吃貨看過來！

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【正文完 】

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編輯： 范賓丨責編：小站長 丨編審： 殷靖翔

監(jiān)制：易強

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