北京
大家是不是早晨的鬧鐘響了三遍，人還是縮在被窩里。
爬起來已經(jīng)來不及做復(fù)雜早餐，面包太干，油條太膩，外賣等不起。最后要么餓著出門，要么塞兩塊餅干敷衍了事。
其實(shí)早上的胃口，要的就只是一口清爽、溫潤、不費(fèi)力氣的東西。
青豆米糕，就是為這樣的時(shí)刻準(zhǔn)備的。
從冰箱里取出一塊嫩綠的糕，上鍋，刷牙，洗臉。
等熱氣從鍋蓋縫隙里鉆出來，帶著青豆和菠菜交織的清香，你就知道：今天的第一口，會(huì)是很溫柔的。
嫩綠的顏色，看著就讓人心情好起來。
咬下去軟軟糯糯，豆香和菠菜的清甜在嘴里慢慢散開，配一杯熱牛奶，剛剛好。
應(yīng)季清爽，
青豆磨漿，菠菜點(diǎn)綠。
市面上很多早餐糕點(diǎn)秋冬吃還行，春夏就顯得很厚重。
有的甜得發(fā)齁，吃完嘴里發(fā)酸，胃里反糖，一上午都覺得膩。還有的加了一堆色素，看著鮮艷，但吃進(jìn)嘴里總覺得哪里不對(duì)。
而這款青豆米糕，青豆是現(xiàn)磨的漿，不是豆粉兌水。
大家可能想問，豆粉兌水不是更方便嗎？但豆粉經(jīng)過高溫處理，香氣早就散了大半。只有新鮮青豆現(xiàn)磨，那股子豆香才是實(shí)的、活的、有層次的。
菠菜榨汁調(diào)出天然的綠色，沒有一滴色素。吃的時(shí)候顏色不會(huì)褪，放涼了也還是鮮亮的。
但蒸出來是什么感覺？用廚友的話說：“軟糯濕潤，像踩在剛下過雨的草地上。”
綿密不噎人，糯但不粘牙。豆香混著菠菜的清甜，配一杯熱牛奶，就是早晨最舒服的一頓。
配料極簡，
只靠自然發(fā)酵。
有時(shí)候，最好的味道，恰恰來自最少的東西。
翻過包裝看配料表，心里一下就踏實(shí)了：
小麥粉、大豆、大米、菠菜、白砂糖、酵母。
每一個(gè)字都認(rèn)識(shí)，每一種食材都來自土地。
當(dāng)時(shí)看完配料表我很疑惑：不放糖不行嗎？為什么還要加白砂糖？
問了買手同事才知道：白砂糖只放了一點(diǎn)點(diǎn)，起到調(diào)節(jié)口味和天然防腐的作用。
廚房君還發(fā)現(xiàn)這糕是有呼吸的。
掰開一看，細(xì)密的小氣孔像蜂窩一樣均勻，那是酵母工作了一整夜的痕跡。咬下去，舌尖能觸到那種自然的、微微回彈的蓬松感，像是米糕在嘴里輕輕嘆了口氣。
老人說，以前吃的東西，就是這個(gè)味道：樸素，但踏實(shí)。
懶人福利，
刷牙時(shí)間就可以蒸好。
廚房君在測(cè)評(píng)時(shí)也問了同事們?cè)绮陀袥]有好吃還快速就能吃上的，她們統(tǒng)一認(rèn)為早上最怕的不是餓，是“想吃但得折騰”。
而這款青豆米糕，成了懂我們選品組的“懶床”。
只需要三步就可以搞定：
第一步：蒸鍋加水，大火燒到沸騰。燒水大概需要3-5分鐘，這個(gè)時(shí)間你可以去刷個(gè)牙。
第二步：米糕從包裝袋里取出，放進(jìn)蒸屜。蓋上鍋蓋，保持大火。
第三步：計(jì)時(shí)8-10分鐘。8分鐘口感偏緊實(shí)一點(diǎn)，10分鐘最軟糯。第一次吃建議蒸9分鐘，下次根據(jù)自己家的灶火力微調(diào)。
關(guān)火后不要馬上揭蓋，燜30秒再打開。這樣米糕表面不會(huì)因?yàn)橥蝗挥隼涠l(fā)硬。
等鍋蓋一掀，熱氣裹著豆香撲面而來。用筷子夾出來，配牛奶、配豆?jié){、配粥，怎么都搭。
廚房君吃完就瞬間明白了：
原來，好吃的早餐，真的不需要早起。
只需要一塊對(duì)的米糕。
這款青豆米糕，把田埂上的新綠、豆田里的清香、酵母一夜的呼吸，通通都蒸進(jìn)了這方方正正的一塊里。
他們也喜歡這款青豆米糕。
“微糯，甜甜的，很香”
by 廚友@暖暖鴨蛋黃
“淡淡的甜，挺蓬松的”
by 廚友@小仁
“非常好吃，清甜”
by 廚友@怦怦怦怦怦然心動(dòng)
by 廚友@溫吞水姑娘
! 來點(diǎn)好味道!
青豆米糕
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