時間過得真快啊，轉眼就到了五月中旬，天氣一天比一天熱，真正的夏天就要來了。很多寶子們一到夏天就沒胃口，吃不下飯，還總覺得渾身沒勁，頭暈眼花的，這其實都是夏天的正常反應。這時候啊，我們的飲食也要跟著季節調整，秋冬常吃的蘿卜白菜就該少吃了，多吃一些夏天的應季蔬菜，既能補足營養，又能開胃解饞。今天開心就給大家推薦一種被稱為夏季營養冠軍的蔬菜，它就是紅莧菜。

紅莧菜現在正是大量上市的時候，價格特別便宜，幾塊錢就能買一大把，而且做法簡單，炒著吃、做湯吃、涼拌吃都好吃。關鍵是它的營養特別豐富，比很多貴價蔬菜都要好，入夏多吃一些，能為整個夏天的健康打下堅實的基礎。菜市場里隨處可見新鮮的紅莧菜，葉片紫紅鮮亮，莖稈脆嫩，買回家簡單處理一下就能做出美味佳肴，特別適合忙碌的上班族和退休在家的中老年朋友。

紅莧菜為啥被稱為夏季 “營養冠軍”

很多寶子們可能不知道，紅莧菜的營養密度非常高，在所有夏季蔬菜里都算得上是佼佼者。它的含鐵量特別豐富，每 100 克紅莧菜含鐵量高達 2.9 毫克，比我們常吃的菠菜還要高出一倍多。紅莧菜中的營養成分容易被人體吸收利用，非常適合夏天容易出現頭暈乏力、面色不好的寶子們。

紅莧菜的含鈣量也非常驚人，每 100 克紅莧菜含鈣量達到 187 毫克，比牛奶的含鈣量還要高。紅莧菜中幾乎不含影響鈣吸收的物質，鈣的吸收率非常高，是中老年人補鈣的絕佳選擇。經常食用紅莧菜，能夠幫助維持骨骼和牙齒的健康狀態，讓身體更有活力。

紅莧菜還富含膳食纖維、維生素 C、維生素 E、鉀、鎂等多種營養物質，能夠全面補充人體所需的營養，增強身體抵抗力，幫助我們抵抗夏天常見的身體不適。紅莧菜熱量極低，水分含量高，多吃也不用擔心長胖，是夏季減肥瘦身的好幫手。

入夏常吃紅莧菜身體收獲驚喜變化

夏天天氣炎熱，我們出汗多，身體里的鉀元素會大量流失，這也是為什么很多人一到夏天就總覺得渾身沒勁、精神不振的原因。紅莧菜是典型的高鉀蔬菜，每 100 克紅莧菜含鉀量達到 577 毫克，比香蕉還要高。夏天多吃一些紅莧菜，能夠快速補充身體流失的鉀元素，緩解疲勞，讓你一整天都精神滿滿，不再昏昏沉沉。

紅莧菜性涼，味甘，具有清熱利濕、涼血解毒的功效，非常適合夏天食用。夏天濕氣重，很多人會出現口干舌燥、口腔潰瘍、大便干結等上火癥狀，這時候多吃一些紅莧菜，能夠有效清熱去火，排出體內的濕氣和毒素，讓身體變得輕松舒暢。

紅莧菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘，同時還能調節腸道菌群平衡，保護腸道健康。夏天我們容易吃一些生冷油膩的食物，腸胃負擔比較重，多吃一些紅莧菜，能夠幫助腸胃消化，減少腸胃疾病的發生。

紅莧菜的家常做法簡單快手又好吃

蒜蓉炒紅莧菜是最經典也是最受歡迎的做法，簡單快手，幾分鐘就能出鍋。

1、把紅莧菜摘洗干凈，去掉老根和黃葉，切成段備用，大蒜去皮切成蒜末。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入一半蒜末爆香，然后倒入紅莧菜快速翻炒。

3、炒至紅莧菜變軟，加入適量鹽和少許生抽調味，放入剩下的一半蒜末翻炒均勻即可出鍋。

這樣炒出來的紅莧菜蒜香濃郁，口感鮮嫩，特別下飯。炒紅莧菜的時候一定要大火快炒，這樣才能保持紅莧菜的鮮嫩口感和鮮艷的顏色。

紅莧菜雞蛋湯清淡營養，非常適合夏天喝。

1、鍋中倒入適量清水，水開后放入少許姜片和食用油。

2、把紅莧菜放入鍋中煮 1-2 分鐘，雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，形成漂亮的蛋花。

3、加入適量鹽和少許香油調味即可出鍋。

這道湯做法簡單，營養豐富，既能補充水分，又能補充營養，夏天喝再合適不過了。喜歡吃豆腐的寶子們，還可以在湯里加入一些嫩豆腐，口感會更加豐富。

涼拌紅莧菜清爽解膩，是夏天的開胃小菜。

1、把紅莧菜摘洗干凈，放入沸水中焯燙 30 秒，撈出過涼水，擠干水分。

2、把擠干水分的紅莧菜切成段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、少許糖。

3、加入適量香油和辣椒油，攪拌均勻即可食用。

這樣做出來的涼拌紅莧菜口感爽脆，酸辣開胃，夏天沒胃口的時候吃一盤，瞬間就能打開食欲。涼拌紅莧菜的時候，焯水時間不要太長，否則會影響口感和營養。

紅莧菜的創意家常做法換著花樣吃不膩

紅莧菜疙瘩湯是北方非常受歡迎的一道家常主食，口感軟糯，營養豐富。

1、紅莧菜洗凈切碎，面粉中加入適量清水，攪拌成大小均勻的面疙瘩。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥花爆香，加入適量清水燒開。

3、把面疙瘩慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，煮至面疙瘩浮起，加入紅莧菜碎。

4、煮 2-3 分鐘，加入適量鹽和少許香油調味即可出鍋。

這道紅莧菜疙瘩湯做法簡單，飽腹感強，特別適合作為早餐或者晚餐食用。老人和孩子都非常喜歡吃，一碗下肚，渾身都覺得暖和舒服。

紅莧菜炒飯是一道非常美味的快手主食，剩飯就能做。

1、紅莧菜洗凈切碎，雞蛋打散備用，剩米飯用勺子打散。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎盛出備用。

3、鍋中再倒入少許食用油，放入蔥花爆香，加入紅莧菜碎翻炒至變軟。

4、加入剩米飯和雞蛋碎，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可出鍋。

這道紅莧菜炒飯顏色鮮艷，香氣撲鼻，營養均衡，一碗飯就能解決一頓飯，特別適合忙碌的時候做。喜歡吃火腿的寶子們，還可以加入一些火腿丁，口感會更加豐富。

吃紅莧菜有講究這些事項一定要注意

雖然紅莧菜營養豐富，但也不是人人都適合吃。紅莧菜性涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，否則容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。特別是平時經常拉肚子、手腳冰涼的寶子們，一定要少吃。

紅莧菜不宜與甲魚同食，兩者同食容易引起消化不良，大家在吃紅莧菜的時候，一定要注意避開甲魚。

紅莧菜中含有較多的硝酸鹽，炒熟后如果放置時間過長，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，對身體有害。所以紅莧菜最好現炒現吃，不要隔夜食用。如果實在吃不完，也要放在冰箱里冷藏，并且在 24 小時內吃完。

寶子們，紅莧菜是大自然送給我們夏天的禮物，幾塊錢就能買一大把，營養卻一點都不比那些貴價蔬菜差。入夏之后，別再總吃蘿卜白菜了，多吃幾次紅莧菜，換著花樣做，既能讓家人吃得開心，又能補足身體需要的營養，舒舒服服過夏天。

紅莧菜的做法還有很多，比如紅莧菜餃子、紅莧菜包子、紅莧菜煎餅等等，大家可以根據自己的口味喜好嘗試不同的做法。每一種做法都有獨特的風味，都能讓你感受到紅莧菜的鮮美。

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